Настольную витрину приобретают для уже существующего прилавка. У него есть определенная глубина, рабочая высота, видимая покупателю зона оплаты и пространство, необходимое персоналу для обслуживания. Эти ограничения влияют на спецификацию больше, чем перечень товаров. В этом руководстве рассмотрены геометрия прилавка, форма стекла, доступ, шаг полок, способ охлаждения, вентиляция и уход за стеклом.
Начните с прилавка, а не с витрины
Витрина — последний элемент планировки, а ограничения задает прилавок.
Измерьте прилавок до сравнения витрин. Персоналу нужна рабочая глубина прилавка для кассы, платежного терминала, чашек и подносов. Витрина, занимающая всю глубину, не оставляет рабочей поверхности, а выступающая за передний край создает нагрузку на кромку, не рассчитанную на такой вес. Обычно именно глубина исключает неподходящий формат, поэтому определитесь с ней в первую очередь.
Высоту нужно оценивать в двух направлениях. Верх витрины и товар находятся на линии взгляда покупателя, а нижние полки — ниже нее. Слишком высокая витрина закрывает покупателя от персонала, а слишком низкая — второй и третий ряды товара. Еще до изготовления прилавка, а не после, проверьте его допустимую нагрузку и предусмотрите подвод электропитания и отвод конденсата.
- Полезная глубина прилавка, оставшаяся после установки витрины
- Высота витрины относительно прилавка и линии обзора персонала
- Свободное пространство со стороны загрузки для персонала и уборки
- Нагрузка на прилавок и способ его опоры
- Расположение источника электропитания и путь отвода конденсата
Прямое или изогнутое стекло
Обе формы обеспечивают обзор товара. Они различаются занимаемой площадью и удобством очистки.
Изогнутое переднее стекло охватывает зону выкладки и сглаживает острый угол, где скапливаются отражения. Компромисс связан с геометрией: изгиб занимает пространство перед полками, поэтому изогнутая витрина может требовать большей глубины прилавка, чем прямая витрина с такой же полезной глубиной полок. Сравнивайте внешние габариты на чертеже прилавка, а не глубину полок в каталоге.
Прямое стекло обеспечивает предсказуемую прямоугольную площадь установки, позволяет разместить товар ближе к переднему краю и имеет меньше стыков, требующих протирки. Отражения от окон, точечных светильников и экрана оплаты влияют на то, какую часть выкладки покупатель сможет охватить одним взглядом. Конфигурация стекла и варианты освещения зависят от модели, поэтому уточняйте, какие решения доступны для предлагаемой платформы.
- Внешние габариты в сравнении с полезной глубиной полок
- Количество стеклянных поверхностей, углов и стыков, требующих очистки
- Доступ к внутренней стороне изгиба для протирки
- Отражения от окон, точечных светильников и экрана кассы
- Тип и расположение освещения, подтверждаемые для каждой модели
Задние раздвижные дверцы или открывание спереди
Выбор стороны доступа зависит от того, кто загружает витрину и кто обслуживает покупателей.
Для прилавка с обслуживанием персоналом обычно предпочтителен задний доступ, чтобы сотрудники могли загружать и ротировать товар сзади, не выходя на сторону покупателя. Раздвижные створки подходят для узкой рабочей зоны, поскольку перемещаются в стороны и не распахиваются в проход, тогда как для распашных дверец требуется свободное пространство за петлями. Переднее открывание подходит для самообслуживания или для прилавка, с которым персонал также работает со стороны покупателя, и позволяет покупателям самостоятельно брать товар.
Независимо от стороны открывания обратите внимание на направляющую или петли. В направляющих раздвижных дверец скапливаются крошки и сахар, а стеклянная створка, сошедшая с направляющей в разгар обслуживания, выводит витрину из эксплуатации. Уточните, можно ли снимать направляющие и полки для очистки и как выравнивается стекло после установки на место.
- С какой стороны персонал загружает товар и где при этом находится
- Раздвижные или распашные задние дверцы и необходимое для них пространство
- Переднее открывание и необходимость доступа для покупателей
- Съемные направляющие, полки и стекла для очистки
- Дверные замки и режим витрины в нерабочее время
Шаг полок и ряды товара, видимые покупателю
В неглубокой витрине угол обзора крутой, поэтому количество видимых рядов определяется шагом, а не числом полок.
Настольная витрина ниже напольного оборудования, поэтому покупатель смотрит в нее сверху вниз, а не прямо перед собой. Количество видимых рядов зависит от вертикального расстояния между полками и высоты каждой ступени. Добавление полки без изменения шага не увеличивает число видимых рядов: одна из них окажется скрытой, и персонал будет размещать на ней товар, который никто не видит.
Ступенчатые или угловые полки приподнимают задний ряд, чтобы его продукт был обращён к покупателю, за счёт высоты выкладки. Затем дисциплина загрузки решает, выдержит ли спецификация контакт с магазином: держите продукт за передней кромкой, поддерживайте заполненность переднего ряда во время торговли и оставайтесь ниже линии загрузки, потому что у неглубокой витрины короткий путь возвратного воздуха, который легко нарушить.
- Количество полок и вертикальный шаг между ними
- Угол подставки или ступени и добавляемая ею высота выкладки
- Положение переднего края относительно стекла
- Линия загрузки или максимальная высота укладки для данной модели
- Регулируемость полок по мере изменения ассортимента в зависимости от сезона
Cold well or forced air in a shallow case
Способ охлаждения определяется продуктом, а не размером витрины.
Холодная ванна охлаждает снизу и по бокам за счёт теплопроводности и естественной конвекции. При слабом движении воздуха незакрытый продукт теряет меньше влаги, что подходит для хлебобулочных изделий и готовой еды, продаваемой без упаковки. Компромисс в том, что температура меняется в зависимости от положения и глубины, а восстановление происходит медленнее каждый раз, когда витрина открыта для загрузки.
Принудительная циркуляция прогоняет холодный воздух через витрину, что выравнивает температуру и ускоряет восстановление после открытия двери или загрузки. Движущийся воздух также высушивает незакрытый продукт и может поднимать лёгкую упаковку, а в неглубокой витрине всё, что положено поперёк возвратной решётки, сразу нарушает его. Уточните тип оттайки, диапазон температур и куда уходит талая вода — в дренаж или в поддон, который персонал опорожняет. Всё это уточняется по каждой модели, а не по названию семейства.
- Cooling method and the products it suits
- Packaging: wrapped, boxed or open product
- Temperature range for the exact model
- Равномерность температуры по полкам и глубине
- Defrost type and condensate handling
Where the case breathes, and what to confirm before ordering
Встроенная витрина отдаёт своё тепло в помещение, а стекло в кафе трогают весь день.
Настольная витрина с собственным компрессорно-конденсаторным агрегатом отводит тепло сзади или через решётку в основании. Этот путь воздуха является частью спецификации: в модели указаны зазоры, и это минимумы, а не рекомендации. Витрина, придвинутая к стене, встроенная в закрытый шкаф или зажатая рядом с эспрессо-машиной или печью, работает с более тёплым воздухом и дольше.
Измерьте температуру воздуха в том месте, которое займёт витрина, в самый загруженный и тёплый час, а не ссылайтесь на среднюю по помещению. Если прилавок находится под окном, рядом с дверью или рядом с кухонным оборудованием, именно это показание имеет значение для выбора.
Уход за стеклом — это ежедневная рутина в кафе, а не задача техобслуживания. Выбирайте геометрию и обрамление, которые можно протереть за реально доступное время, используйте ткань и средство, подходящие для стекла и любой установленной опции с покрытием или подогревом, и избегайте абразивных губок. Конденсация зависит от влажности в магазине и конфигурации витрины, а антиконденсационное или подогреваемое стекло — это опция, а не стандарт. Держите поддоны для крошек, решётки и возвратные каналы чистыми.
| Counter limits | Usable depth and height left for the case, what the counter can carry, and the sightline to the customer and the payment point. |
|---|---|
| Format | Straight or curved glass, outer footprint, shelf count and the pitch that gives the rows you want seen. |
| Access | Rear sliding or hinged, front opening, removable tracks and shelves, and loading clearance. |
| Cooling and defrost | Cold well or forced air, temperature range for the exact model, defrost type and condensate handling. |
| Ventilation and ambient | Clearances the model requires, measured air temperature at the case, and what stands beside it. |
| Glass and lighting | Glass configuration, anti-condensation options, lighting type and position, and how the surfaces are cleaned. |
| Electrical and documents | Voltage, phase, frequency and plug type for the destination market, and the compliance documents that apply to that model and market. |
| Production terms | Packing and production planning confirmed per order, and warranty terms confirmed per project. |
- Clearances stated for the model, measured and left free
- Air temperature read at the case position at the warmest hour
- Distance from ovens, fryers, toasters and coffee machines
- A cleaning routine that matches the glass that is fitted
- Документы о соответствии подтверждены для каждой модели и рынка
Отправьте размеры прилавка, список продуктов, сторону доступа, температуру воздуха у прилавка и целевой рынок. Эти входные данные сужают формат до того, как будет предложена какая-либо модель.
SHEHOPE производит коммерческое холодильное оборудование в Фошане, Гуандун, Китай, в рамках общей производственной системы с более чем 20-летним опытом производства холодильного оборудования, производственной площадью 20,000 m² и четырьмя производственными линиями. Проекты OEM и ODM могут охватывать внутреннюю компоновку, стеллажи и нанесение индивидуального логотипа, а конфигурации напряжения и вилок для конкретного рынка подтверждаются с учётом целевого рынка.