專業廚房商用冷藏冷凍設備

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冷藏庫與步入式冷凍冷藏庫

冷藏庫與步入式冷凍冷藏系統

冷藏庫或步入式冷凍冷藏庫是一項工程專案,而非單一設備:庫板、庫門、地板、冷凍系統、控制系統與排水必須依據空間及負荷整體規劃,並於現場建造,而不是從清單中挑選。本系列涵蓋以整套工程系統供應的步入式冷藏庫與冷凍庫,因此不設目錄制式機型:尺寸、庫板結構、庫門類型及冷凍系統,均須依您的庫房、產品與公用設施條件確認。熱負荷、庫板圍護範圍及現場可用的公用設施將決定設計。

典型用途

  • 適用於餐廳、飯店及餐飲廚房的大宗冷藏或冷凍儲存。
  • 適用於存放原料與成品的中央廚房及食品工廠。
  • 適用於每日進貨與出貨的肉品處理、熟食及食品加工場所。
  • 適用於儲存原料、麵糰及冷凍成品的烘焙與糕點作業。
  • 適用於需要額外儲存空間或暫存庫的配送與倉儲作業。
  • 用於出貨前存放生產批次產品的步入式冷凍庫。

下單前確認

  • 用途(冷藏或冷凍)及所需儲存條件
  • 內部尺寸、淨高及貨架配置
  • 每日產品負荷、入庫溫度及周轉率
  • 庫板類型、厚度及地板結構
  • 庫門類型、開口寬度及門檻細節
  • 冷凍系統配置、安裝位置及配管長度
  • 電壓、頻率及冷媒要求
  • 排水、除霜及冷凝水處理

本系列可提供的配置

資料取自我們自有產品目錄。最終規格依型號與目標市場確認。

本系列如何配置

熱負荷與容量規劃

冷藏庫的容量規劃應從負荷著手,而不是只看庫房尺寸。請列出每天進入庫內的物品、入庫溫度及存放時間;產品負荷通常是主要因素,並會隨周轉率與季節而變化。接著加入其他負荷:經由庫板傳入的熱量、庫門開啟及每次換氣、庫內工作人員、照明,以及蒸發器風扇產生的熱量。請確認庫板外部的環境溫度,因為建於高溫廚房或無遮蔽室外場地的冷藏庫,與設於有空調商店內的冷藏庫所承受的負荷不同。請提供內部尺寸、天花板下方淨高及貨架配置,因為可用容積取決於庫內空間的使用方式。如日後計畫擴建,應在規劃階段提出,因為一開始預留庫板配置及系統容量,會比完工後再變更容易。

庫板、庫門與地板圍護結構

庫房的圍護結構決定其保溫能力與清潔便利性。請確認針對使用需求與環境條件所建議的庫板類型及厚度,以及庫板在牆角、天花板與地板處的接合和密封方式。冷凍用途的地板是保溫系統的一部分:應討論是否需要附設防潮層的保溫地板,或庫房是否直接建於現有混凝土板上,因為地板結冰與凍脹日後很難修正。請確認庫門類型、開口寬度、採用鉸鏈門或滑門,以及庫門的關閉方式與冷凍庫門框的加熱方式。檢查門檻、斜坡及任何地面高差,因為推車與棧板必須通過。請詢問庫房的清潔方式,以及庫板與地板表面可承受的清潔條件,並確認哪些區域已針對水分與害蟲進行密封。庫板結構、庫門配置及地板施工方式均依個別專案確認。

冷凍系統、安裝位置與排水

在建造庫房前,請先確認冷凍系統的安裝位置,因為此決定會影響噪音、散熱及配管路徑。整體式或單體式配置可將冷媒封閉於庫房系統內並簡化安裝;遠置式冷凝機組則可將熱量與噪音移離庫房,但需要機房空間、配管路徑及現場施工。請說明遠置式機組安裝地點的環境溫度、位於室內或室外,以及是否有遮蔽。請確認該用途的除霜方式、融霜水排放位置,以及如何防止排水管凍結。確認製造商允許的蒸發器與冷凝機組間配管長度,以及管路的保溫與支撐方式。規劃系統兩端的維修空間,包括拆卸風扇或盤管所需的空間。冷凍系統配置、冷媒選擇及電氣規格均依機型與個別專案確認。

試運轉、交付與法規符合性

冷藏庫是以可運作的系統移交,因此請規劃試運轉步驟與隨附紀錄。請確認庫體如何降溫至設定值、門的校正與密封條密合如何檢查,以及控制器如何設定,使員工無法未經授權變更。請詢問警報僅為現場顯示,或可傳送給指定人員,以及操作方將保留哪些監控紀錄。請確認移交文件組:庫板與門的配置圖、電氣與冷凍數據、操作說明與維護項目。請規劃清潔週期,以及操作方應在現場備有的零件,包括密封條與濾網。目標市場所需的文件組、冷媒處理要求與適用合規文件依型號與市場確認,保固條款依專案確認。

冷藏庫與步入式冷凍冷藏庫 in use
本系列的典型安裝環境。配置依現場與型號確認。

報價前我們會詢問的問題

  1. 每天有哪些物品進入庫內、入庫溫度為何,以及會存放多久?
  2. 可用的內部尺寸與淨高是多少,庫內將如何配置貨架?
  3. 用途是冷藏、冷凍,還是兩間採用不同儲存條件的庫房?
  4. 庫板外部的環境條件為何?
  5. 現場是否需要保溫地板,或已有適用的既有混凝土板?
  6. 採用鉸鏈門或滑門,以及台車或棧板必須通過的寬度是多少?
  7. 冷凝機組是否可採分離式設置,以及將在何處排熱?
  8. 目標市場適用何種電力供應、冷媒法規與合規文件?

常見問題

我如何知道需要多大的冷藏庫?

從負載與儲存規劃判斷:每天進入的物品、進入溫度、停留時間,以及庫內層架配置。產品負載、開門、人員與傳熱都是計算的一部分。請提供這些輸入資料,庫體設計將依此確認。

冷藏庫可以在現場組裝嗎?

模組化走入式庫體通常以庫板、門與冷凍元件交貨,並在現場組裝。請確認建築物內的搬運路線、庫板搬運所需的天花板高度,以及由誰負責組裝與電氣、排水接管。

走入式庫體可維持什麼溫度?

保存條件依使用需求、負載計算、庫板結構、庫外環境與冷凍配置逐案確認。我們不會為整個產品族公布單一數字,因為冷藏庫與冷凍庫的設計方式不同。

庫體可以依我們的市場客製並提供文件嗎?

庫體尺寸、庫板配置、門型與層架皆可客製,目標市場專用的電壓與插頭配置可納入 OEM 專案。冷媒處理要求與合規文件依型號與目標市場確認,保固條款依專案確認。

提供使用情境,我們為您確認機型

請提供存放的食品或物品、目標溫度、環境條件、可用空間、電壓、數量與目標市場。