Chambres froides et walk-in

Chambres froides et systèmes de réfrigération walk-in

Une chambre froide ou un walk-in est un projet plutôt qu'un simple appareil : panneaux, porte, sol, installation frigorifique, régulation et évacuation doivent être conçus ensemble, pour l'espace et pour la charge. Cette famille couvre les chambres froides positives et négatives de type walk-in fournies en systèmes modulaires, y compris les formats walk-in utilisés pour le stockage négatif en vrac et pour la production. La charge thermique, les limites de panneaux et les utilités disponibles sur site déterminent la conception.

Usages typiques

Stockage en vrac en froid positif ou négatif dans les restaurants, les hôtels et les cuisines de restauration collective.
Cuisines centrales et usines agroalimentaires qui stockent matières premières et produits finis.
Locaux de boucherie, de charcuterie-traiteur et de transformation alimentaire avec entrées et sorties quotidiennes.
Activités de boulangerie et de pâtisserie stockant ingrédients, pâtons et produits finis surgelés.
Activités de distribution et d'entreposage qui ont besoin d'une chambre de débord ou d'une chambre de préparation d'expédition.
Chambres négatives walk-in qui maintiennent les lots de production avant expédition.

À confirmer avant commande

Service (froid positif ou négatif) et condition de maintien requise
Dimensions intérieures, hauteur libre et plan de rayonnage
Charge quotidienne de produits, température d'entrée et rotation
Type de panneau, épaisseur et construction du sol
Type de porte, largeur d'ouverture et détail du seuil
Agencement frigorifique, implantation et longueur de liaison
Tension, fréquence et exigences relatives au fluide frigorigène
Évacuation, dégivrage et gestion des condensats

Configurations que nous fabriquons dans cette famille

Issu de notre propre catalogue produits. La spécification finale est confirmée selon le modèle et le marché de destination.

Formats de portes / tiroirs	double porte
Classes de température référencées	-45 °C
Articles du catalogue dans cette famille	2 (configuration confirmée par projet)

Comment cette famille est configurée

Charge thermique et dimensionnement

Le dimensionnement d'une chambre froide part de la charge, et non des dimensions de la chambre. Listez ce qui entre chaque jour dans la chambre, à quelle température et combien de temps cela y reste : la charge de produit est généralement la composante dominante et elle varie avec la rotation et la saison. Ajoutez ensuite les autres composantes : transmission à travers les panneaux, ouvertures de porte et air renouvelé à chaque passage, personnel travaillant à l'intérieur, éclairage et apport des ventilateurs d'évaporateur. Confirmez l'ambiance extérieure aux panneaux, car une chambre installée dans une cuisine chaude ou dans une cour non ombragée subit une charge différente de celle d'un magasin climatisé. Indiquez les dimensions intérieures, la hauteur libre sous plafond et le plan de rayonnage ou d'étagères, car le volume utile dépend de la façon dont la chambre est remplie. Si la chambre doit être agrandie plus tard, signalez-le dès la conception : il est plus facile de prévoir la disposition des panneaux et la capacité de l'installation au départ que de les modifier ensuite.

Limites de panneaux, de porte et de sol

L'enveloppe de la chambre détermine sa tenue en température et la facilité de son nettoyage. Confirmez le type et l'épaisseur de panneau proposés pour le service et les conditions ambiantes, ainsi que la façon dont les panneaux s'assemblent et s'étanchent aux angles, au plafond et au sol. En service négatif, le sol fait partie du système d'isolation : déterminez si un sol isolé avec pare-vapeur est nécessaire ou si la chambre repose sur une dalle existante, car la glace au sol et le soulèvement sont difficiles à corriger ensuite. Confirmez le type de porte, la largeur d'ouverture et s'il s'agit d'une porte battante ou coulissante, ainsi que son mode de fermeture et le chauffage du cadre sur une chambre négative. Vérifiez le seuil, la rampe et tout changement de niveau de sol, puisque chariots et palettes doivent les franchir. Demandez comment la chambre est nettoyée et ce que les finitions de panneaux et de sol supportent, et confirmez quelles zones sont étanches à l'eau et aux nuisibles. La composition des panneaux, l'agencement des portes et la construction du sol sont confirmés par projet.

Installation frigorifique, implantation et évacuation

Confirmez l'emplacement de l'installation frigorifique avant de construire la chambre, car ce choix influe sur le bruit, la chaleur et les longueurs de liaison. Une installation monobloc ou intégrée garde le fluide frigorigène dans l'ensemble de la chambre et simplifie la mise en œuvre, tandis qu'un groupe condenseur déporté éloigne la chaleur et le bruit de la chambre mais exige de la place technique, un tracé de liaisons et des travaux sur site. Indiquez la température ambiante à l'endroit où serait installé un groupe déporté, à l'intérieur ou à l'extérieur, et s'il est abrité. Demandez comment le dégivrage est assuré pour le service considéré, où partent les eaux de dégivrage et comment l'évacuation est protégée du gel. Confirmez la longueur de liaison que le fabricant accepte entre l'évaporateur et le groupe condenseur, ainsi que l'isolation et le supportage des liaisons. Prévoyez l'accès de maintenance aux deux extrémités de l'installation, y compris l'espace nécessaire pour déposer un ventilateur ou un échangeur. L'agencement frigorifique, le choix du fluide frigorigène et la configuration électrique sont confirmés selon le modèle et par projet.

Mise en service, réception et conformité

Une chambre froide est réceptionnée comme un système en fonctionnement : planifiez donc les étapes de mise en service et les enregistrements qui les accompagnent. Confirmez comment la chambre descend à sa consigne, comment l'alignement des portes et l'étanchéité des joints sont vérifiés, et comment les réglages sont verrouillés pour que le personnel ne puisse pas les modifier sans autorisation. Demandez si les alarmes sont uniquement locales ou peuvent être transmises à une personne, et quel suivi l'exploitant tiendra. Confirmez le dossier de réception : plan des panneaux et des portes, données électriques et frigorifiques, instructions d'utilisation et tâches de maintenance. Planifiez la routine de nettoyage et les pièces que l'exploitant doit garder sur site, joints et filtres compris. Le jeu de documents pour le marché de destination, les exigences de manipulation du fluide frigorigène et les dossiers de conformité applicables sont confirmés selon le modèle et selon le marché, et les conditions de garantie sont confirmées par projet.

Articles du catalogue dans cette famille

2 articles du catalogue photographiés pour cette famille.

Chambres froides et walk-in

Chambres froides et walk-in · 2 portes · dégivrage automatique

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Chambres froides et walk-in in use — Conditions d'installation typiques pour cette famille. La configuration est confirmée par site et par modèle.

Questions que nous posons avant le devis

Qu'est-ce qui entre chaque jour dans la chambre, à quelle température, et combien de temps y reste-t-il ?
Quelles dimensions intérieures et quelle hauteur libre sont disponibles, et comment la chambre sera-t-elle rayonnée ?
Le service est-il en froid positif, en froid négatif, ou s'agit-il de deux chambres aux conditions différentes ?
Quelles conditions ambiantes existent à l'extérieur des panneaux ?
Le site a-t-il besoin d'un sol isolé, ou existe-t-il une dalle adaptée ?
Porte battante ou coulissante, et quelle largeur doivent franchir les chariots ou les palettes ?
Le groupe condenseur peut-il être déporté, et où rejetterait-il sa chaleur ?
Quelles alimentation électrique, règles sur les fluides frigorigènes et documents de conformité s'appliquent dans le marché de destination ?

Questions fréquentes

Comment savoir quelle taille de chambre froide il me faut ?

À partir de la charge et du plan de stockage : ce qui entre chaque jour, à quelle température, combien de temps cela reste et comment la chambre est rayonnée. La charge de produit, les ouvertures de porte, le personnel et la transmission font tous partie du calcul. Envoyez ces données : la conception de la chambre est confirmée en conséquence.

Une chambre froide peut-elle être montée sur site ?

Les chambres walk-in modulaires sont normalement livrées sous forme de panneaux, de porte et de composants frigorifiques, puis montées sur site. Confirmez le chemin d'accès dans le bâtiment, la hauteur sous plafond pour la manutention des panneaux, et qui est responsable du montage ainsi que des raccordements électriques et d'évacuation.

Quelle température un walk-in peut-il maintenir ?

La condition de maintien est confirmée par projet à partir du service, du calcul de charge, de la composition des panneaux, de l'ambiance extérieure à la chambre et de l'agencement frigorifique. Nous ne publions pas de valeur unique pour la famille, car une chambre positive et une chambre négative sont conçues différemment.

La chambre peut-elle être personnalisée et documentée pour notre marché ?

Les dimensions de la chambre, la disposition des panneaux, le type de porte et les étagères peuvent être personnalisés, et les configurations de tension et de prise propres au marché peuvent être traitées dans un projet OEM. Les exigences de manipulation du fluide frigorigène et les documents de conformité sont confirmés selon le modèle et le marché de destination, et les conditions de garantie sont confirmées par projet.

Envoyez votre application et nous confirmons le modèle

Indiquez l'aliment ou le produit stocké, la température cible, les conditions ambiantes, l'espace disponible, la tension, la quantité et le marché de destination.

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