التبريد للفنادق وعمليات التموين

نادرًا ما تفشل مطابخ الفنادق لأن خزانة واحدة أصغر من اللازم. بل تفشل لأن الحمل يأتي في ذروات لم تُوصف للمورّد قط. فالوليمة لعدة مئات من الأغطية تحمّل عددًا صغيرًا من الخزانات وتفرّغها في نافذة قصيرة، وقد لا تستعيد خزانة تحفظ درجة الحرارة بأريحية في يوم هادئ توازنها بين الأطباق.

الضغوط التي تتكرر في مشاريع الفنادق والتموين:

• منافذ متعددة ومخزن واحد. فالولائم والمطعم على مدار اليوم وقسم الحلويات وخدمة الغرف والبار تسحب جميعها من المنطقة الخلفية نفسها، ومنتجاتها تحتاج ظروفًا مختلفة.
• خدمة البوفيه والإفطار. تُفتح وحدات العرض باستمرار أثناء الخدمة، فتصبح الاستعادة وتوقيت إزالة الصقيع أهم من نقطة الضبط المكتوبة على الملصق.
• حفظ المنتج النهائي قبل التقديم. تنتظر الأطباق الجاهزة أو المقسّمة إلى حصص وقت الخدمة في ظروف لم تُحدَّد لها الخزانة أصلًا.
• الضجيج والحرارة حيث يقترب الضيوف. الخزانة الموضوعة قرب ممر الضيوف أو مصعد الخدمة يجب أن تُقيَّم بمستوى الصوت وطرد الحرارة إضافة إلى السعة.
• منطقة تجهيز التسليمات. بدون موضع تجهيز محدد، تُدحرج التسليمات مباشرة إلى المخزن وتُكدَّس أمام المبخر.

تخلط مشاريع الفنادق عادة ست عائلات بين الولائم والمنافذ وقسم الحلويات:

تُراجَع مشاريع الفنادق والتموين عادة من استشاري هندسي، ولذلك ينبغي أن تكون المعايير أدناه متاحة كتابيًا قبل تقديم أي توصية بطراز.

• تحديد مواصفات خزانة بدرجة حرارة واحدة بينما تفترض خطة المنفذ تخزينًا مختلطًا مبردًا ومجمدًا.
• استبعاد مستوى الصوت وطرد الحرارة من المراجعة للوحدات الموضوعة قرب مناطق الضيوف.
• استخدام مبردات عرض المشروبات، المصممة للمشروبات المعبأة، كتخزين خلفي للأغذية.
• عدم تخطيط أي موضع تجهيز بين رصيف التسليم والمخزن.
• اعتماد التخطيط قبل تأكيد مسار تصريف ماء إزالة الصقيع.
• افتراض أن طرازًا واحدًا يناسب الولائم وقسم الحلويات والبار دون فحص وظيفة كل منفذ.
• التعامل مع مسألة الشهادات كأمر محسوم على مستوى العلامة التجارية. فتغطية CE وCB وRoHS تُؤكَّد حسب الطراز والسوق المستهدف.

أرسل قائمة المنافذ مع المنتج المحفوظ في كل منها، وعدد الأغطية أو حجم الدفعة للولائم، ودرجة حرارة الجو المحيط المقيسة في موضع كل خزانة، وقيود المساحة المشغولة والحركة، وترتيبات التصريف والتهوية، والمرافق، والسوق المستهدف. وإذا كان هناك استشاري، فأرسل جدول المعدات وإصدار المخطط لتكون المراجعة مقابل مجموعة مستندات واحدة.

يقع مقر SHEHOPE في Foshan, Guangdong, China، وتعمل من خلال منظومة تصنيع مشتركة بخبرة تزيد على 20 عامًا، ومنشأة إنتاج بمساحة 20,000 m²، وأربعة خطوط إنتاج، وطاقة سنوية تصل إلى نحو 50,000 وحدة، ونظام جودة ISO 9001. ويمكن لمشاريع OEM وODM تغطية الجهد والقابس والتخطيط الداخلي ووضع الشعار، مع تأكيد التكوين الكهربائي النهائي حسب الطراز والسوق. وتستغرق خطة الإنتاج المعتادة 15-30 يومًا، وتُؤكَّد شروط الضمان حسب المشروع.