Superficie de la encimera y formato del armario
Comience por la superficie, porque decide el resto del armario. Una encimera plana ofrece una zona de preparación continua y oculta el almacenamiento debajo, mientras que una encimera elevada con hueco para bandejas resulta adecuada para el montaje de pizza o ensaladas, donde las bandejas de ingredientes deben permanecer al alcance de la mano. Confirme la altura de trabajo que coincida con la línea circundante, la profundidad útil frente a la pared o la isla, y si la mesa debe apoyarse directamente contra otro equipo. Solicite el material de la superficie y el detalle del borde, y si la tapa está reforzada para el corte o para cargas pesadas depositadas sobre ella. Las unidades con cajones cambian el almacenamiento en estantes por el acceso con una sola mano, lo que importa cuando el personal busca herramientas o artículos pequeños durante el servicio. Los formatos bajo encimera colocan todo el armario por debajo de la línea del mostrador, por lo que la superficie de preparación procede de una mesa independiente. Indique el requisito de higiene del revestimiento interior y el método de limpieza que utiliza su equipo, porque eso determina el radio de las esquinas, el acabado de los estantes y si los estantes se extraen sin herramientas.
