Arbeitsfläche und Schrankformat
Beginnen Sie mit der Fläche, denn sie bestimmt den restlichen Schrank. Eine ebene Arbeitsfläche bietet eine durchgehende Zubereitungsfläche und verbirgt den Stauraum darunter, während eine erhöhte Theke mit Behältervertiefung für die Pizza- oder Salatzubereitung geeignet ist, bei der Zutatenbehälter in Reichweite bleiben müssen. Klären Sie die Arbeitshöhe, die zur umgebenden Linie passt, die nutzbare Tiefe vor Wand oder Insel und ob der Tisch direkt an ein anderes Gerät angebaut werden muss. Fragen Sie nach Werkstoff und Kantenausführung der Fläche sowie danach, ob die Platte für Schneidarbeit oder für schwere Lasten verstärkt ist. Schubladengeräte tauschen Regalfläche gegen Zugriff mit einer Hand, was zählt, wenn Mitarbeitende während des Service nach Werkzeugen oder kleinen Beständen greifen. Unterbau-Formate setzen den gesamten Schrank unter die Thekenlinie, sodass die Zubereitungsfläche von einem separaten Tisch kommt. Nennen Sie die Hygieneanforderung an die Innenauskleidung und die Reinigungsmethode Ihres Teams, denn diese entscheiden über Eckenradius, Regaloberfläche und darüber, ob Regale ohne Werkzeug entnommen werden können.
