عدد الأبواب وتخطيط الممر والوصول
عدد الأبواب قرار يخص الممر بقدر ما يخص التخزين. قِس الممر الذي تُفتح عليه الأبواب، ثم تحقق مما إذا كان الباب المفصلي يستطيع البقاء مفتوحًا أثناء مرور عربة، أم أن الباب المنزلق يناسب المساحة أكثر. فالأبواب الأكثر تعني أقسامًا أضيق وزمن فتح أقصر، وهو ما يساعد على استعادة درجة الحرارة؛ أما الأبواب الأقل والأعرض فتمنح عرضًا داخليًا أكبر قابلًا للاستخدام لكنها تكشف قدرًا أكبر من الخزانة في كل مرة يمد الموظفون أيديهم. أكّد جهة المفصلات وما إذا كان يمكن عكس الأبواب في الموقع، لأن خزانة بمفصلات يسرى قد لا تناسب الوضع مقابل حائط. والأبواب الصلبة تحفظ درجة الحرارة بكسب حراري أقل، أما الأبواب الزجاجية فتتيح للموظفين رؤية المخزون دون فتح الخزانة، وهو مفيد في مخبز تتشابه فيه الصواني. تحقق مما إذا كانت الأبواب لها وضع بقاء مفتوحة أثناء التحميل، وما إذا كانت الحشيات قابلة للاستبدال دون أدوات خاصة. وإذا كانت الخزانة في خط ساخن، فأبقِ وحدة التكثيف بعيدة عن نطاق حركة الباب.
