بارات سلطات وطاولات تحضير سلطات مبردة
يحافظ بار السلطات على صواني المكونات المفتوحة في درجة حرارة مبردة داخل طاولة تحضير، بحيث يتناول الضيوف أو العاملون الطعام من الجزء العلوي، بينما تحفظ الخزانة السفلية المخزون الاحتياطي بارداً. تشمل هذه الفئة طاولات تحضير السلطات ذات السطح المستوي أو حوض الصواني، وواجهات عرض السلطات المزودة بحاجز زجاجي، وخزائن السلطات الأسطوانية. ويتحدد اختيار الطراز وفق توزيع الصواني وارتفاع الحاجز ودرجة الحرارة المطلوب أن يحافظ عليها الحوض طوال فترة الخدمة.
الاستخدام المعتاد
- بوفيهات الفنادق والمنتجعات التي يختار فيها الضيوف بأنفسهم السلطات واللحوم الباردة والتتبيلات.
- منصات السلطات في المطاعم والمقاصف، حيث يقدم العاملون الطعام من خلف البار.
- منصات الأطعمة الجاهزة في محلات السوبر ماركت لعرض السلطات المحضرة في صواني GN.
- المطابخ المركزية التي توزع مكونات السلطات في الصواني قبل بدء الخدمة.
- مطاعم البيتزا والمشويات التي تشغّل محطة مبردة للمقبلات التزيينية والسلطات بجوار منطقة تمرير الأطباق.
- صالات الطعام وعمليات تقديم الطعام التي تحتاج إلى وحدة عرض مبردة تُستخدم أيضاً كطاولة تحضير.
أكّده قبل الطلب
- طول المنصة وارتفاع العمل
- نوع الحوض (حوض صوانٍ أو سطح مستوٍ) والمصرف
- مقاسات الصواني وعددها وعمق الحوض
- نوع الحاجز وارتفاعه وطريقة تثبيته
- وظيفة الخزانة السفلية (مخزون احتياطي أو تخزين الأطباق أو النفايات)
- نظام التبريد وطريقة إزالة الثلج ونطاق درجة الحرارة
- الجهد الكهربائي والتردد ومواصفات القابس
- وسيط التبريد ووثائق الامتثال الخاصة بالسوق
التكوينات التي نصنعها في هذه العائلة
مأخوذة من كتالوج منتجاتنا الخاص. وتُؤكَّد المواصفات النهائية حسب الطراز والسوق المستهدف.
| العروض المتاحة في هذه العائلة | 1.2 m, 1.5 m, 1.8 m, 0.68 m, 1.22 m, 1.83 m |
|---|---|
| فئات السعة | 1600 L, 2100 L |
| تكوينات الأبواب / الأدراج | بابان, ثلاثة أبواب |
| فئات درجات الحرارة المشار إليها | -10 °C |
| أصناف الكتالوج في هذه العائلة | 15 (يُؤكَّد التكوين حسب المشروع) |
أصناف الكتالوج في هذه العائلة
15 صنفًا من الكتالوج مصوَّرًا لهذه العائلة.
كيف تُكوَّن هذه العائلة
عمق الحوض وتوزيع الصواني والحاجز
ابدأ بحوض الصواني، لأنه يحدد ارتفاع العمل وعدد الصواني وطريقة تقديم الطعام من البار. تحقق مما إذا كان الحوض مجهزاً لاستيعاب مجموعة GN قياسية أو صينية محددة، ومدى عمق استقرار الصواني داخله، وما إذا كان مزوداً بمصرف لتسهيل تنظيفه من دون تفريغ المياه يدوياً. بعد ذلك، يُحدد ارتفاع الحاجز وفق طريقة التقديم: يحتاج بوفيه الخدمة الذاتية إلى حاجز يحمي المنتجات المكشوفة من جهة الضيوف، بينما يمكن عادةً استخدام حاجز أقل ارتفاعاً في المنصة التي يخدمها العاملون. استفسر عن طريقة تثبيت الحاجز وإمكانية إزالته للتنظيف أو لتعبئة البار. حدد مقاسات الصواني وعددها، وارتفاع العمل المناسب للعاملين، وكيفية وصول الضيوف أو مقدمي الخدمة إلى الجانب البعيد من البار، لأن مخطط المنصة يحدد ما إذا كانت وحدة طويلة واحدة أم وحدتان أقصر هي الأنسب.
أداء الحوض المبرد والخزانة السفلية
للحوض والخزانة الموجودة أسفل طاولة التحضير وظيفتان منفصلتان، ويجب تحديد مواصفات كل منهما. استفسر عن طريقة تبريد الحوض، وما إذا كان يُبرّد مباشرةً بواسطة دائرة الخزانة أو بمبخر مستقل، وكيف يحافظ على درجة الحرارة عند بقاء البار مفتوحاً لفترة خدمة طويلة وأثناء تبديل الصواني. تختلف متطلبات بار السلطات الذي يحفظ مكونات مبردة مسبقاً عن متطلبات البار الذي يخفض حرارة المنتجات من درجة حرارة المطبخ. وفي الجزء السفلي، تحقق مما إذا كانت الخزانة ستُستخدم للمخزون الاحتياطي أو لتخزين الأطباق أو الأوعية أو للنفايات، وحدد ترتيب الأبواب والأدراج المناسب لهذا الاستخدام. تحقق من النطاق القابل للتحقيق للطراز المختار، وحدد درجة الحرارة المحيطة التي تصل إليها الغرفة وقت ذروة الخدمة، لأن ظروف غرفة بوفيه بجوار خط طهي ساخن تختلف عن ظروف ممر خلفي بارد.
النظافة والتصريف والمواد
استفسر عن كيفية تصريف مياه التكثف وذوبان الثلج من الحوض والخزانة، وتأكد من أن مسارها لا يمر عبر ممر للمشاة أو سطح لتحضير الطعام. إذا كان الحوض مزوداً بمصرف، فتحقق من نقطة التوصيل وما إذا كانت تُستخدم صينية تبخير بدلاً منه. حدد مواد التنظيف التي يستخدمها الفريق ومعدل استخدامها: يُنظف بار السلطات عدة مرات يومياً، ويجب أن تتحمل زوايا البطانة ومادة الحشيات ومثبتات الحاجز وتشطيب الرفوف هذا الروتين. استفسر عن الأجزاء التي يمكن رفعها وإخراجها من دون أدوات، وكيفية إزالة حوامل الصواني، وما إذا كان الجزء الداخلي يحتوي على أي شق يتعذر الوصول إليه. تحقق من تشطيب سطح منطقة العمل والمنطقة المحيطة بالصواني، لأنها الجزء الذي يراه الضيوف ويستخدمه العاملون للتقطيع.
التركيب والمرافق وتفاصيل التصدير
تحقق من مصدر الطاقة المتاح في موقع التركيب وما إذا كانت هناك حاجة إلى دائرة كهربائية مخصصة، ثم أكد نوع القابس الملائم لسوق الوجهة. اترك مسافة خلوص تسمح بدخول الهواء وخروجه من وحدة التكثيف، وتحقق من اتجاه تدفق الهواء، لأن دفع البار داخل تجويف أو ملاصقته للجدار قد يحرم المكثف من الهواء. افحص استواء الأرضية، إذ سيظهر أي تحرك في بار مزود بحاجز زجاجي وحوض ممتلئ. اختر بين العجلات والأقدام الثابتة: تسهّل العجلات التنظيف وإعادة تخطيط البوفيه، لكنها تحتاج إلى مكابح وأرضية صلبة. بالنسبة لطلبات التصدير، تحقق من نوع التغليف، وما إذا كانت الوحدة ستُشحن مجمعة أو مفككة، ومجموعة المستندات المطلوبة في سوق الوجهة. تُؤكد شروط الضمان وتغطية قطع الغيار لكل مشروع.
أسئلة نطرحها قبل إعداد عرض السعر
- هل البار للخدمة الذاتية أم يقدم العاملون الخدمة من خلفه؟
- كم عدد الصواني وما مقاساتها، وهل يجب تزويد الحوض بمصرف للتنظيف؟
- ما ارتفاع العمل المناسب للعاملين والمتوافق مع المنصات المحيطة؟
- Does the cabinet below hold back-up stock, plates, or waste?
- How long is the bar open at a time, and how often are pans swapped?
- What ambient temperature does the room reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
- Who cleans the bar, how often, and with which chemicals?
الأسئلة الشائعة
What is the difference between a salad bar and a salad workbench?
Both hold chilled product in a pan well set into a counter, and the working platform is very similar. A salad bar is arranged for display and serving, usually with a guard and an open well, while a salad workbench is arranged for preparation with the emphasis on the work surface and the cabinet below. The layout of your counter decides which fits better.
Can a salad bar hold hot food as well as cold?
Not as a single unit. Hot holding and chilled holding use different components, insulation and control, and a cabinet specified for one duty will not hold the other reliably. Where a counter needs both, the usual approach is separate sections specified for each duty.
ما نطاق درجة الحرارة الذي يمكنني طلبه؟
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe rather than published as one number for the family, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how long the well stays open.
Can the length, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, well and pan layout, guard design, interior arrangement, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, self-service or staff-served, pan sizes and count, well drain requirement, cabinet use below, ambient conditions, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan of the counter reduces the number of clarification rounds.
أرسل التطبيق ونؤكد الطراز
شارك الغذاء أو المنتج المخزَّن، ودرجة الحرارة المستهدفة، وظروف الجو المحيط، والمساحة المتاحة، والجهد، والكمية، والسوق المستهدف.