Câmaras frigoríficas e câmaras walk-in

Câmaras frigoríficas e sistemas de refrigeração walk-in

Uma câmara frigorífica ou câmara walk-in é um projeto, e não um único equipamento: os painéis, a porta, o pavimento, o sistema de refrigeração, os controlos e a drenagem têm de ser planeados em conjunto para o espaço e a carga, e a câmara é construída à medida do local, em vez de ser escolhida de uma lista. Esta família abrange câmaras de refrigeração e de congelação walk-in fornecidas como sistemas de engenharia e, por esse motivo, não inclui modelos de catálogo: as dimensões, a composição dos painéis, o tipo de porta e o sistema de refrigeração são todos confirmados em função da sua câmara, dos seus produtos e das infraestruturas disponíveis. A carga térmica, os limites dos painéis e as infraestruturas disponíveis no local determinam o projeto.

Uso típico

Armazenamento refrigerado ou congelado a granel em restaurantes, hotéis e cozinhas de catering.
Cozinhas centrais e fábricas alimentares que armazenam matérias-primas e produtos acabados.
Talhos, charcutarias e salas de processamento alimentar com receção e expedição diárias.
Operações de padaria e pastelaria que armazenam ingredientes, massa e produtos acabados congelados.
Operações de distribuição e armazenagem que necessitam de uma câmara adicional ou de preparação temporária.
Câmaras de congelação walk-in que armazenam lotes de produção antes da expedição.

Confirme antes de pedir

Aplicação (refrigeração ou congelação) e condições de conservação exigidas
Dimensões internas, altura livre e plano de estantes
Carga diária de produtos, temperatura de entrada e rotação
Tipo e espessura dos painéis e construção do pavimento
Tipo de porta, largura da abertura e detalhes da soleira
Configuração e localização do sistema de refrigeração e percurso das tubagens
Requisitos de tensão, frequência e refrigerante
Drenagem, descongelação e gestão de condensados

Configurações que fabricamos nesta família

Extraído do nosso próprio catálogo de produtos. A especificação final é confirmada por modelo e mercado de destino.

Como esta família é configurada

Planeamento da carga térmica e da capacidade

O dimensionamento de uma câmara frigorífica começa pela carga, e não pelas dimensões da câmara. Indique o que entra diariamente na câmara, a que temperatura e durante quanto tempo aí permanece; a carga dos produtos é geralmente a componente dominante e varia consoante a rotação e a estação do ano. Depois, acrescente as restantes componentes: transmissão através dos painéis, abertura das portas e ar trocado em cada abertura, pessoas a trabalhar no interior, iluminação e calor gerado pelas ventoinhas do evaporador. Confirme a temperatura ambiente no exterior dos painéis, pois uma câmara instalada numa cozinha quente ou num espaço exterior sem sombra enfrenta uma carga diferente da de uma câmara situada numa loja climatizada. Indique as dimensões internas, a altura livre sob o teto e o plano de estantes ou prateleiras, uma vez que o volume útil depende da forma como a câmara é preenchida. Se estiver prevista uma futura ampliação da câmara, indique-o na fase de planeamento, pois é mais fácil prever desde o início a disposição dos painéis e a capacidade do sistema do que alterá-las posteriormente.

Limites dos painéis, da porta e do pavimento

A envolvente da câmara determina a sua capacidade de manter a temperatura e a facilidade de limpeza. Confirme o tipo e a espessura dos painéis propostos para a utilização e as condições ambientais, bem como a forma de união e vedação dos painéis nos cantos, no teto e no pavimento. Para aplicações de congelação, o pavimento faz parte do sistema de isolamento: verifique se é necessário um pavimento isolado com barreira de vapor ou se a câmara assentará sobre uma laje existente, pois a formação de gelo e o levantamento do pavimento são difíceis de corrigir posteriormente. Confirme o tipo de porta, a largura da abertura e se a porta é de batente ou de correr, bem como o respetivo sistema de fecho e a forma de aquecimento do aro numa câmara de congelação. Verifique a soleira, a rampa e qualquer desnível do pavimento, pois os carrinhos e as paletes terão de os atravessar. Pergunte como é feita a limpeza da câmara e o que os acabamentos dos painéis e do pavimento podem suportar, e confirme quais as áreas vedadas contra água e pragas. A composição dos painéis, a configuração da porta e a construção do pavimento são confirmadas para cada projeto.

Sistema de refrigeração, localização e drenagem

Confirme a localização do sistema de refrigeração antes da construção da câmara, pois esta decisão afeta o ruído, o calor e o percurso das tubagens. Uma configuração integral ou monobloco mantém o refrigerante dentro do conjunto da câmara e simplifica a instalação, enquanto uma unidade condensadora remota afasta o calor e o ruído da câmara, mas exige espaço técnico, encaminhamento das tubagens e trabalhos no local. Indique a temperatura ambiente do local onde será instalada uma unidade remota, no interior ou no exterior, e se estará protegida. Pergunte como é efetuada a descongelação para a aplicação em causa, para onde é encaminhada a água de degelo e como se protege o dreno contra a congelação. Confirme o comprimento de tubagem aceite pelo fabricante entre o evaporador e a unidade condensadora, bem como o método de isolamento e suporte das tubagens. Planeie o acesso para manutenção nas duas extremidades do sistema, incluindo espaço para retirar uma ventoinha ou uma serpentina. A configuração do sistema de refrigeração, a seleção do refrigerante e a configuração elétrica são confirmadas por modelo e por projeto.

Colocação em funcionamento, entrega e conformidade

Uma câmara frigorífica é entregue como um sistema em funcionamento, então planeje as etapas de comissionamento e os registros que as acompanham. Confirme como a câmara é abaixada até seu ponto de ajuste, como o alinhamento da porta e a vedação das gaxetas são verificados e como os controles são configurados para que a equipe não os altere sem autorização. Pergunte se os alarmes são apenas locais ou se podem ser encaminhados a uma pessoa, e qual monitoramento o operador manterá. Confirme o conjunto de documentos de entrega técnica: layout de painéis e portas, dados elétricos e de refrigeração, instruções de operação e tarefas de manutenção. Planeje a rotina de limpeza e as peças que o operador deve manter no local, incluindo gaxetas e filtros. O conjunto de documentos para o mercado de destino, os requisitos de manuseio do fluido refrigerante e os arquivos de conformidade aplicáveis são confirmados por modelo e por mercado, e os termos de garantia são confirmados por projeto.

Câmaras frigoríficas e câmaras walk-in in use — Condições de instalação típicas nesta família. A configuração é confirmada por local e por modelo.

Perguntas que fazemos antes de cotar

O que entra diariamente na câmara, a que temperatura e durante quanto tempo aí permanece?
Quais são as dimensões internas e a altura livre disponíveis, e como serão dispostas as estantes na câmara?
A aplicação é de refrigeração, de congelação ou envolve duas câmaras com condições diferentes?
Quais são as condições ambientais no exterior dos painéis?
O local precisa de piso isolado ou há uma laje existente adequada?
Porta de abrir ou de correr, e qual largura carrinhos ou paletes precisam atravessar?
A unidade condensadora pode ser instalada remotamente, e onde ela rejeitaria calor?
Qual alimentação elétrica, quais regras de fluido refrigerante e quais documentos de conformidade se aplicam no mercado de destino?

Perguntas frequentes

Como sei qual tamanho de câmara frigorífica preciso?

A partir da carga e do plano de armazenagem: o que entra a cada dia, em que temperatura, por quanto tempo permanece e como a câmara é equipada com estantes. Carga de produto, aberturas de porta, pessoas e transmissão fazem todos parte do cálculo. Envie esses dados e o projeto da câmara é confirmado com base neles.

É possível montar uma câmara frigorífica no local?

Câmaras frigoríficas walk-in modulares normalmente são entregues como painéis, porta e componentes de refrigeração e montadas no local. Confirme a rota de acesso ao prédio, a altura do teto para o manuseio dos painéis e quem é responsável pela montagem e pelas conexões elétricas e de drenagem.

Que temperatura uma câmara walk-in mantém?

A condição de retenção é confirmada por projeto a partir do regime, do cálculo de carga, da composição dos painéis, da temperatura ambiente externa à câmara e do arranjo de refrigeração. Não publicamos um único valor para a família, porque uma câmara refrigerada e uma câmara de congelamento são projetadas de forma diferente.

A câmara pode ser personalizada e documentada para o nosso mercado?

Dimensões da câmara, layout dos painéis, tipo de porta e estantes podem ser personalizados, e configurações de tensão e plugue específicas do mercado podem ser tratadas em um projeto OEM. Requisitos de manuseio do fluido refrigerante e documentos de conformidade são confirmados por modelo e mercado de destino, e os termos de garantia são confirmados por projeto.

Envie a aplicação e confirmamos o modelo

Informe o alimento ou produto armazenado, a temperatura alvo, as condições ambiente, o espaço disponível, a tensão, a quantidade e o mercado de destino.

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