適用於烘焙、海鮮與調理食品生產的急速凍結庫
急速凍結庫讓產品快速通過凍結溫度區間，使質地、良率與保存期限在流程中得以維持。本系列涵蓋櫃式與走入式急速凍結庫、單門與雙門形式，以及供烘焙與調理食品生產使用的台車或托盤裝載方式。批次量、產品厚度，以及生產到入庫之間可用的時間，共同決定規格。
典型用途
- 半熟烘焙與未烘焙麵團、起酥麵團及歐式甜麵包，在轉入冷凍儲存之前使用。
- 中央廚房與食品工廠的熟食調理餐點與分裝菜色。
- 以批次方式凍結的海鮮、水餃與點心生產線。
- 生產後必須快速定型的冰淇淋、甜點基底與餡料。
- 將部分班次產量凍結，以緩衝生產與配送之間高峰的烘焙與糕點工廠。
- 產品進入冷藏庫前需要一道定型（硬化）階段的食品加工作業。
下單前確認
- 批次量、托盤或層架形式
- 產品厚度與所需中心溫度
- 目標循環時間與班次型態
- 櫃式或走入式庫體配置
- 氣流、除霜方式與冷凝水處理
- 控制、探針與警報功能
- 電壓、頻率與專用迴路需求
- 冷媒、環境條件與市場合規文件
本系列可提供的配置
資料取自我們自有產品目錄。最終規格依型號與目標市場確認。
| 門／抽屜形式 | 單門, 雙門 |
|---|---|
| 對應的溫度級別 | -45 °C, -80 °C, -40 °C |
| 本系列的目錄機型 | 18 (配置依專案確認) |
全系列型號一覽
本系列所有型號，依尺寸排序。價格為現行掛牌價的 FOB 參考價。
| 型號 | 溫度範圍 | 門數 | 電壓 | 參考價 |
|---|---|---|---|---|
| 24P45 | -80°C | 15P80 | 380-480 V (Three-Phase) | from US$3,795 |
| 3P45 | -40 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$690 |
| 5P45 | -45 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,035 |
| 6P45 | -45 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,121.25 |
| 7P80 | -80°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,415 |
| 10P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,852.50 |
| 12P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,852.50 |
| 15P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,725 |
| 15P45PULS | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,897.50 |
| 15PTC45 | -45°C | Double Doors | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,415 |
| 16P80 | -80°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$3,510 |
| 18P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,242.50 |
本系列另有 6 個型號，可向我們索取完整清單。
配置、電壓與市場文件於報價單確認。
本系列的目錄機型
本系列共拍攝 18 項目錄機型。
本系列如何配置
批次量、產品厚度與循環規劃
急速凍結是從批次往回推算規劃的。請說明每個循環放入多少產品、如何排列，以及最厚的一塊有多厚，因為厚度決定中心溫度多久才能達到目標。接著說明從產線取下產品到移入儲存之間需要的循環時間：在固定時間結束的生產班次會形成硬性限制。請確認目標狀態（通常是中心溫度），以及是否以探針量測並留下紀錄。裝載方式與噸數一樣重要；產品緊貼蒸發器堆放，或堆高超過回風口，都會拖慢整批的速度。請說明批次如何裝卸、是否使用托盤、層架或台車，以及轉運期間庫門開啟多久。循環時間、批次重量與可達到的中心溫度，依您提供的資料逐案確認。
櫃式或走入式配置
本系列的急速凍結庫同時有附門的保溫櫃體與走入式庫體兩種形式，選擇取決於裝載方式。櫃式適合以托盤分批、以人工或由層架裝卸的批次，並且能放入既有的生產空間。走入式庫體可讓台車或層架直接推入，減少搬運步驟並在轉運期間保護產品，但需要地面空間、淨高，以及能承載滿載台車的地板。請確認門洞寬度、門檻細節，以及是否需要斜坡。用於凍結用途時，地板保溫與防潮層是必須討論的項目，因為地面結冰之後很難補救。請依預計使用的層架核對天花板高度，並確認庫體是在現場以庫板組裝，或整組預製交貨。庫板結構、門型與庫體範圍依專案確認。
氣流、裝載方式與結霜控制
快速凍結的關鍵在於空氣能否接觸到每一個產品表面。請詢問空氣如何在全庫分布、蒸發器位置，以及製造商要求產品與風道之間保留多少間隙。接著依此設計裝載作業：托盤之間留空隙、不要堆高超過裝載線，也不要將常溫產品停在回風口前方。一個循環中頻繁開門會帶入水氣，在盤管上形成霜，並拖慢下一批的速度。請確認除霜方式、執行頻率，以及除霜是暫停循環或安排在批次之間進行。融水需要不會結凍的排水路徑，因此櫃體與庫體地板的規格必須連同除霜配置一起考量。若由人員在班次結束時裝載，請詢問控制器是否支援延遲啟動或程序選擇，以及能否從庫外監控循環。
控制、入庫交接與現場公用設施
急速凍結庫只有在產品於正確時機移入儲存設備時才有意義。請確認控制器如何指示循環結束、是採用中心溫度探針或時間程序，以及警報在生產現場是否可見。請規劃通往儲存凍結櫃或冷藏庫的交接動線，避免產品在常溫走道上等待。請詢問冷凝機組是一體式或分離式，因為分離式可將噪音與熱排出生產空間，但會增加配管路徑與現場施工。請說明生產區域的環境溫度、可用電力供應，以及是否需要專用迴路。若急速凍結庫與其他熱源併排運作，請一併說明。冷媒選擇、電氣配置與目標市場所需文件依型號與專案確認，保固條款依專案確認。
報價前我們會詢問的問題
- 每批次處理多少產品、使用何種托盤或層架，最厚的一塊有多厚？
- 必須達到什麼中心溫度狀態，以及如何驗證與記錄？
- 從生產完成到移入儲存之間有多少時間可用？
- 裝載方式是人工作業、由層架裝載，或將台車推入走入式庫體？
- 安裝位置的門洞寬度與淨高各是多少？
- 生產空間的環境溫度會達到多少？
- 冷凝機組是一體式，或需要分離式配置？
- 目標市場適用哪些電壓、頻率、冷媒法規與合規文件？
常見問題
如何決定急速凍結庫的規模？
從批次決定，而不是從空間決定。批次重量、產品厚度、托盤上的排列方式、目標中心溫度狀態，以及生產到入庫之間的時間窗，都是必要輸入。請提供這些資料，我們會依具體型號確認可達到的循環時間，而不是依系列說明推測。
可以用一般凍結櫃進行急速凍結嗎？
不行。儲存用凍結櫃是在設定溫度下保存產品，並依保存負載設計；急速凍結庫則是為了從既定批次中快速移除熱量而打造。以保存設備進行生產用凍結，通常會拉長循環時間並影響產品品質。
急速凍結庫可以達到什麼溫度？
可達到的庫內與中心溫度取決於型號、批次、裝載方式與環境空間，因此依選定型號與您的生產資料確認。我們不會為整個系列公布單一數字。
訂單如何排程？
一般生產規劃為 20-30 天，並於訂單審查時依型號、數量、季節與任何客製內容確認。走入式庫體的現場準備、庫板組裝與試運轉安排同樣依專案確認。