Superfície de trabalho e formato do gabinete
Comece pela superfície, porque ela define o resto do gabinete. Uma bancada plana oferece uma área contínua de preparo e esconde o armazenamento abaixo, enquanto um balcão elevado com rebaixo para cubas atende a montagem de pizza ou saladas, em que as cubas de ingredientes precisam ficar ao alcance dos braços. Confirme a altura de trabalho que combina com a linha ao redor, a profundidade útil à frente da parede ou da ilha e se a mesa precisa encostar diretamente em outra unidade. Peça o material da superfície e o detalhe da borda, e verifique se o tampo é reforçado para corte ou para cargas pesadas apoiadas sobre ele. Unidades com gavetas trocam o armazenamento em prateleiras pelo acesso com uma só mão, o que importa quando a equipe busca ferramentas ou pequenos estoques durante o serviço. Formatos sob balcão posicionam todo o gabinete abaixo da linha do balcão, então a superfície de preparo vem de uma bancada separada. Informe o requisito de higiene para o revestimento interno e o método de limpeza que sua equipe usa, porque isso define o raio dos cantos, o acabamento das prateleiras e se elas saem sem ferramentas.
