Chambres froides et enceintes frigorifiques visitables

Chambres froides et systèmes frigorifiques visitables

Une chambre froide ou une enceinte frigorifique visitable constitue un projet plutôt qu’un appareil unique : les panneaux, la porte, le sol, le système frigorifique, les commandes et l’évacuation doivent être étudiés ensemble en fonction de l’espace et de la charge, et la chambre est construite sur mesure pour le site au lieu d’être choisie dans une liste. Cette gamme couvre les chambres froides positives et négatives visitables fournies sous forme de systèmes techniques. C’est pourquoi elle ne comporte aucun modèle sur catalogue : les dimensions, la composition des panneaux, le type de porte et le système frigorifique sont tous définis selon votre local, vos produits et les réseaux disponibles. La conception dépend de la charge thermique, de l’enveloppe en panneaux et des ressources disponibles sur site.

Usages typiques

Stockage en volume de produits réfrigérés ou surgelés dans les restaurants, les hôtels et les cuisines de restauration.
Cuisines centrales et usines agroalimentaires stockant des matières premières et des produits finis.
Boucheries, charcuteries-traiteurs et salles de transformation alimentaire avec des entrées et des expéditions quotidiennes.
Boulangeries et pâtisseries stockant des ingrédients, des pâtes et des produits finis surgelés.
Sites de distribution et entrepôts nécessitant une chambre de stockage d’appoint ou une zone tampon.
Chambres froides négatives visitables destinées au stockage des lots de production avant expédition.

À confirmer avant commande

Utilisation prévue (réfrigération positive ou négative) et conditions de conservation requises
Dimensions intérieures, hauteur libre et plan des rayonnages
Charge quotidienne de produits, température d’entrée et rotation
Type et épaisseur des panneaux, et construction du sol
Type de porte, largeur de passage et détail du seuil
Configuration et implantation du système frigorifique, et longueur de tuyauterie
Exigences relatives à la tension, à la fréquence et au fluide frigorigène
Évacuation, dégivrage et gestion des condensats

Configurations que nous fabriquons dans cette famille

Issu de notre propre catalogue produits. La spécification finale est confirmée selon le modèle et le marché de destination.

Comment cette famille est configurée

Calcul de la charge thermique et de la capacité

Le dimensionnement d'une chambre froide part de la charge, et non des dimensions de la chambre. Listez ce qui entre chaque jour dans la chambre, à quelle température et combien de temps cela y reste : la charge de produit est généralement la composante dominante et elle varie avec la rotation et la saison. Ajoutez ensuite les autres composantes : transmission à travers les panneaux, ouvertures de porte et air renouvelé à chaque passage, personnel travaillant à l'intérieur, éclairage et apport des ventilateurs d'évaporateur. Confirmez l'ambiance extérieure aux panneaux, car une chambre installée dans une cuisine chaude ou dans une cour non ombragée subit une charge différente de celle d'un magasin climatisé. Indiquez les dimensions intérieures, la hauteur libre sous plafond et le plan de rayonnage ou d'étagères, car le volume utile dépend de la façon dont la chambre est remplie. Si la chambre doit être agrandie plus tard, signalez-le dès la conception : il est plus facile de prévoir la disposition des panneaux et la capacité de l'installation au départ que de les modifier ensuite.

Enveloppe en panneaux, portes et sol

L’enveloppe de la chambre détermine sa capacité à maintenir la température et sa facilité de nettoyage. Confirmez le type et l’épaisseur des panneaux proposés en fonction de l’utilisation et des conditions ambiantes, ainsi que leur mode d’assemblage et d’étanchéité aux angles, au plafond et au sol. Pour une chambre négative, le sol fait partie intégrante du système d’isolation : il faut déterminer si un sol isolé avec pare-vapeur est nécessaire ou si la chambre repose sur une dalle existante, car le givrage et le soulèvement du sol sont difficiles à corriger ultérieurement. Confirmez le type de porte, la largeur de passage et son mode d’ouverture, battant ou coulissant, ainsi que son système de fermeture et le chauffage du cadre pour une chambre négative. Vérifiez le seuil, la rampe et toute différence de niveau du sol, car les chariots et les palettes doivent pouvoir les franchir. Renseignez-vous sur la méthode de nettoyage de la chambre et sur la résistance des finitions des panneaux et du sol, puis confirmez les zones rendues étanches à l’eau et aux nuisibles. La composition des panneaux, la configuration de la porte et la construction du sol sont définies pour chaque projet.

Système frigorifique, implantation et évacuation

Confirmez l'emplacement de l'installation frigorifique avant de construire la chambre, car ce choix influe sur le bruit, la chaleur et les longueurs de liaison. Une installation monobloc ou intégrée garde le fluide frigorigène dans l'ensemble de la chambre et simplifie la mise en œuvre, tandis qu'un groupe condenseur déporté éloigne la chaleur et le bruit de la chambre mais exige de la place technique, un tracé de liaisons et des travaux sur site. Indiquez la température ambiante à l'endroit où serait installé un groupe déporté, à l'intérieur ou à l'extérieur, et s'il est abrité. Demandez comment le dégivrage est assuré pour le service considéré, où partent les eaux de dégivrage et comment l'évacuation est protégée du gel. Confirmez la longueur de liaison que le fabricant accepte entre l'évaporateur et le groupe condenseur, ainsi que l'isolation et le supportage des liaisons. Prévoyez l'accès de maintenance aux deux extrémités de l'installation, y compris l'espace nécessaire pour déposer un ventilateur ou un échangeur. L'agencement frigorifique, le choix du fluide frigorigène et la configuration électrique sont confirmés selon le modèle et par projet.

Mise en service, réception et conformité

Une chambre froide est réceptionnée comme un système en fonctionnement : planifiez donc les étapes de mise en service et les enregistrements qui les accompagnent. Confirmez comment la chambre descend à sa consigne, comment l'alignement des portes et l'étanchéité des joints sont vérifiés, et comment les réglages sont verrouillés pour que le personnel ne puisse pas les modifier sans autorisation. Demandez si les alarmes sont uniquement locales ou peuvent être transmises à une personne, et quel suivi l'exploitant tiendra. Confirmez le dossier de réception : plan des panneaux et des portes, données électriques et frigorifiques, instructions d'utilisation et tâches de maintenance. Planifiez la routine de nettoyage et les pièces que l'exploitant doit garder sur site, joints et filtres compris. Le jeu de documents pour le marché de destination, les exigences de manipulation du fluide frigorigène et les dossiers de conformité applicables sont confirmés selon le modèle et selon le marché, et les conditions de garantie sont confirmées par projet.

Chambres froides et enceintes frigorifiques visitables in use — Conditions d'installation typiques pour cette famille. La configuration est confirmée par site et par modèle.

Questions que nous posons avant le devis

Quels produits entrent chaque jour dans la chambre, à quelle température et pendant combien de temps y restent-ils ?
Quelles sont les dimensions intérieures et la hauteur libre disponibles, et comment les rayonnages seront-ils disposés ?
S’agit-il d’une application positive, négative ou de deux chambres fonctionnant dans des conditions différentes ?
Quelles sont les conditions ambiantes à l’extérieur des panneaux ?
Le site a-t-il besoin d'un sol isolé, ou existe-t-il une dalle adaptée ?
Porte battante ou coulissante, et quelle largeur doivent franchir les chariots ou les palettes ?
Le groupe condenseur peut-il être déporté, et où rejetterait-il sa chaleur ?
Quelles alimentation électrique, règles sur les fluides frigorigènes et documents de conformité s'appliquent dans le marché de destination ?

Questions fréquentes

Comment savoir quelle taille de chambre froide il me faut ?

À partir de la charge et du plan de stockage : ce qui entre chaque jour, à quelle température, combien de temps cela reste et comment la chambre est rayonnée. La charge de produit, les ouvertures de porte, le personnel et la transmission font tous partie du calcul. Envoyez ces données : la conception de la chambre est confirmée en conséquence.

Une chambre froide peut-elle être assemblée sur site ?

Les chambres walk-in modulaires sont normalement livrées sous forme de panneaux, de porte et de composants frigorifiques, puis montées sur site. Confirmez le chemin d'accès dans le bâtiment, la hauteur sous plafond pour la manutention des panneaux, et qui est responsable du montage ainsi que des raccordements électriques et d'évacuation.

Quelle température un walk-in peut-il maintenir ?

La condition de maintien est confirmée par projet à partir du service, du calcul de charge, de la composition des panneaux, de l'ambiance extérieure à la chambre et de l'agencement frigorifique. Nous ne publions pas de valeur unique pour la famille, car une chambre positive et une chambre négative sont conçues différemment.

La chambre peut-elle être personnalisée et documentée pour notre marché ?

Les dimensions de la chambre, la disposition des panneaux, le type de porte et les étagères peuvent être personnalisés, et les configurations de tension et de prise propres au marché peuvent être traitées dans un projet OEM. Les exigences de manipulation du fluide frigorigène et les documents de conformité sont confirmés selon le modèle et le marché de destination, et les conditions de garantie sont confirmées par projet.

Envoyez votre application et nous confirmons le modèle

Indiquez l'aliment ou le produit stocké, la température cible, les conditions ambiantes, l'espace disponible, la tension, la quantité et le marché de destination.

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