التبريد التجاري للمطابخ الاحترافية

متجر علي باباFoshan, Guangdong, Chinasales@shehopeglobal.com

غرف التبريد والتجميد القابلة للدخول

غرف التبريد وأنظمة التبريد القابلة للدخول

غرفة التبريد أو الغرفة القابلة للدخول هي مشروع وليست جهازاً منفرداً؛ إذ يجب التخطيط معاً للألواح والباب والأرضية ونظام التبريد ووحدات التحكم والتصريف بما يلائم المساحة والحمل، كما تُنشأ الغرفة وفقاً لظروف الموقع بدلاً من اختيارها من قائمة. تشمل هذه الفئة غرف التبريد والتجميد القابلة للدخول والمورَّدة كأنظمة هندسية، ولذلك لا تتضمن موديلات كتالوج؛ إذ يجري تأكيد المقاس وتركيب الألواح ونوع الباب ونظام التبريد وفقاً لغرفتكم ومنتجاتكم وخدمات الموقع لديكم. ويحدد الحمل الحراري وحدود الألواح وخدمات الموقع المتاحة التصميم.

الاستخدام المعتاد

  • تخزين كميات كبيرة من المنتجات المبردة أو المجمدة في المطاعم والفنادق ومطابخ خدمات تقديم الطعام.
  • المطابخ المركزية ومصانع الأغذية التي تخزن المواد الخام والمنتجات النهائية.
  • غرف الجزارة والأطعمة الجاهزة وتجهيز الأغذية التي تشهد عمليات استلام وشحن يومية.
  • منشآت المخابز والمعجنات التي تخزن المكونات والعجين والمنتجات النهائية المجمدة.
  • عمليات التوزيع والمستودعات التي تحتاج إلى غرفة تخزين إضافية أو غرفة تجهيز مرحلي.
  • غرف تجميد قابلة للدخول لحفظ دفعات الإنتاج قبل الشحن.

أكّده قبل الطلب

  • الاستخدام (تبريد أو تجميد) وظروف الحفظ المطلوبة
  • الأبعاد الداخلية والارتفاع الصافي وخطة الرفوف
  • حمل المنتجات اليومي ودرجة حرارة الدخول ومعدل الدوران
  • نوع الألواح وسماكتها وإنشاء الأرضية
  • نوع الباب وعرض الفتحة وتفاصيل العتبة
  • ترتيب نظام التبريد وموقعه ومسار الأنابيب
  • متطلبات الجهد والتردد ووسيط التبريد
  • التصريف وإزالة الجليد ومعالجة مياه التكثيف

التكوينات التي نصنعها في هذه العائلة

مأخوذة من كتالوج منتجاتنا الخاص. وتُؤكَّد المواصفات النهائية حسب الطراز والسوق المستهدف.

كيف تُكوَّن هذه العائلة

تخطيط الحمل الحراري والسعة

يبدأ تحديد حجم غرفة التبريد من الحمل، وليس من أبعاد الغرفة. حدّد ما يدخل الغرفة يومياً ودرجة حرارته عند الدخول ومدة بقائه فيها؛ فعادةً ما يكون حمل المنتجات هو العنصر الأكبر، ويتغير حسب معدل دوران المخزون والموسم. ثم أضف المكونات الأخرى: انتقال الحرارة عبر الألواح، وفتح الأبواب والهواء المتبادل في كل مرة، والأشخاص العاملين داخل الغرفة، والإضاءة، وأي حرارة ناتجة عن مراوح المبخر. أكّد درجة الحرارة المحيطة بالغرفة خارج الألواح، لأن الغرفة المنشأة داخل مطبخ حار أو ساحة غير مظللة تتعرض لحمل مختلف عن غرفة داخل مخزن مكيّف. اذكر الأبعاد الداخلية والارتفاع الصافي تحت السقف وخطة الرفوف، لأن الحجم القابل للاستخدام يعتمد على طريقة ملء الغرفة. وإذا كانت الغرفة ستُوسَّع لاحقاً، فيجب توضيح ذلك في مرحلة التخطيط، لأن مراعاة تخطيط الألواح وسعة النظام منذ البداية أسهل من تعديلهما لاحقاً.

حدود الألواح والأبواب والأرضية

تحدد حدود الغرفة مدى قدرتها على الاحتفاظ بدرجة الحرارة وسهولة تنظيفها. أكّد نوع الألواح وسماكتها المقترحين وفقاً للاستخدام والظروف المحيطة، وكيفية توصيل الألواح وإحكامها عند الزوايا والسقف والأرضية. في تطبيقات التجميد، تُعد الأرضية جزءاً من نظام العزل؛ لذا ناقش ما إذا كانت هناك حاجة إلى أرضية معزولة مزودة بحاجز بخار، أو ما إذا كانت الغرفة ستُقام فوق بلاطة قائمة، لأن جليد الأرضية وانتفاخها يصعب تصحيحهما لاحقاً. أكّد نوع الباب وعرض الفتحة وما إذا كان مفصلياً أم منزلقاً، بالإضافة إلى طريقة إغلاقه وكيفية تدفئة إطاره في غرفة التجميد. تحقّق من العتبة والمنحدر وأي اختلاف في منسوب الأرضية، إذ يجب أن تتمكن العربات والمنصات النقالة من عبورها. استفسر عن طريقة تنظيف الغرفة وما يمكن لتشطيبات الألواح والأرضية تحمّله، وأكّد المناطق المحكمة ضد تسرب المياه ودخول الآفات. يجري تأكيد تركيب الألواح وترتيب الأبواب وإنشاء الأرضية لكل مشروع على حدة.

نظام التبريد وموقعه والتصريف

أكّد موقع نظام التبريد قبل إنشاء الغرفة، لأن هذا القرار يؤثر في الضوضاء والحرارة ومسارات الأنابيب. يحافظ النظام المدمج أو الأحادي الكتلة على وسيط التبريد داخل مجموعة الغرفة ويبسّط التركيب، بينما تنقل وحدة التكثيف البعيدة الحرارة والضوضاء بعيداً عن الغرفة، لكنها تتطلب مساحة للمعدات ومسارات للأنابيب وأعمالاً في الموقع. حدّد درجة الحرارة المحيطة في موقع الوحدة البعيدة، سواء أكان داخل المبنى أم خارجه، وما إذا كان الموقع محمياً. استفسر عن طريقة إزالة الجليد المناسبة للاستخدام، وإلى أين تُصرَّف مياه الذوبان، وكيفية حماية المصرف من التجمد. أكّد طول مسار الأنابيب الذي تقبله الشركة المصنعة بين المبخر ووحدة التكثيف، وكيفية عزل الأنابيب ودعمها. خطط لإتاحة الوصول للصيانة عند طرفي النظام، بما يشمل مساحة لإزالة مروحة أو ملف. يجري تأكيد ترتيب نظام التبريد واختيار وسيط التبريد والتكوين الكهربائي حسب الموديل والمشروع.

التشغيل التجريبي والتسليم والامتثال

تُسلَّم غرفة التبريد كنظام عامل، فخطّط لخطوات التشغيل التجريبي والسجلات المصاحبة لها. أكّد كيف تُخفَّض حرارة الغرفة إلى نقطة ضبطها، وكيف تُفحص محاذاة الباب وإحكام الحشية، وكيف تُضبط وحدات التحكم بحيث لا يستطيع الموظفون تغييرها دون صلاحية. اسأل ما إذا كانت الإنذارات محلية فقط أم يمكن توجيهها إلى شخص، وما المراقبة التي سيتابعها المشغّل. أكّد مجموعة مستندات التسليم: تخطيط الألواح والباب، والبيانات الكهربائية وبيانات التبريد، وتعليمات التشغيل ومهام الصيانة. وخطّط لروتين التنظيف والقطع التي ينبغي أن يحتفظ بها المشغّل في الموقع، بما في ذلك الحشيات والمرشحات. وتُؤكَّد مجموعة المستندات الخاصة بالسوق المستهدف ومتطلبات التعامل مع وسيط التبريد وملفات المطابقة المنطبقة حسب الطراز وحسب السوق، كما تُؤكَّد شروط الضمان حسب المشروع.

غرف التبريد والتجميد القابلة للدخول in use
ظروف التركيب المعتادة لهذه العائلة. ويُؤكَّد التكوين حسب الموقع وحسب الطراز.

أسئلة نطرحها قبل إعداد عرض السعر

  1. ما الذي يدخل الغرفة يومياً، وما درجة حرارته عند الدخول، وكم يبقى فيها؟
  2. ما الأبعاد الداخلية والارتفاع الصافي المتاحان، وكيف ستُرتب الرفوف داخل الغرفة؟
  3. هل الاستخدام للتبريد أم للتجميد، أم توجد غرفتان بظروف مختلفة؟
  4. ما الظروف المحيطة خارج الألواح؟
  5. هل يحتاج الموقع أرضية معزولة، أم توجد بلاطة قائمة مناسبة؟
  6. باب مفصلي أم منزلق، وما العرض الذي يجب أن تعبره العربات أو المنصات؟
  7. هل يمكن وضع وحدة التكثيف بعيدًا، وأين ستطرد الحرارة؟
  8. أي تغذية كهربائية وقواعد وسيط تبريد ومستندات مطابقة تنطبق في السوق المستهدف؟

الأسئلة الشائعة

كيف أعرف حجم غرفة التبريد التي أحتاجها؟

من الحمل وخطة التخزين: ما يدخل يوميًا، وعند أي درجة حرارة، ومدة البقاء، وكيف تُجهَّز الغرفة بالرفوف. فحمل المنتج وفتحات الأبواب والأشخاص والانتقال عبر الألواح كلها جزء من الحساب. أرسل هذه المدخلات ويُؤكَّد تصميم الغرفة على أساسها.

هل يمكن تجميع غرفة التبريد في الموقع؟

عادةً تُورَّد الغرف المعيارية التي يمكن دخولها على شكل ألواح وباب ومكونات تبريد وتُجمَّع في الموقع. أكّد مسار الدخول إلى المبنى، وارتفاع السقف اللازم لمناولة الألواح، ومن المسؤول عن التجميع وعن التوصيلات الكهربائية والتصريف.

ما درجة الحرارة التي يمكن للغرفة التي يمكن دخولها حفظها؟

تُؤكَّد حالة الحفظ حسب المشروع من الوظيفة وحساب الحمل وتكوين الألواح ودرجة حرارة الجو المحيط خارج الغرفة وترتيب التبريد. ولا يُنشر رقم واحد للعائلة، لأن غرفة التبريد وغرفة التجميد تُصمَّمان بشكل مختلف.

هل يمكن تخصيص الغرفة وتوثيقها لسوقنا؟

يمكن تخصيص أبعاد الغرفة وتخطيط الألواح ونوع الباب والأرفف، ويمكن تغطية تكوينات الجهد والقابس الخاصة بالسوق في مشروع OEM. وتُؤكَّد متطلبات التعامل مع وسيط التبريد ومستندات المطابقة حسب الطراز والسوق المستهدف، كما تُؤكَّد شروط الضمان حسب المشروع.

أرسل التطبيق ونؤكد الطراز

شارك الغذاء أو المنتج المخزَّن، ودرجة الحرارة المستهدفة، وظروف الجو المحيط، والمساحة المتاحة، والجهد، والكمية، والسوق المستهدف.