تُشترى واجهة العرض فوق الطاولة لتوضع على منضدة موجودة بالفعل. ولهذه المنضدة عمق وارتفاع عمل محددان، ونقطة دفع ضمن مجال رؤية العميل، وموظفون يحتاجون إلى مساحة للخدمة. وتحدد هذه القيود المواصفات المطلوبة أكثر مما تحددها قائمة المنتجات. يتناول هذا الدليل أبعاد المنضدة، وشكل الزجاج، والوصول، وتباعد الرفوف، وطريقة التبريد، والتهوية، والعناية بالزجاج.
ابدأ بالمنضدة، لا بواجهة العرض
واجهة العرض هي آخر عنصر في التخطيط، والمنضدة هي التي تحدد القيود.
قِس المنضدة قبل مقارنة الخزائن. فلمنضدة الخدمة عمق عمل يحتاج إليه الموظفون لوضع صندوق الدفع، وقارئ البطاقات، والأكواب، والصواني. واجهة العرض التي تشغل العمق بالكامل لا تترك أي سطح للعمل، والتي تتجاوز الحافة الأمامية تضع حملاً على حافة لم تُصمم لتحمله. عادةً ما يستبعد العمق بعض التصاميم، لذا حدده أولاً.
يؤثر الارتفاع في اتجاهين. يشكل الجزء العلوي من واجهة العرض والمنتج خط رؤية العميل، بينما تقع الرفوف السفلية تحته. إذا كانت الواجهة مرتفعة أكثر من اللازم حجبت العميل عن الموظفين، وإذا كانت منخفضة أكثر من اللازم حجبت الصفين الثاني والثالث. تأكد من قدرة المنضدة على التحمل، ومن كيفية وصول الكهرباء وتصريف المكثفات إلى الوحدة، قبل بناء المنضدة لا بعده.
- عمق المنضدة القابل للاستخدام بعد وضع واجهة العرض
- ارتفاع واجهة العرض بالنسبة إلى المنضدة وخط رؤية الموظفين
- الخلوص على جهة التحميل للموظفين والتنظيف
- الوزن الواقع على المنضدة وكيفية دعمه
- موضع مصدر الكهرباء ومسار تصريف المكثفات
زجاج مستقيم أم زجاج منحني
كلا الشكلين يعرضان المنتجات، لكنهما يختلفان في المساحة التي يشغلانها وسهولة تنظيفهما.
يلتف الزجاج الأمامي المنحني حول منطقة العرض ويخفف حدة الزاوية الصلبة التي تتجمع عندها الانعكاسات. لكن لذلك مقابلاً هندسياً: فالانحناء يشغل عمقاً أمام الرفوف، ولذلك قد تشغل الواجهة المنحنية عمقاً أكبر على المنضدة مقارنةً بواجهة مستقيمة لها عمق الرف القابل للاستخدام نفسه. قارن الأبعاد الخارجية على مخطط المنضدة، لا أعماق الرفوف في الكتالوج.
يوفر الزجاج المستقيم مساحة إشغال مستطيلة يمكن توقعها، ويُبقي المنتجات أقرب إلى الحافة الأمامية، ويقلل عدد الوصلات المطلوب مسحها. وتحدد انعكاسات النوافذ والمصابيح الموضعية وشاشة الدفع مقدار ما يمكن للمتسوق رؤيته من العرض بنظرة واحدة. تختلف تكوينات الزجاج وخيارات الإضاءة حسب الموديل، لذا اسأل عن الخيارات المتاحة للمنصة المعروض سعرها.
- الأبعاد الخارجية مقارنةً بعمق الرف القابل للاستخدام
- عدد الأسطح والزوايا والوصلات الزجاجية المطلوب تنظيفها
- سهولة الوصول إلى داخل الانحناء لمسحه
- انعكاسات النوافذ والمصابيح الموضعية وشاشة صندوق الدفع
- نوع الإضاءة وموضعها، مع التأكيد لكل موديل
وصول خلفي منزلق أم فتح أمامي
تتحدد جهة الوصول وفقاً لمن يحمّل واجهة العرض ومن يقدم المنتجات منها.
عادةً ما تحتاج منضدة الخدمة بواسطة الموظفين إلى وصول خلفي، كي يتمكنوا من تحميل المخزون وتدويره من الخلف دون الانتقال إلى جهة العميل. تلائم الألواح المنزلقة منطقة الخدمة الضيقة لأنها تتحرك جانبياً بدلاً من التأرجح نحو الممر، بينما تحتاج الأبواب المفصلية إلى مساحة خالية خلف المفصلة. يناسب الفتح الأمامي الخدمة الذاتية، أو المنضدة التي يعمل فيها الموظفون أيضاً من جهة العميل، كما يتيح للعملاء مد أيديهم إلى الداخل.
بغض النظر عن جهة الفتح، افحص المسار أو المفصلة. تتجمع الفتات والسكر في مسارات الانزلاق، وإذا خرج لوح زجاجي عن مساره في منتصف فترة الخدمة، تصبح الواجهة غير قابلة للاستخدام. اسأل عما إذا كان يمكن رفع المسار والرفوف وإخراجهما للتنظيف، وكيف تتم محاذاة الزجاج بعد نزعه.
- الجهة التي يحمّل منها الموظفون ومكان وقوفهم أثناء ذلك
- أبواب خلفية منزلقة أو مفصلية والمساحة التي يحتاج إليها كل نوع
- الفتح الأمامي، وما إذا كان وصول العملاء إلى الداخل مطلوباً
- مسارات ورفوف وألواح زجاجية قابلة للإزالة للتنظيف
- أقفال الأبواب وما يحدث لواجهة العرض بعد ساعات العمل
تباعد الرفوف والصفوف التي يراها العميل
في واجهة عرض ضحلة يكون خط الرؤية شديد الانحدار، لذا يتحدد عدد الصفوف حسب التباعد لا حسب عدد الرفوف.
واجهة العرض فوق الطاولة قصيرة مقارنةً بوحدة قائمة على الأرض، لذلك ينظر المتسوق إلى أسفل داخلها بدلاً من النظر عبرها. تعتمد الصفوف التي يستطيع العميل رؤيتها على التباعد الرأسي بين الرفوف وارتفاع كل حامل متدرج. إن إضافة رف من دون تغيير التباعد لا تضيف صفاً مرئياً، بل تحجب صفاً وتوفر للموظفين مكاناً لوضع منتجات لا يراها أحد.
الرفوف المتدرجة أو المائلة ترفع الصف الخلفي بحيث يواجه منتجه المتسوق، على حساب ارتفاع العرض. بعد ذلك تحدد انضباط التحميل ما إذا كانت المواصفات تصمد عند التلامس مع المتجر: أبقِ المنتج خلف الحافة الأمامية، وأبقِ الصف الأمامي ممتلئًا أثناء البيع، وابقَ تحت خط الحمولة، لأن الحالة الضحلة لها مسار هواء راجع قصير يمكن أن يضطرب.
- عدد الرفوف والتباعد الرأسي بينها
- زاوية الحامل المرتفع أو الدرجة وارتفاع العرض الذي تضيفه
- موضع الحافة الأمامية بالنسبة إلى الزجاج
- خط التحميل أو الحد الأقصى لارتفاع التكديس للموديل
- قابلية تعديل الأرفف مع تغير النطاق حسب الموسم
Cold well or forced air in a shallow case
تتبع طريقة التبريد المنتج، لا حجم الحالة.
البئر البارد يبرد من الأسفل وحول الجوانب بالتوصيل والحمل الحراري الطبيعي. مع حركة هواء قليلة، يفقد المنتج غير المغطى رطوبة أقل، وهو ما يناسب منتجات المخبوزات والأطعمة المحضرة التي تُباع بدون تغليف. المقايضة هي أن درجة الحرارة تتفاوت حسب الموضع والعمق، ويكون التعافي أبطأ في كل مرة تُفتح فيها الحالة للتحميل.
الهواء القسري يحرك الهواء البارد عبر الحالة، مما يوازن درجة الحرارة ويتعافى أسرع بعد فتح الباب أو جولة تحميل. الهواء المتحرك أيضًا يجفف المنتج غير المغطى ويمكن أن يرفع التغليف الخفيف، وفي حالة ضحلة أي شيء يوضع عبر شبكة الإرجاع يعطلها فورًا. أكد نوع إزالة الصقيع، ونطاق درجة الحرارة، ومكان ذهاب ماء الذوبان، سواء كان مصرفًا أو صينية يفرغها الموظفون. يتم تأكيد كل ذلك لكل طراز بدلًا من اسم العائلة.
- Cooling method and the products it suits
- Packaging: wrapped, boxed or open product
- Temperature range for the exact model
- تجانس درجة الحرارة عبر الأرفف والعمق
- Defrost type and condensate handling
Where the case breathes, and what to confirm before ordering
الحالة المتكاملة تضع حرارتها في الغرفة، والزجاج في المقهى يُلمس طوال اليوم.
حالة سطح الطاولة بوحدة تكثيف خاصة بها تصرف الحرارة من الخلف أو عبر شبكة في القاعدة. مسار الهواء هذا جزء من المواصفات: يحدد الطراز الخلوصات، وهي حدود دنيا وليست اقتراحات. الحالة المدفوعة ضد جدار، أو الموضوعة في خزانة مغلقة، أو المحشورة بجانب آلة إسبريسو أو فرن تعمل ضد هواء أكثر دفئًا وتعمل لفترة أطول.
قِس درجة حرارة الهواء في الموضع الذي ستحتله الحالة، في أكثر ساعة ازدحامًا ودفئًا، بدلًا من الاستشهاد بمتوسط الغرفة. حيث يكون الكاونتر تحت نافذة، أو قرب باب، أو بجانب معدات الطهي، تكون تلك القراءة هي المهمة للاختيار.
العناية بالزجاج روتين يومي في المقهى، وليست مهمة صيانة. اختر هندسة وتأطيرًا يمكن مسحهما في الوقت المتاح فعليًا، واستخدم قماشًا ومنظفًا يناسبان الزجاج وأي خيار مطلي أو مُدفأ مثبت، وتجنب الوسائد الكاشطة. يعتمد التكاثف على رطوبة المتجر وتكوين الحالة، ومقاومة التكاثف أو الزجاج المدفأ خيار وليس معيارًا. أبقِ صواني الفتات والشبكات ومسارات الإرجاع خالية.
| Counter limits | Usable depth and height left for the case, what the counter can carry, and the sightline to the customer and the payment point. |
|---|---|
| Format | Straight or curved glass, outer footprint, shelf count and the pitch that gives the rows you want seen. |
| Access | Rear sliding or hinged, front opening, removable tracks and shelves, and loading clearance. |
| Cooling and defrost | Cold well or forced air, temperature range for the exact model, defrost type and condensate handling. |
| Ventilation and ambient | Clearances the model requires, measured air temperature at the case, and what stands beside it. |
| Glass and lighting | Glass configuration, anti-condensation options, lighting type and position, and how the surfaces are cleaned. |
| Electrical and documents | Voltage, phase, frequency and plug type for the destination market, and the compliance documents that apply to that model and market. |
| Production terms | Packing and production planning confirmed per order, and warranty terms confirmed per project. |
- Clearances stated for the model, measured and left free
- Air temperature read at the case position at the warmest hour
- Distance from ovens, fryers, toasters and coffee machines
- A cleaning routine that matches the glass that is fitted
- مستندات الامتثال المؤكدة لكل طراز وسوق
أرسل أبعاد الكاونتر، وقائمة المنتجات، وجانب الوصول، ودرجة حرارة الهواء عند الكاونتر، والسوق المقصود. هذه المدخلات تضيق التنسيق قبل اقتباس أي طراز.
SHEHOPE تصنع التبريد التجاري في فوشان، قوانغدونغ، الصين، داخل نظام تصنيع مشترك مع أكثر من 20 عامًا من خبرة تصنيع التبريد، ومنشأة إنتاج بمساحة 20,000 m² وأربعة خطوط إنتاج. يمكن لمشاريع OEM وODM تغطية التخطيط الداخلي، والرفوف، ووضع شعار مخصص، ويتم تأكيد تكوينات الجهد والقابس الخاصة بكل سوق مقابل السوق المقصود.