Die Leistung von Kältetechnik wird bei einer angegebenen Umgebungstemperatur angegeben, und in vielen Märkten liegt die Küche oder die Verkaufsfläche einen großen Teil des Jahres darüber. Die Leistung sinkt, die Laufzeiten steigen, die Abtauung wird häufiger, und ein Gerät, das auf dem Papier richtig dimensioniert aussah, hält sein Band nur schwer. Dieser Leitfaden erklärt, was sich bei hoher Umgebungstemperatur ändert, was eine Breitklima-Ausführung bedeutet und was mit einem Lieferanten zu klären ist.
Warum die Umgebungstemperatur die ganze Auslegung verändert
Das Gerät arbeitet nicht härter, weil die Luft heiß ist. Es arbeitet gegen ein schwierigeres Druckverhältnis.
Eine Kälteanlage transportiert Wärme aus dem Inneren des Geräts in die umgebende Luft. Steigt die Umgebungstemperatur, muss die Verflüssigungsseite Wärme an heißere Luft abgeben, wodurch die Verflüssigungstemperatur und das Druckverhältnis steigen, gegen das der Verdichter arbeitet. Praktische Folge sind eine geringere Kälteleistung bei gleicher Aufnahme, längere Laufzeiten und eine langsamere Wiederherstellung nach einem Türöffnen oder einem Abtauzyklus.
Mehrere Effekte verstärken sich gegenseitig. Die Isolationsverluste steigen, weil die Temperaturdifferenz über die Paneele größer ist. Die Abtauung wird häufiger und braucht länger, weil warme Luft mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Die Einschaltzyklen von Verdichter und Ventilator nehmen zu, was die Serviceintervalle beeinflusst, und das Produktband lässt sich schwerer halten, weil unter der Obergrenze des Bereichs weniger Reserve bleibt.
Nichts davon macht das Gerät ungeeignet. Es bedeutet, dass die Auswahl bei der Umgebungstemperatur erfolgen muss, die der Standort tatsächlich erlebt, und dass die Abnahmekriterien das widerspiegeln müssen. Ein Angebot auf Basis gemäßigter Bedingungen, das in einem heißen Raum installiert wird, ist eine häufige Streitursache.
Was eine Tropen- oder Breitklima-Ausführung bedeutet
Die Bezeichnung beschreibt eine Ausführung für höhere Umgebungsbedingungen und ist für sich genommen keine Leistungsangabe.
Breitklima- oder Tropen-Ausführungen sind für Hochtemperaturumgebungen verfügbar und unterscheiden sich üblicherweise von Standardversionen in den für die höhere Beanspruchung gewählten Komponenten und Einstellungen: Kältekreis, Verflüssigeranordnung, elektrische Komponenten und Regelungseinstellungen. Die genauen Unterschiede hängen vom Modell und der Anwendung ab, und der ausgelegte Umgebungsbereich für ein konkretes Gerät muss auf Modellebene bestätigt werden.
Genau diesen letzten Punkt überspringen Einkäufer. Eine als tropentauglich beschriebene Ausführung sagt für sich genommen nicht, für welche Umgebungstemperatur sie ausgelegt ist, welche Leistung sie dort bringt oder wie lange es dauert, eine gegebene Last herunterzuziehen. Diese Angaben erfordern die Umgebungsbedingung und die Testdaten des Modells, bevor eine Leistung genannt wird.
Nutzen Sie den Begriff als Ausgangspunkt und fragen Sie dann nach Konkretem: dem ausgelegten Umgebungsbereich, der Leistung bei Ihrer Umgebungstemperatur, Erwartungen an Herunterziehen und Wiederherstellung und den Komponenten, die sich ändern. Können diese Antworten für Ihre Bedingungen nicht gegeben werden, ist die Auswahl nicht abgeschlossen.
Auslegung nach der tatsächlichen Umgebungstemperatur, nicht nach der Katalogzahl
Dimensionieren Sie vom ungünstigsten Fall aus und prüfen Sie dann die Folgen einer Überdimensionierung.
Ermitteln Sie zunächst die tatsächliche Umgebungstemperatur: die Temperatur rund um das Gerät zur heißesten Stunde der heißesten Jahreszeit, gemessen am Aufstellort und nicht als regionaler Durchschnitt. Die Luft in Küchen schichtet sich, daher kann der Deckenbereich über einer Kochlinie deutlich heißer sein als der Boden, und ein hoch aufgestelltes Gerät sieht den höheren Wert.
Nennen Sie dann die Aufgabe bei dieser Umgebungstemperatur. Bei einem Lagerschrank besteht die Aufgabe darin, ein Band mit angegebener Last und Türfrequenz zu halten. Bei einem Schockfroster oder einer Anwendung zum Herunterziehen besteht die Aufgabe darin, einer definierten Ware in einer definierten Zeit eine definierte Wärmemenge zu entziehen, ausgehend von einer Produkttemperatur und bei dieser Umgebungstemperatur. Fragen Sie nach der Leistung bei der von Ihnen gemessenen Umgebungstemperatur und nicht nach einer einzelnen Katalogzahl.
Eine Überdimensionierung ist nicht automatisch eine Lösung. Ein größeres Gerät kostet mehr, braucht mehr Platz und taktet bei geringer Last anders. In einem wirklich heißen Raum ist es oft richtig, doch die Entscheidung sollte aus der Lastberechnung kommen.
Layout, Lüftung und Wärmelast
In einer heißen Küche ist der Raum Teil der Kälteanlage.
Jedes Gerät gibt Wärme an den umgebenden Raum ab, und eine heiße Küche muss sowohl diese Wärme als auch die Wärme aus dem Kochen abführen. Hat der Raum keine Lüftung oder maschinelle Kühlung, steigt die Umgebungstemperatur im Tagesverlauf, und die Aufgabe jedes Geräts wächst mit. Das ist ein Kreislauf, der sich über eine Schicht verschärft, und es ist zuerst ein Layoutproblem und erst danach ein Geräteproblem.
Geben Sie dem Verflüssigungssatz einen freien Luftweg mit den für das Modell angegebenen Abständen und halten Sie ihn von Kochgeräten, Fritteusen und Spülbereichen fern. Vermeiden Sie geschlossene Nischen und Schränke, in denen sich abgegebene Wärme staut. Ist der Satz fern aufgestellt, bestätigen Sie Führung und Länge der Kältemittelleitungen, denn auch sie beeinflussen die Auswahl.
Achten Sie auf die Zuluft. Eine Küche, die über eine Haube große Luftmengen absaugt, zieht Ersatzluft von irgendwoher, und wenn diese durch eine Tür oder eine Laderampe kommt, ist sie heiß und feucht; die Aufstellung von Geräten entlang dieses Wegs sollte daher bewusst entschieden werden.
Betriebspraxis an einem heißen Standort
Ein Teil der verlorenen Leistung wird dadurch zurückgewonnen, wie der Standort betrieben wird.
Türdisziplin ist bei hoher Umgebungstemperatur wichtiger, denn jedes Öffnen lässt heiße, feuchte Luft herein, die der Verdampfer anschließend entfernen muss. Halten Sie Öffnungszeiten kurz, füllen Sie in Chargen statt Stück für Stück nach und nutzen Sie Streifenvorhänge, wo das Layout es zulässt. Bringen Sie Ware, wo der Prozess es erlaubt, bereits gekühlt oder gefroren ein, denn warme Ware herunterzuziehen ist deutlich anspruchsvoller, als sie zu halten.
Reinigen Sie Verflüssiger nach Plan. Staub, Fett und Fasern an den Lamellen erhöhen die Verflüssigungstemperatur genauso wie hohe Umgebungstemperaturen, und beide Effekte addieren sich. Prüfen Sie Dichtungen und Türrahmen auf Aushärtung und Eisbildung und legen Sie die Abtauung in Zeiten außerhalb der stärksten Beschickung.
Überwachen Sie das tatsächliche Band, statt es anzunehmen. Eine Temperaturanzeige mit Alarm oder ein Datenlogger zeigt, ob das Gerät in den heißesten Stunden mithält – und nur dieser Zustand ist für die Entscheidung maßgeblich, Geräte zu wechseln.
Was vor dem Kauf zu bestätigen ist
Holen Sie diese Antworten vor der Bestellung schriftlich ein, besonders wenn der Umgebungswert hoch ist.
| Tatsächliche Umgebungstemperatur | Die Temperatur rund um das Gerät zur heißesten Stunde der heißesten Jahreszeit, gemessen am Aufstellort, einschließlich der Luftschichtung, wenn das Gerät hoch montiert ist. |
|---|---|
| Ausgelegter Umgebungsbereich | Der Umgebungsbereich, für den das konkrete Modell ausgelegt ist, und die Leistung, die es bei Ihrer Umgebungstemperatur bringt und nicht bei einer gemäßigten Referenz. |
| Ausführung | Ob eine Breitklima- oder Tropen-Ausführung für das Modell verfügbar ist, welche Komponenten und Einstellungen sich ändern und welche Testdaten die genannte Leistung belegen. |
| Aufgabe | Was das Gerät leisten muss: ein Band mit angegebener Last und Türfrequenz halten oder eine definierte Produktlast in einer definierten Zeit bei dieser Umgebungstemperatur herunterziehen. |
| Aufstellung und Lüftung | Abstände um den Verflüssigungssatz, Abstand zu Kochgeräten, Luftweg für abgegebene Wärme, Weg der Zuluft und ob der Raum maschinell gekühlt wird. |
| Elektrik und Kältemittel | Spannung, Phase und Frequenz für den Zielmarkt und das vom Modell verwendete Kältemittel. Beides wird je Modell und je Projekt bestätigt. |
| Dokumentation | CE-, CB- oder RoHS-Nachweise gelten je Modell und Zielmarkt. Nennen Sie die Modelle und das Zielland und fragen Sie nach dem passenden Dokumentensatz sowie nach Spezifikationsblatt und Handbuch. |
| Kommerzielle Bedingungen | Die übliche Produktionslieferzeit beträgt 15-30 Tage und wird nach Modell, Menge, Saison und Individualisierungsumfang bestätigt. Die Garantiebedingungen werden je Projekt bestätigt, und die Exportverpackung kann nach Produktfamilie, Menge und Route vereinbart werden. |
SHEHOPE liefert Kältetechnik für Standorte mit hoher Umgebungstemperatur innerhalb eines gemeinsam genutzten Fertigungssystems mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Fertigung von Kältetechnik, einer Produktionsanlage mit 20,000 m², vier Produktionslinien und einem ISO 9001 Qualitätssystem. Paneele werden zur Isolierung mit Hochdruck-Polyurethan-Integralschaum ausgeschäumt, Blechteile auf präzisen CNC-Laseranlagen geschnitten und Geräte auf einer standardisierten Produktionslinie montiert. OEM- und ODM-Projekte können 3D-CAD-Konstruktion und -Entwicklung, individuelle Logokennzeichnung, Änderungen an Innenregalen und Layout sowie marktspezifische Spannungs- und Steckerkonfigurationen umfassen.
Senden Sie die gemessene Umgebungstemperatur, die Aufgabe, die Aufstellung und den Zielmarkt mit Ihrer Anfrage. Diese vier Angaben entscheiden, ob eine Standardausführung ausreicht oder ob eine Breitklima-Ausführung erforderlich ist.