Холодильные салат-бары и рабочие столы для приготовления салатов
В салат-баре открытые гастроёмкости с ингредиентами поддерживаются охлаждёнными внутри рабочего стола: гости или персонал набирают продукты сверху, а в нижнем шкафу хранится охлаждённый резервный запас. В эту серию входят рабочие столы для салатов с плоской столешницей или секцией для гастроёмкостей, салатные витрины-прилавки со стеклянным защитным экраном и салатные шкафы цилиндрического типа. Выбор модели определяется компоновкой гастроёмкостей, высотой защитного экрана и температурой, которую секция должна поддерживать в течение всего времени обслуживания.
Типичное применение
- Буфеты в гостиницах и курортных комплексах, где гости самостоятельно набирают салаты, мясные нарезки и заправки.
- Салатные стойки в ресторанах и столовых, где персонал обслуживает гостей из-за прилавка.
- Отделы деликатесов в супермаркетах, где готовые салаты представлены в гастроёмкостях GN.
- Центральные кухни, где ингредиенты для салатов раскладывают по гастроёмкостям перед обслуживанием.
- Пиццерии и гриль-рестораны, использующие рядом с зоной выдачи охлаждаемую станцию для гарниров и салатов.
- Фуд-холлы и предприятия общественного питания, которым нужна охлаждаемая витрина, одновременно выполняющая функцию рабочего стола.
Что подтвердить до заказа
- Длина прилавка и рабочая высота
- Тип рабочей поверхности (секция для гастроёмкостей или плоская столешница) и слив
- Размеры и количество гастроёмкостей, глубина секции
- Тип, высота и крепление защитного экрана
- Назначение нижнего шкафа (резервный запас, хранение тарелок или отходов)
- Система охлаждения, способ размораживания и температурный диапазон
- Напряжение, частота и конфигурация вилки
- Хладагент и документы о соответствии требованиям рынка
Конфигурации, которые мы выпускаем в этом семействе
Составлено по нашему собственному каталогу продукции. Итоговая спецификация подтверждается для конкретной модели и целевого рынка.
| Ширина в этом семействе | 1.2 m, 1.5 m, 1.8 m, 0.68 m, 1.22 m, 1.83 m |
|---|---|
| Классы вместимости | 1600 L, 2100 L |
| Форматы дверей и ящиков | две двери, три двери |
| Указанные температурные классы | -10 °C |
| Позиции каталога в этом семействе | 15 (конфигурация подтверждается для конкретного проекта) |
Позиции каталога в этом семействе
15 позиций каталога, сфотографированных для этого семейства.
Как конфигурируется это семейство
Глубина секции, компоновка гастроёмкостей и защитный экран
Начните с секции для гастроёмкостей, поскольку она определяет рабочую высоту, количество ёмкостей и способ обслуживания на салат-баре. Уточните, рассчитана ли секция на стандартный комплект GN или на конкретную гастроёмкость, насколько глубоко устанавливаются ёмкости и предусмотрен ли слив, чтобы при очистке не приходилось вычерпывать воду. Высота защитного экрана зависит от способа обслуживания: для буфета самообслуживания нужен экран, защищающий открытые продукты со стороны гостей, а для прилавка с обслуживанием персоналом часто достаточно более низкого экрана. Уточните способ крепления экрана и возможность его снятия для очистки или загрузки салат-бара. Укажите размеры и количество гастроёмкостей, удобную для персонала рабочую высоту, а также способ доступа гостей или обслуживающего персонала к дальней стороне салат-бара, поскольку от планировки прилавка зависит, что будет удобнее: один длинный модуль или две более короткие линии.
Эффективность охлаждения секции и нижний шкаф
Секция для гастроёмкостей и шкаф под рабочим столом выполняют разные функции, и требования к каждому из них необходимо указывать отдельно. Уточните способ охлаждения секции: напрямую от контура шкафа или с помощью отдельного испарителя, а также то, как она поддерживает температуру, когда салат-бар долго остаётся открытым во время обслуживания и гастроёмкости заменяются. Требования к салат-бару для хранения предварительно охлаждённых ингредиентов отличаются от требований к оборудованию, которое охлаждает продукты с температуры кухни. Для нижнего шкафа уточните назначение: хранение резервного запаса, тарелок или мисок либо отходов, а также подходящую для этого конфигурацию дверей и ящиков. Сверьте достижимый температурный диапазон с выбранной моделью и укажите температуру окружающей среды в помещении в часы пиковой нагрузки, поскольку условия в зале с буфетом рядом с горячей линией отличаются от условий в прохладном служебном коридоре.
Гигиена, дренаж и материалы
Уточните, как конденсат и талая вода отводятся из секции для гастроёмкостей и шкафа, и убедитесь, что путь отвода не проходит через проход или поверхность для приготовления пищи. Если в секции предусмотрен слив, уточните место подключения и выясните, не используется ли вместо него испарительный поддон. Укажите применяемые персоналом чистящие средства и частоту уборки: салат-бар очищают несколько раз в день, поэтому углы внутренней облицовки, материал уплотнителей, крепления защитного экрана и покрытие полок должны выдерживать такой режим. Уточните, какие детали снимаются без инструментов, как извлекаются опоры гастроёмкостей и нет ли внутри труднодоступных щелей. Согласуйте отделку рабочей поверхности и зоны вокруг гастроёмкостей, поскольку именно эту часть видят гости и используют сотрудники для нарезки.
Монтаж, инженерные подключения и экспортные требования
Уточните параметры электропитания в месте установки и необходимость отдельной электрической цепи, затем согласуйте тип вилки для целевого рынка. Оставьте достаточно свободного пространства для притока воздуха и отвода воздуха от конденсаторного агрегата и уточните направление воздушного потока, поскольку при установке салат-бара в нише или вплотную к стене конденсатор может не получать достаточно воздуха. Проверьте ровность пола: любое движение салат-бара со стеклянным защитным экраном и полностью загруженной секцией будет заметно. Выберите ролики или стационарные ножки: ролики облегчают уборку и изменение планировки буфета, но требуют наличия тормозов и твёрдого пола. Для экспортных заказов уточните тип упаковки, поставляется ли оборудование в собранном или разобранном виде, а также комплект документов, требуемый целевым рынком. Условия гарантии и обеспечение запасными частями согласовываются для каждого проекта.
Вопросы, которые мы задаём до расчёта
- Салат-бар предназначен для самообслуживания или для обслуживания персоналом из-за прилавка?
- Сколько требуется гастроёмкостей, каких размеров, и нужен ли слив из секции для её очистки?
- Какая рабочая высота удобна для персонала и соответствует высоте соседних прилавков?
- Does the cabinet below hold back-up stock, plates, or waste?
- How long is the bar open at a time, and how often are pans swapped?
- What ambient temperature does the room reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
- Who cleans the bar, how often, and with which chemicals?
Частые вопросы
What is the difference between a salad bar and a salad workbench?
Both hold chilled product in a pan well set into a counter, and the working platform is very similar. A salad bar is arranged for display and serving, usually with a guard and an open well, while a salad workbench is arranged for preparation with the emphasis on the work surface and the cabinet below. The layout of your counter decides which fits better.
Can a salad bar hold hot food as well as cold?
Not as a single unit. Hot holding and chilled holding use different components, insulation and control, and a cabinet specified for one duty will not hold the other reliably. Where a counter needs both, the usual approach is separate sections specified for each duty.
Какой температурный диапазон доступен для заказа?
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe rather than published as one number for the family, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how long the well stays open.
Can the length, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, well and pan layout, guard design, interior arrangement, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, self-service or staff-served, pan sizes and count, well drain requirement, cabinet use below, ambient conditions, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan of the counter reduces the number of clarification rounds.
Отправьте задачу — мы подтвердим модель
Укажите продукт или пищевое сырьё для хранения, целевую температуру, условия окружающей среды, доступное место, напряжение, количество и целевой рынок.