Gekühlte Salatbars und Salat-Arbeitstische
Eine Salatbar hält offene Zutatenbehälter in einem Arbeitstisch auf gekühlter Temperatur, sodass Gäste oder Mitarbeiter von oben entnehmen können, während der Unterschrank die Vorräte kühl hält. Diese Produktfamilie umfasst Salat-Arbeitstische mit flacher Arbeitsplatte oder Behälterwanne, Salat-Präsentationstheken mit Glasaufsatz sowie zylinderförmige Salatkühltheken. Behälteranordnung, Aufsatzhöhe und die Temperatur, die die Wanne während des Betriebs halten muss, bestimmen die Modellwahl.
Typische Anwendungen
- Buffets in Hotels und Ferienanlagen, an denen sich Gäste selbst mit Salaten, Aufschnitt und Dressings bedienen.
- Salattheken in Restaurants und Kantinen, an denen Mitarbeiter die Gäste von der Rückseite der Theke bedienen.
- Feinkosttheken in Supermärkten zur Präsentation zubereiteter Salate in GN-Behältern.
- Zentralküchen, die Salatzutaten vor dem Service in Behälter portionieren.
- Pizzerien und Grillrestaurants mit einer gekühlten Garnier- und Salatstation neben der Speisenausgabe.
- Food-Halls und Cateringbetriebe, die eine gekühlte Präsentationseinheit benötigen, die zugleich als Arbeitstisch dient.
Vor der Bestellung klären
- Thekenlänge und Arbeitshöhe
- Wannentyp (Behälterwanne oder flache Arbeitsplatte) und Ablauf
- Behältergrößen, Behälteranzahl und Wannentiefe
- Art, Höhe und Befestigung des Glasaufsatzes
- Nutzung des Unterschranks (Vorräte, Telleraufbewahrung oder Abfälle)
- Kühlsystem, Abtauverfahren und Temperaturbereich
- Spannung, Frequenz und Steckerkonfiguration
- Kältemittel und Konformitätsdokumente für den Zielmarkt
Konfigurationen, die wir in dieser Produktfamilie fertigen
Aus unserem eigenen Produktkatalog. Die endgültige Spezifikation wird je Modell und Zielmarkt bestätigt.
| Breiten in dieser Produktfamilie | 1.2 m, 1.5 m, 1.8 m, 0.68 m, 1.22 m, 1.83 m |
|---|---|
| Kapazitätsklassen | 1600 L, 2100 L |
| Tür- / Schubladenformate | zwei Türen, drei Türen |
| Referenzierte Temperaturklassen | -10 °C |
| Katalogartikel in dieser Produktfamilie | 15 (Konfiguration wird je Projekt bestätigt) |
Katalogartikel in dieser Produktfamilie
15 Katalogartikel, die für diese Familie fotografiert wurden.
So wird diese Produktfamilie konfiguriert
Wannentiefe, Behälteranordnung und Glasaufsatz
Beginnen Sie mit der Behälterwanne, denn sie bestimmt die Arbeitshöhe, die Anzahl der Behälter und die Art der Bedienung. Klären Sie, ob die Wanne für ein Standard-GN-Set oder einen bestimmten Behälter ausgeschnitten ist, wie tief die Behälter eingesetzt werden und ob die Wanne einen Ablauf besitzt, damit sie ohne Ausschöpfen des Wassers gereinigt werden kann. Die Höhe des Glasaufsatzes richtet sich anschließend nach der Bedienungsart: Ein Selbstbedienungsbuffet benötigt einen Aufsatz, der offene Lebensmittel zur Gästeseite hin abschirmt, während bei einer bedienten Theke häufig eine niedrigere Scheibe ausreicht. Fragen Sie, wie der Aufsatz befestigt ist und ob er zur Reinigung oder zum Bestücken der Bar abgenommen werden kann. Geben Sie die Größen und Anzahl der Behälter, die für das Personal geeignete Arbeitshöhe sowie an, wie Gäste oder Servicekräfte die gegenüberliegende Seite der Bar erreichen. Der Thekenplan entscheidet darüber, ob eine lange Einheit oder zwei kürzere Reihen besser geeignet sind.
Kühlleistung der Wanne und des Unterschranks
Die Wanne und der Unterschrank unter dem Arbeitstisch erfüllen getrennte Aufgaben und müssen beide spezifiziert werden. Fragen Sie, wie die Wanne gekühlt wird, ob direkt über den Kältekreislauf des Schranks oder durch einen eigenen Verdampfer, und wie sie die Temperatur hält, wenn die Bar über einen langen Servicezeitraum geöffnet bleibt und Behälter ausgetauscht werden. Eine Salatbar, die vorgekühlte Zutaten auf Temperatur hält, hat eine andere Aufgabe als eine, die Produkte von Küchentemperatur herunterkühlt. Klären Sie für den Unterbau, ob der Schrank für Vorräte, zur Aufbewahrung von Tellern oder Schüsseln oder für Abfälle verwendet wird, und bestätigen Sie die dafür geeignete Tür- und Schubladenanordnung. Prüfen Sie den erreichbaren Temperaturbereich des ausgewählten Modells und geben Sie die Umgebungstemperatur an, die der Raum während der Spitzenzeiten erreicht, denn ein Buffetraum neben einer heißen Kochlinie stellt andere Bedingungen als ein kühler Gang im rückwärtigen Betriebsbereich.
Hygiene, Ablauf und Materialien
Fragen Sie, wie Kondensat und Schmelzwasser aus Wanne und Schrank abgeleitet werden, und stellen Sie sicher, dass der Ablaufweg weder einen Durchgang noch eine Fläche zur Lebensmittelzubereitung kreuzt. Wenn die Wanne über einen Ablauf verfügt, klären Sie den Anschlusspunkt und ob stattdessen eine Verdunstungsschale eingesetzt wird. Geben Sie die verwendeten Reinigungsmittel und die Reinigungshäufigkeit an: Eine Salatbar wird mehrmals täglich gereinigt, daher müssen die Ecken der Innenverkleidung, das Dichtungsmaterial, die Befestigungen des Glasaufsatzes und die Oberflächen der Ablagen dieser Routine standhalten. Fragen Sie, welche Teile sich werkzeuglos herausnehmen lassen, wie die Behälterauflagen entfernt werden und ob der Innenraum schwer zugängliche Spalten aufweist. Bestätigen Sie die Oberflächenausführung des Arbeitsplattenbereichs und der Behältereinfassung, da diese Bereiche für Gäste sichtbar sind und vom Personal als Schneidfläche genutzt werden.
Installation, Versorgungsanschlüsse und Exportdetails
Klären Sie die am Aufstellort verfügbare Stromversorgung und ob ein eigener Stromkreis erforderlich ist, und bestätigen Sie anschließend den Steckertyp für den Zielmarkt. Sorgen Sie für ausreichend Freiraum für Zu- und Abluft des Verflüssigungssatzes und klären Sie dessen Luftstromrichtung, da eine in eine Nische oder direkt an eine Wand geschobene Bar nicht genügend Luft für ihren Verflüssiger erhalten kann. Prüfen Sie, ob der Boden waagerecht ist, denn bei einer Bar mit Glasaufsatz und vollständig bestückter Wanne wird jede Bewegung sichtbar. Entscheiden Sie zwischen Rollen und festen Füßen: Rollen erleichtern die Reinigung und Umgestaltung eines Buffets, benötigen jedoch Bremsen und einen festen Boden. Bei Exportaufträgen sind die Verpackungsart, der Versand im montierten oder zerlegten Zustand und die für den Zielmarkt erforderlichen Dokumente zu bestätigen. Garantiebedingungen und Ersatzteilversorgung werden projektbezogen bestätigt.
Fragen, die wir vor dem Angebot stellen
- Ist die Bar zur Selbstbedienung vorgesehen oder erfolgt die Bedienung durch Mitarbeiter von der Rückseite?
- Wie viele Behälter werden benötigt, in welchen Größen, und muss die Wanne zur Reinigung über einen Ablauf verfügen?
- Welche Arbeitshöhe ist für das Personal geeignet und passt zu den umliegenden Theken?
- Does the cabinet below hold back-up stock, plates, or waste?
- How long is the bar open at a time, and how often are pans swapped?
- What ambient temperature does the room reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
- Who cleans the bar, how often, and with which chemicals?
Häufige Fragen
What is the difference between a salad bar and a salad workbench?
Both hold chilled product in a pan well set into a counter, and the working platform is very similar. A salad bar is arranged for display and serving, usually with a guard and an open well, while a salad workbench is arranged for preparation with the emphasis on the work surface and the cabinet below. The layout of your counter decides which fits better.
Can a salad bar hold hot food as well as cold?
Not as a single unit. Hot holding and chilled holding use different components, insulation and control, and a cabinet specified for one duty will not hold the other reliably. Where a counter needs both, the usual approach is separate sections specified for each duty.
Welchen Temperaturbereich kann ich bestellen?
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe rather than published as one number for the family, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how long the well stays open.
Can the length, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, well and pan layout, guard design, interior arrangement, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, self-service or staff-served, pan sizes and count, well drain requirement, cabinet use below, ambient conditions, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan of the counter reduces the number of clarification rounds.
Senden Sie die Anwendung, und wir bestätigen das Modell
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