Thekenvitrinen: Was passt auf eine begrenzte Thekenfläche?
Eine Thekenvitrine muss auf eine Theke passen, die für den Service und nicht für die Warenpräsentation gebaut wurde. Dieser Leitfaden behandelt Tiefen- und Höhenbegrenzungen, Glasf
Technische Leitfäden für Kühlungs-Einkäufer
Leitfäden zu Auswahl, Kühlkette und Betrieb, geschrieben für Importeure, Küchenplaner und Teams in der Lebensmittelproduktion.
Schockfrosten in der Bäckereiproduktion: das passende Gerät spezifizieren
Schockfrosten ist ein Prozessschritt mit drei abgestimmten Größen: Produkt, Ziel-Kerntemperatur und Zykluszeit. Dieser Leitfaden zeigt, wie Sie sie festlegen und was mit einem Lief
Temperaturzonen der Kühlkette: eine praktische Übersicht
Eine Kühlkette ist eine Folge von Temperaturzonen, die durch Übergaben verbunden sind. Dieser Leitfaden ordnet die Zonen, die ein Gewerbebetrieb üblicherweise betreibt, zeigt, wo B
Begehbare Kühlzelle: Von der Aufgabe zum Paneel-Layout
Eine begehbare Kühlzelle ist ein Bauprojekt, das die Kältetechnik einschließt. Dieser Leitfaden behandelt Betriebsart, nutzbares Volumen, Türen, Lastberechnung und die Fragen, die
Wärmeabgabe und Geräuschentwicklung: den Aufstellort des Verflüssigungssatzes planen
Ein Kühlgerät entzieht dem Schrank Wärme und gibt sie zusammen mit den Geräuschen des Verflüssigungssatzes an den Raum ab. Dieser Leitfaden behandelt Wärmelast, Abstände, kleine Rä
Kältetechnik bei hoher Umgebungstemperatur in Küchen
Hohe Umgebungstemperaturen senken die Kälteleistung und verlängern die Wiederherstellung. Dieser Leitfaden behandelt die Änderungen bei Auswahl, Layout und Betriebspraxis sowie das
Gekühlte Zubereitungstische für Gewerbeküche spezifizieren
Ein Zubereitungstisch ist Arbeitsstation und Kühlschrank in einem Gestell, Fehler in der Spezifikation kosten daher doppelt. Dieser Leitfaden behandelt die Formatwahl, Kühlung und
Pizza-Vorbereitungstische: Kühlaufsatz, Arbeitsplatte und Einsatzklasse richtig spezifizieren
Ein Pizza-Vorbereitungstisch vereint Zutatenaufsatz, Arbeitsplatte und Kühlunterbau in einem Rahmen, wobei jeder dieser drei Bereiche eigene Spezifikationen hat. Dieser Leitfaden b
Salatbars und Buffettheken: stabile Kühlbedingungen im laufenden Betrieb
Eine Salatbar muss sich im laufenden Betrieb bewähren, wenn die Wanne offen und der Raum warm ist. Dieser Leitfaden behandelt die Anordnung des Behälterrasters, Wannentiefe und Ent
Unterthekenkühlung: Kühllagerung passend in die Küchenzeile integrieren
Eine Unterthekenkühlung wird für eine bereits vorhandene Öffnung gekauft, daher kommt die Passgenauigkeit vor der Kühlleistung. Dieser Leitfaden behandelt das Ausmessen der Öffnung
Standkühlschränke: Küchenlayout und Kapazität planen
Standkühlschränke halten die Lebensmittel, die eine Küche täglich verwendet, und Layoutfehler sind teuer zu korrigieren. Dieser Leitfaden behandelt Kapazitätsplanung, Türkonfigurat
Ultra-Tiefkühlgeräte: Auswahl vor dem Kauf klären
Ein Ultra-Tiefkühlgerät wird über Klasse, Konfiguration und Standort spezifiziert. Dieser Leitfaden behandelt die wichtigsten Entscheidungen und die Punkte, die mit einem Lieferant
Wartungscheckliste Kältetechnik für lückenlose Nachweise
Kältetechnik ist die Kontrolle, die unbeaufsichtigt läuft, deshalb braucht sie eine Routine und einen Nachweis. Dieser Leitfaden behandelt tägliche, wöchentliche und periodische Au
Getränkekühlschränke: Präsentation und Spezifikation für den Handel
Ein Getränkekühlschrank muss Getränke kalt halten und den Einkauf der Warengruppe einfach machen. Dieser Leitfaden behandelt Einkaufsanlässe, die Konfiguration von Türen und Regale
Kuchen- und Konditorei-Vitrinen im Bäckereiverkauf auswählen
Eine Kuchen- und Konditorei-Vitrine muss Produkte sicher halten und zugleich verkaufen. Dieser Leitfaden behandelt die Präsentationsaufgabe, das Format, die Wahl von Glas und Beleu
Feinkosttheke: die Wahl zwischen Verkaufsvitrine und Wandschrank
Eine Feinkosttheke ist zunächst eine Bedientheke und erst dann ein Kühlmöbel. Dieser Leitfaden vergleicht freistehende Vitrinen mit wandmontierten Schränken und behandelt anschließ
Tiefkühl-Verkaufsmöbel: Was die Betriebskosten tatsächlich bestimmt
Die Betriebskosten von Tiefkühl-Verkaufsmöbeln ergeben sich aus der Bauform, dem Marktumfeld und der Betriebsweise des Möbels, nicht aus einer einzigen hervorgehobenen Kennzahl. Di
Kaufratgeber Glas-Tiefkühlvitrine für Handel und Gastronomie
Eine Glas-Tiefkühlvitrine verkauft Tiefkühlware aus einem geschlossenen Schrank. Dieser Leitfaden behandelt Türen und Glas, Abtauung, Regalaufteilung, Umgebungsbedingungen und was
Inselkühltruhen: Planung eines Tiefkühlgangs, der verkauft
Eine Inselkühltruhe ist eine von allen Seiten zugängliche Truhe. Daher gehören sowohl der umlaufende Gang als auch die Aufteilung des Innenraums zur Spezifikation. Dieser Leitfaden
Offene Multideck-Kühlregale für den Handel spezifizieren
Ein offenes Multideck-Kühlregal verkauft Ware, indem es die Tür weglässt, und ist auf einen intakten Luftschleier angewiesen, um die Temperatur zu halten. Dieser Leitfaden zeigt, w