購買檯上型展示櫃時，通常已有現成的檯面。該檯面有固定深度、作業高度、顧客視線範圍內的結帳位置，以及員工所需的服務空間。這些限制對規格的影響往往大於產品清單。本指南涵蓋檯面幾何尺寸、玻璃造型、取放方式、層架間距、冷卻方式、通風及玻璃保養。
先考量檯面，再選展示櫃
展示櫃是配置中的最後一項，而檯面決定其限制。
比較展示櫃之前，先測量檯面。服務檯必須保留足夠的作業深度，供員工放置收銀機、刷卡機、杯子及托盤。若展示櫃占滿整個檯面深度，就不會留下工作區；若突出於前緣，則會讓原本無法承受該重量的邊緣負重。深度通常會直接排除某些形式，因此應優先確認。
高度會從兩方面產生影響。展示櫃頂部與商品構成顧客的視線高度，而較低的層架則位於視線下方。展示櫃太高會擋住員工看顧客的視線；太矮則會遮住第二、第三排商品。應在檯面施工前確認其承重能力，以及電源與冷凝水如何連接至設備，而不是完工後才處理。
- 展示櫃就位後剩餘的可用檯面深度
- 展示櫃相對於檯面的高度及員工視線
- 裝貨側供員工作業與清潔的淨空間
- 檯面承受的重量及其支撐方式
- 電源位置及冷凝水排放路徑
直玻璃或弧形玻璃
兩種造型都能展示商品，差異在於占用面積與清潔速度。
弧形前玻璃包覆展示區，並柔化容易聚集反光的尖銳轉角。其取捨在於幾何尺寸：弧面會占用層架前方的深度，因此在可用層架深度相同的情況下，弧形展示櫃可能比直玻璃展示櫃占用更大的檯面深度。應在檯面圖面上比較外部占用尺寸，而非型錄中的層架深度。
直玻璃具有可預期的矩形占用空間，讓商品更靠近前緣，且需要擦拭的接縫較少。窗戶、聚光燈及結帳螢幕產生的反光，會影響顧客能否一眼看清展示內容。玻璃配置與照明選項因型號而異，因此應確認報價機型可提供哪些選項。
- 外部占用尺寸與可用層架深度的比較
- 需要清潔的玻璃表面、轉角及接縫數量
- 擦拭弧形玻璃內側的便利性
- 窗戶、聚光燈及收銀螢幕造成的反光
- 依各型號確認照明類型及位置
後方滑門取放或前方開啟
取放方式取決於由誰裝貨，以及由誰從展示櫃取貨服務。
由員工服務的櫃檯通常需要後方取放，讓員工能從後方補貨及輪替商品，無須走到顧客側。滑門以橫向移動，適合狹窄的服務區；鉸鏈門則需要在鉸鏈後方保留開門空間。前方開啟適合自助式服務，或員工也會從顧客側作業的櫃檯，同時也方便顧客自行取用。
無論從哪一側開啟，都應檢查滑軌或鉸鏈。滑軌容易積聚碎屑與糖粒，而玻璃門片若在營業期間脫離軌道，展示櫃就會無法使用。應詢問滑軌與層架是否可拆下清潔，以及玻璃拆卸後如何重新對準。
- 員工從哪一側補貨，以及補貨時的站立位置
- 後門採滑門或鉸鏈門，以及各自所需的空間
- 前方開啟，以及是否希望顧客可自行取用
- 可拆卸清潔的滑軌、層架及玻璃
- 門鎖，以及非營業時間如何處置展示櫃
層架間距與顧客可見的商品排數
在淺型展示櫃中，視線角度較陡，因此可見排數取決於層架間距，而非層架數量。
檯上型展示櫃比落地式設備矮，因此顧客是向下俯視，而不是平視展示內容。顧客可看見的商品排數取決於層架之間的垂直間距，以及各層墊高架的高度。若未調整間距，只增加層架並不會增加可見排數，反而會遮住其中一排，讓員工把商品放在顧客看不到的位置。
階梯式或斜角層架會抬高後排，使其商品面向顧客，代價是展示高度。裝載紀律接著決定規格能否在店面實際運作中成立：讓商品保持在前面邊緣之後，營業期間保持前排裝滿，並維持在裝載線以下，因為淺型櫃的迴風路徑短，容易受到擾動。
- 層架數量及層架之間的垂直間距
- 墊高架或階梯的角度，以及其增加的展示高度
- 前緣相對於玻璃的位置
- 該型號的裝載線或最大堆疊高度
- 擱板可調整性，因為範圍會隨季節變化
Cold well or forced air in a shallow case
冷卻方式取決於商品，而非櫃體尺寸。
冷井透過傳導與自然對流從下方及周圍側面冷卻。由於空氣流動少，未包裝商品流失的水分較少，適合烘焙品及無包裝販售的調理食品。折衷之處在於溫度會隨位置與深度而變化，且每次開櫃裝載時，回溫恢復都較慢。
強制氣流讓冷空氣流經櫃內，使溫度均勻，並在開門或一輪裝載後更快恢復。流動的空氣也會使未包裝商品變乾，並可能吹起輕質包裝，而在淺型櫃中，任何橫放在迴風柵上的物品都會立即擾動氣流。確認除霜類型、溫度範圍以及融水去向，無論是排水管或員工需倒空的托盤。這些都依型號確認，而非依產品系列名稱。
- Cooling method and the products it suits
- Packaging: wrapped, boxed or open product
- Temperature range for the exact model
- 各層架與深度之間的溫度均勻度
- Defrost type and condensate handling
Where the case breathes, and what to confirm before ordering
一體式櫃體會將熱排入室內，而咖啡館裡的玻璃整天都被人觸摸。
附帶自身冷凝機組的檯面櫃會從後方或透過底部柵板排熱。該空氣路徑是規格的一部分：型號會載明淨空距離，而這些是最小值，不是建議值。將櫃體推靠牆壁、嵌入封閉櫥櫃或塞在義式咖啡機或烤箱旁，會面對更熱的空氣並運轉更久。
在櫃體將放置的位置、於最繁忙且最熱的時段測量空氣溫度，而不是引用室內平均溫度。若檯面位於窗下、門旁或烹飪設備旁，該讀數才是選型時要緊的數據。
玻璃保養在咖啡館是每日例行工作，不是維護任務。選擇能在實際可用時間內擦拭完畢的幾何形狀與框架，使用適合該玻璃及任何已裝配的鍍膜或加熱選項的布與清潔劑，並避免使用研磨墊。冷凝取決於店內濕度與櫃體配置，而防冷凝或加熱玻璃是選項而非標準配備。保持碎屑盤、柵板與迴風口暢通。
| Counter limits | Usable depth and height left for the case, what the counter can carry, and the sightline to the customer and the payment point. |
|---|---|
| Format | Straight or curved glass, outer footprint, shelf count and the pitch that gives the rows you want seen. |
| Access | Rear sliding or hinged, front opening, removable tracks and shelves, and loading clearance. |
| Cooling and defrost | Cold well or forced air, temperature range for the exact model, defrost type and condensate handling. |
| Ventilation and ambient | Clearances the model requires, measured air temperature at the case, and what stands beside it. |
| Glass and lighting | Glass configuration, anti-condensation options, lighting type and position, and how the surfaces are cleaned. |
| Electrical and documents | Voltage, phase, frequency and plug type for the destination market, and the compliance documents that apply to that model and market. |
| Production terms | Packing and production planning confirmed per order, and warranty terms confirmed per project. |
- Clearances stated for the model, measured and left free
- Air temperature read at the case position at the warmest hour
- Distance from ovens, fryers, toasters and coffee machines
- A cleaning routine that matches the glass that is fitted
- 已確認各型號與市場的法規遵循文件
提供檯面尺寸、商品清單、取用側、檯面處的空氣溫度及目的地市場。這些輸入會在報價任何型號之前先縮小規格範圍。
SHEHOPE 在中國廣東佛山製造商用冷藏設備，隸屬於共享製造體系，擁有超過 20 年冷藏設備製造經驗、20,000 m² 生產設施及四條生產線。OEM 與 ODM 專案可涵蓋內部配置、層架及客製標誌標示，而特定市場的電壓與插頭配置則依目的地市場確認。