冷藏沙拉吧台與沙拉工作台
沙拉吧台可在工作台內以冷藏溫度存放開放式食材盆，讓顧客或工作人員從上方取用，同時由下方櫃體冷藏備用食材。此系列涵蓋平檯面或盆槽式沙拉工作台、配備玻璃防護罩的沙拉展示櫃台，以及圓筒式沙拉櫃。選型取決於份數盆配置、防護罩高度，以及盆槽在供餐期間必須維持的溫度。
典型用途
- 適用於由顧客自助取用沙拉、冷切肉品與沙拉醬的飯店及度假村自助餐。
- 適用於由工作人員在吧台後方供餐的餐廳及員工餐廳沙拉櫃台。
- 適用於以 GN 份數盆展示調製沙拉的超市熟食櫃台。
- 適用於在供餐前將沙拉食材分裝至份數盆的中央廚房。
- 適用於在出餐口旁設置冷藏配料與沙拉工作站的披薩店及燒烤餐廳。
- 適用於需要兼作工作台的冷藏展示設備之美食廣場及餐飲外燴作業。
下單前確認
- 櫃台長度與工作高度
- 盆槽類型（份數盆槽或平檯面）與排水
- 份數盆尺寸、數量與盆槽深度
- 防護罩類型、高度與固定方式
- 下方櫃體用途（備用食材、餐盤收納或廢棄物）
- 冷卻形式、除霜方式與溫度範圍
- 電壓、頻率與插頭配置
- 冷媒與市場法規符合性文件
本系列可提供的配置
資料取自我們自有產品目錄。最終規格依型號與目標市場確認。
| 本系列寬度 | 1.2 m, 1.5 m, 1.8 m, 0.68 m, 1.22 m, 1.83 m |
|---|---|
| 容量級別 | 1600 L, 2100 L |
| 門／抽屜形式 | 雙門, 三門 |
| 對應的溫度級別 | -10 °C |
| 本系列的目錄機型 | 15 (配置依專案確認) |
本系列的目錄機型
本系列共拍攝 15 項目錄機型。
本系列如何配置
盆槽深度、份數盆配置與防護罩
請先從份數盆槽著手，因為它決定工作高度、份數盆數量及吧台的供餐方式。確認盆槽是依標準 GN 組合或特定份數盆開孔、份數盆放入後的深度，以及盆槽是否設有排水，以便清潔時無須將水舀出。接著依供餐方式決定防護罩高度：自助餐需要能從顧客側遮護開放式食品的防護罩，而由工作人員供餐的櫃台通常可使用較低的擋板。請詢問防護罩的固定方式，以及是否可拆下清潔或補充吧台食材。請說明份數盆尺寸與數量、適合工作人員的工作高度，以及顧客或服務人員如何拿取吧台遠端的食物，因為櫃台配置將決定採用一台長型設備或兩段較短設備較為合適。
冷藏盆槽效能與下方櫃體
盆槽與工作台下方櫃體各自承擔不同功能，兩者都必須明確指定。請詢問盆槽的冷卻方式，是直接使用櫃體的冷凍迴路，還是配備獨立蒸發器，以及在長時間開放供餐並更換份數盆時如何維持溫度。僅用於存放預冷食材的沙拉吧台，與需要將食材從廚房溫度降溫的設備負荷不同。下方則應確認櫃體是用來存放備用食材、盤碗或廢棄物，並確認門片與抽屜配置符合該用途。請依所選機型確認可達溫度範圍，並說明尖峰供餐時的室內環境溫度，因為鄰近熱廚線的自助餐區與涼爽的後場走道有不同的運作條件。
衛生、排水與材質
請詢問冷凝水與融水如何從盆槽及櫃體排出，並確認排水路徑不會穿越走道或食品處理檯面。若盆槽設有排水，請確認連接點，以及是否改用蒸發水盤。請說明團隊使用的清潔藥劑及清潔頻率：沙拉吧台每天需清潔數次，因此內襯轉角、門封條材質、防護罩固定件及層架表面處理都必須能承受此清潔程序。請詢問哪些零件可免工具取出、份數盆支架如何拆卸，以及內部是否有任何無法觸及的縫隙。請確認工作檯面區域與份數盆周邊的表面處理，因為這些部位是顧客會看到且工作人員會進行切配作業之處。
安裝、公用設施與出口細節
確認安裝位置可提供的電源，以及是否需要獨立迴路，再確認目的地市場的插頭類型。請預留空間讓空氣可進出冷凝機組，並確認其進排風方向，因為將吧台推入凹位或緊靠牆面可能導致冷凝器進風不足。請檢查地面是否水平，因為配備玻璃防護罩及滿載盆槽的吧台會明顯顯現任何晃動。請在腳輪與固定腳之間做出選擇：腳輪有助於清潔及重新規劃自助餐配置，但必須配備煞車並使用於堅實地面。出口訂單請確認包裝類型、設備以整機或拆裝形式出貨，以及目的地市場要求的文件組。保固條款與備用零件供應範圍依個別專案確認。
報價前我們會詢問的問題
- 吧台是由顧客自助取用，還是由工作人員在吧台後方供餐？
- 需要多少個份數盆、各為何種尺寸，以及盆槽是否必須設置排水以便清潔？
- 哪種工作高度適合工作人員，並能與周邊櫃台相匹配？
- Does the cabinet below hold back-up stock, plates, or waste?
- How long is the bar open at a time, and how often are pans swapped?
- What ambient temperature does the room reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
- Who cleans the bar, how often, and with which chemicals?
常見問題
What is the difference between a salad bar and a salad workbench?
Both hold chilled product in a pan well set into a counter, and the working platform is very similar. A salad bar is arranged for display and serving, usually with a guard and an open well, while a salad workbench is arranged for preparation with the emphasis on the work surface and the cabinet below. The layout of your counter decides which fits better.
Can a salad bar hold hot food as well as cold?
Not as a single unit. Hot holding and chilled holding use different components, insulation and control, and a cabinet specified for one duty will not hold the other reliably. Where a counter needs both, the usual approach is separate sections specified for each duty.
可以訂購哪些溫度範圍？
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe rather than published as one number for the family, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how long the well stays open.
Can the length, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, well and pan layout, guard design, interior arrangement, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, self-service or staff-served, pan sizes and count, well drain requirement, cabinet use below, ambient conditions, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan of the counter reduces the number of clarification rounds.