Surface de travail et format du meuble
Commencez par la surface, car c'est elle qui détermine le reste du meuble. Un plan de travail plat offre une zone de préparation continue et dissimule le stockage en dessous, tandis qu'un comptoir surélevé avec logement à bacs convient au montage de pizzas ou de salades, où les bacs d'ingrédients doivent rester à portée de bras. Confirmez la hauteur de travail cohérente avec le reste de la ligne, la profondeur utile devant le mur ou l'îlot, et si la table doit être accolée directement à un autre élément. Demandez le matériau de la surface et le détail des chants, ainsi que le renforcement du plan pour le découpage ou pour les charges lourdes posées dessus. Les meubles à tiroirs échangent du rangement en étagères contre un accès d'une seule main, ce qui compte lorsque le personnel attrape outils ou petit stock pendant le service. Les formats sous-plan de travail placent tout le meuble sous la ligne de comptoir : la surface de préparation vient alors d'un établi séparé. Indiquez l'exigence d'hygiène pour le revêtement intérieur et la méthode de nettoyage utilisée par vos équipes, car elle détermine le rayon des angles, la finition des étagères et le démontage des étagères sans outil.
