Cámaras frigoríficas y cámaras transitables

Cámaras frigoríficas y sistemas de refrigeración transitables

Una cámara frigorífica o cámara transitable es un proyecto, no un único equipo: los paneles, la puerta, el suelo, el sistema de refrigeración, los controles y el drenaje deben planificarse conjuntamente según el espacio y la carga, y la cámara se construye para la instalación en lugar de elegirse de una lista. Esta familia incluye cámaras transitables de refrigeración y congelación suministradas como sistemas de ingeniería y, por ese motivo, no dispone de modelos de catálogo: el tamaño, la composición de los paneles, el tipo de puerta y el sistema de refrigeración se confirman en función de la cámara, el producto y los servicios disponibles. La carga térmica, los cerramientos de paneles y los servicios disponibles en la instalación determinan el diseño.

Uso típico

Almacenamiento a granel de productos refrigerados o congelados en restaurantes, hoteles y cocinas de catering.
Cocinas centrales y fábricas de alimentos que almacenan materias primas y productos terminados.
Carnicerías, charcuterías y salas de procesamiento de alimentos con recepción y expedición diarias.
Panaderías y pastelerías que almacenan ingredientes, masas y productos terminados congelados.
Operaciones de distribución y almacén que necesitan una cámara auxiliar o una cámara de preparación y tránsito.
Cámaras de congelación transitables que almacenan lotes de producción antes de la expedición.

Confirme antes de pedir

Uso previsto (refrigeración o congelación) y condiciones de conservación requeridas
Dimensiones interiores, altura libre y disposición de racks
Carga diaria de producto, temperatura de entrada y rotación
Tipo y espesor de panel, y construcción del suelo
Tipo de puerta, ancho de apertura y detalle del umbral
Configuración y ubicación del sistema de refrigeración, y recorrido de las tuberías
Requisitos de voltaje, frecuencia y refrigerante
Drenaje, desescarche y gestión del condensado

Configuraciones que fabricamos en esta familia

Tomado de nuestro propio catálogo de productos. La especificación final se confirma por modelo y mercado de destino.

Cómo se configura esta familia

Planificación de la carga térmica y la capacidad

El dimensionamiento de una cámara frigorífica parte de la carga, no de las dimensiones de la cámara. Indique qué entra cada día, a qué temperatura y cuánto tiempo permanece dentro; la carga de producto suele ser el componente dominante y varía según la rotación y la temporada. A continuación, añada los demás componentes: transmisión a través de los paneles, aperturas de puertas y el aire intercambiado en cada apertura, personas que trabajan en el interior, iluminación y cualquier calor generado por los ventiladores del evaporador. Confirme la temperatura ambiente exterior a los paneles, ya que una cámara instalada en una cocina caliente o en un patio sin sombra soporta una carga distinta de otra situada dentro de un almacén climatizado. Indique las dimensiones interiores, la altura libre bajo el techo y la disposición de estanterías o racks, puesto que el volumen útil depende de cómo se ocupe la cámara. Si está prevista una ampliación posterior, indíquelo durante la fase de planificación, porque es más fácil prever desde el principio la distribución de los paneles y la capacidad del sistema que modificarlas después.

Cerramientos de paneles, puertas y suelo

El cerramiento de la cámara determina su capacidad para mantener la temperatura y la facilidad de limpieza. Confirme el tipo y el espesor de panel propuestos para el uso y las condiciones ambientales, así como la forma en que los paneles se unen y sellan en las esquinas, el techo y el suelo. Para aplicaciones de congelación, el suelo forma parte del sistema de aislamiento: debe determinarse si se requiere un suelo aislado con barrera de vapor o si la cámara se instalará sobre una losa existente, ya que la formación de hielo y el levantamiento del suelo son difíciles de corregir posteriormente. Confirme el tipo de puerta, el ancho de apertura y si es abatible o corredera, además del sistema de cierre y la calefacción del marco en una cámara de congelación. Revise el umbral, la rampa y cualquier cambio de nivel del suelo, ya que los carros y palés deben atravesarlos. Consulte cómo se limpia la cámara, qué tratamientos de los paneles y del suelo son compatibles con esa limpieza y qué zonas están selladas contra el agua y las plagas. La composición de los paneles, la disposición de la puerta y la construcción del suelo se confirman para cada proyecto.

Sistema de refrigeración, ubicación y drenaje

Confirme la ubicación del sistema de refrigeración antes de construir la cámara, ya que esta decisión afecta al ruido, el calor y el recorrido de las tuberías. Una configuración integral o monobloque mantiene el refrigerante dentro del conjunto de la cámara y simplifica la instalación, mientras que una unidad condensadora remota aleja el calor y el ruido de la cámara, pero requiere espacio para el equipo, tendido de tuberías y trabajos en la instalación. Indique la temperatura ambiente del lugar donde se instalaría la unidad remota, ya sea en interior o exterior, y si estará protegida. Consulte cómo se realiza el desescarche para el uso previsto, adónde se dirige el agua de deshielo y cómo se protege el desagüe contra la congelación. Confirme la longitud de tubería que acepta el fabricante entre el evaporador y la unidad condensadora, así como la forma en que se aíslan y sujetan las tuberías. Prevea acceso para el mantenimiento en ambos extremos del sistema, incluido el espacio necesario para desmontar un ventilador o una batería. La configuración de refrigeración, la selección del refrigerante y la configuración eléctrica se confirman para cada modelo y cada proyecto.

Puesta en marcha, entrega y cumplimiento normativo

Una cámara frigorífica se entrega como un sistema en funcionamiento, por lo que conviene planificar los pasos de puesta en marcha y los registros que los acompañan. Confirme cómo se realiza el descenso de temperatura de la cámara hasta su punto de consigna, cómo se comprueban la alineación de la puerta y el sellado de la junta, y cómo se ajustan los controles para que el personal no pueda modificarlos sin autorización. Pregunte si las alarmas son únicamente locales o pueden dirigirse a una persona, y qué seguimiento mantendrá el operador. Confirme el conjunto de documentos de entrega: disposición de paneles y puertas, datos eléctricos y de refrigeración, instrucciones de funcionamiento y tareas de mantenimiento. Planifique la rutina de limpieza y las piezas que el operador debe tener en el emplazamiento, incluidas juntas y filtros. El conjunto de documentos para el mercado de destino, los requisitos de manipulación del refrigerante y los expedientes de cumplimiento aplicables se confirman por modelo y por mercado, y las condiciones de garantía se confirman por proyecto.

Cámaras frigoríficas y cámaras transitables in use — Condiciones de instalación habituales en esta familia. La configuración se confirma por instalación y por modelo.

Preguntas que hacemos antes de cotizar

¿Qué entra en la cámara cada día, a qué temperatura y cuánto tiempo permanece dentro?
¿Qué dimensiones interiores y altura libre hay disponibles, y cómo se distribuirán los racks en la cámara?
¿El uso previsto es refrigeración, congelación o dos cámaras con condiciones diferentes?
¿Qué condiciones ambientales existen en el exterior de los paneles?
¿Necesita el emplazamiento un suelo aislado, o existe una solera existente adecuada?
¿Puerta abatible o corredera, y qué anchura deben atravesar los carros o los palés?
¿Puede instalarse la unidad condensadora de forma remota, y dónde disiparía el calor?
¿Qué suministro eléctrico, qué normativa de refrigerantes y qué documentos de cumplimiento se aplican en el mercado de destino?

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé qué tamaño de cámara frigorífica necesito?

A partir de la carga y del plan de almacenamiento: qué entra cada día, a qué temperatura, cuánto tiempo permanece y cómo se organizan los racks o estanterías de la cámara. La carga de producto, las aperturas de puerta, las personas y la transmisión forman parte del cálculo. Envíe esos datos y el diseño de la cámara se confirma con ellos.

¿Se puede montar una cámara frigorífica en la instalación?

Las cámaras de paso modulares se entregan normalmente como paneles, puerta y componentes de refrigeración, y se montan en obra. Confirme la ruta de acceso al edificio, la altura de techo para manipular los paneles y quién es responsable del montaje y de las conexiones eléctricas y de desagüe.

¿Qué temperatura puede mantener una cámara de paso?

La condición de conservación se confirma por proyecto a partir del servicio, el cálculo de carga, la composición de los paneles, la temperatura ambiente exterior a la cámara y la disposición de la refrigeración. No se publica una cifra única para la familia, porque una cámara refrigerada y una cámara de congelación se diseñan de forma diferente.

¿Se puede personalizar la cámara y documentarla para nuestro mercado?

Las dimensiones de la cámara, la disposición de los paneles, el tipo de puerta y las estanterías se pueden personalizar, y las configuraciones de tensión y enchufe específicas del mercado pueden cubrirse en un proyecto OEM. Los requisitos de manipulación del refrigerante y los documentos de cumplimiento se confirman por modelo y mercado de destino, y las condiciones de garantía se confirman por proyecto.

Envíe la aplicación y confirmamos el modelo

Comparta el alimento o producto que se almacena, la temperatura objetivo, las condiciones ambientales, el espacio disponible, la tensión, la cantidad y el mercado de destino.

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