Nombre de portes, agencement de l'allée et accès
Le nombre de portes est une décision d'allée autant qu'une décision de stockage. Mesurez l'allée dans laquelle les portes s'ouvrent, puis vérifiez si une porte battante peut rester ouverte pendant le passage d'un chariot, ou si une porte coulissante convient mieux à l'espace. Plus de portes signifie des compartiments plus étroits et des temps d'ouverture plus courts, ce qui aide à la reprise en température ; moins de portes plus larges donnent plus de largeur utile à l'intérieur, mais exposent davantage le meuble à chaque fois que le personnel y accède. Confirmez le côté des charnières et si les portes sont réversibles sur site, car une armoire à charnières à gauche peut ne pas convenir contre un mur. Les portes pleines tiennent la température avec moins d'apport de chaleur, tandis que les portes vitrées permettent au personnel de voir le stock sans ouvrir le meuble, ce qui est utile en boulangerie où les plaques se ressemblent. Vérifiez si les portes disposent d'une position d'ouverture maintenue pour le chargement, et si les joints se remplacent sans outil spécifique. Si l'armoire se trouve sur une ligne chaude, tenez le groupe condenseur à l'écart du débattement des portes.
