Число дверей, планировка прохода и доступ
Число дверей — это решение по проходу не меньше, чем по хранению. Измерьте проход, в который открываются двери, затем проверьте, может ли распашная дверь оставаться открытой, пока проезжает тележка, или лучше подходит раздвижная дверь. Больше дверей означает более узкие секции и меньшее время открывания, что помогает восстановлению температуры; меньшее число широких дверей даёт больше полезной ширины внутри, но при каждом доступе открывает большую часть шкафа. Подтвердите сторону петель и то, можно ли перевесить двери на месте: шкаф с левыми петлями может не подойти у стены. Глухие двери лучше держат температуру с меньшим притоком тепла, а стеклянные позволяют видеть запасы без открывания шкафа, что полезно в пекарне, где листы похожи друг на друга. Проверьте, есть ли у дверей фиксация в открытом положении для загрузки и заменяются ли уплотнители без специального инструмента. Если шкаф стоит на горячей линии, держите компрессорно-конденсаторный агрегат вне зоны открывания дверей.
