專業廚房商用冷藏冷凍設備

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冷藏庫與走入式冷凍庫

冷藏庫與走入式冷凍系統

冷藏庫或走入式庫體是一項工程,而不是單一設備:庫板、門、地板、冷凍系統、控制與排水必須依空間與負載一併規劃。本系列涵蓋以模組化系統供應的走入式冷藏庫與冷凍庫,包含用於批量凍結儲存與生產的走入式形式。熱負載、庫板範圍與可用的現場公用設施,決定最終設計。

典型用途

  • 餐廳、飯店與團膳廚房的批量冷藏或冷凍儲存。
  • 存放原料與成品的中央廚房與食品工廠。
  • 每日進貨與出貨的肉品處理、熟食與食品加工場所。
  • 存放原料、麵團與已完成凍結產品的烘焙與糕點作業。
  • 需要備援庫房或暫存庫房的配送與倉儲作業。
  • 在出貨前存放生產批次的走入式冷凍庫。

下單前確認

  • 使用需求(冷藏或冷凍)與所需保存條件
  • 內部尺寸、淨高與層架規劃
  • 每日產品負載、進庫溫度與週轉率
  • 庫板型式、厚度與地板構造
  • 門型、開口寬度與門檻細部
  • 冷凍配置、設置位置與配管路徑
  • 電壓、頻率與冷媒要求
  • 排水、除霜與冷凝水處理

本系列可提供的配置

資料取自我們自有產品目錄。最終規格依型號與目標市場確認。

門/抽屜形式雙門
對應的溫度級別-45 °C
本系列的目錄機型2 (配置依專案確認)

本系列如何配置

熱負載與容量規劃

冷藏庫的規模由負載決定,而不是由庫體尺寸決定。請列出每天進入庫內的物品、進入溫度與停留時間;產品負載通常是主要組成,且會隨週轉率與季節變化。接著加上其他組成:經由庫板的傳熱、開門與每次開門交換的空氣、庫內作業人員、照明,以及蒸發器風扇熱。請確認庫板外側的環境條件,因為建於高溫廚房或無遮蔭空地的庫體,與位於空調賣場內的庫體負載不同。請說明內部尺寸、天花板下的淨高,以及層架或貨架規劃,因為可用容積取決於庫體的裝載方式。若日後會擴建庫體,請在規劃階段說明,因為庫板配置與系統容量在開始時預留,比事後變更容易。

庫板、門與地板範圍

庫體的圍護範圍決定其保溫效果與清潔難易度。請確認依使用需求與環境條件所建議的庫板型式與厚度,以及庫板在轉角、天花板與地板的接合與密封方式。用於冷凍用途時,地板是保溫系統的一部分:請討論是否需要附防潮層的保溫地板,或庫體直接坐落在既有混凝土板上,因為地面結冰與隆起之後很難補救。請確認門型、開口寬度,以及為鉸鏈門或滑門,另外也要確認關門方式,以及冷凍庫門框的加熱方式。請確認門檻、斜坡與任何地面高低差,因為台車與棧板都必須通過。請詢問庫體如何清潔、庫板與地板表面處理可耐受什麼,並確認哪些區域已做防水與防蟲密封。庫板結構、門的配置與地板構造依專案確認。

冷凍系統、設置位置與排水

在庫體建造前先確認冷凍系統的位置,因為這項決定會影響噪音、熱氣與配管路徑。一體式或單體式配置將冷媒迴路留在庫體套件內,安裝較簡單;分離式冷凝機組則把熱與噪音移出庫體周邊,但需要機房空間、配管路徑與現場施工。請說明分離式機組設置位置的環境溫度、位於室內或室外,以及是否有遮擋。請詢問依使用需求的除霜方式、融水排向何處,以及排水管如何防凍。請確認蒸發器與冷凝機組之間製造商可接受的配管長度,以及配管的保溫與支撐方式。請規劃系統兩端的維修空間,包括拆下風扇或盤管所需的空間。冷凍配置、冷媒選擇與電氣配置依型號與專案確認。

試運轉、移交與合規

冷藏庫是以可運作的系統移交,因此請規劃試運轉步驟與隨附紀錄。請確認庫體如何降溫至設定值、門的校正與密封條密合如何檢查,以及控制器如何設定,使員工無法未經授權變更。請詢問警報僅為現場顯示,或可傳送給指定人員,以及操作方將保留哪些監控紀錄。請確認移交文件組:庫板與門的配置圖、電氣與冷凍數據、操作說明與維護項目。請規劃清潔週期,以及操作方應在現場備有的零件,包括密封條與濾網。目標市場所需的文件組、冷媒處理要求與適用合規文件依型號與市場確認,保固條款依專案確認。

本系列的目錄機型

本系列共拍攝 2 項目錄機型。

冷藏庫與走入式冷凍庫 · 雙門 · 自動除霜

冷藏庫與走入式冷凍庫

冷藏庫與走入式冷凍庫 · 雙門 · 自動除霜

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冷藏庫與走入式冷凍庫 · 雙門 · 自動除霜

冷藏庫與走入式冷凍庫

冷藏庫與走入式冷凍庫 · 雙門 · 自動除霜

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冷藏庫與走入式冷凍庫 in use
本系列的典型安裝環境。配置依現場與型號確認。

報價前我們會詢問的問題

  1. 每天有什麼進入庫內、進入溫度為何,以及停留多久?
  2. 可用的內部尺寸與淨高為何,庫內將如何配置層架?
  3. 使用需求為冷藏、冷凍,或兩間不同條件的庫體?
  4. 庫板外側的環境條件為何?
  5. 現場是否需要保溫地板,或已有適用的既有混凝土板?
  6. 採用鉸鏈門或滑門,以及台車或棧板必須通過的寬度是多少?
  7. 冷凝機組是否可採分離式設置,以及將在何處排熱?
  8. 目標市場適用何種電力供應、冷媒法規與合規文件?

常見問題

我如何知道需要多大的冷藏庫?

從負載與儲存規劃判斷:每天進入的物品、進入溫度、停留時間,以及庫內層架配置。產品負載、開門、人員與傳熱都是計算的一部分。請提供這些輸入資料,庫體設計將依此確認。

冷藏庫可以在現場組裝嗎?

模組化走入式庫體通常以庫板、門與冷凍元件交貨,並在現場組裝。請確認建築物內的搬運路線、庫板搬運所需的天花板高度,以及由誰負責組裝與電氣、排水接管。

走入式庫體可維持什麼溫度?

保存條件依使用需求、負載計算、庫板結構、庫外環境與冷凍配置逐案確認。我們不會為整個產品族公布單一數字,因為冷藏庫與冷凍庫的設計方式不同。

庫體可以依我們的市場客製並提供文件嗎?

庫體尺寸、庫板配置、門型與層架皆可客製,目標市場專用的電壓與插頭配置可納入 OEM 專案。冷媒處理要求與合規文件依型號與目標市場確認,保固條款依專案確認。

提供使用情境,我們為您確認機型

請提供存放的食品或物品、目標溫度、環境條件、可用空間、電壓、數量與目標市場。