Аппараты шоковой заморозки для пекарен, рыбных цехов и производства готовых блюд
Аппарат шоковой заморозки быстро проводит продукт через диапазон шоковой заморозки, благодаря чему текстура, выход и срок хранения сохраняются. В это семейство входят шкафные и камерные аппараты шоковой заморозки, одно- и двухдверные исполнения, загрузка на тележках или противнях для пекарен и производства готовых блюд. Конфигурацию определяют размер партии, толщина продукта и время, доступное между производством и закладкой на хранение.
Типичное применение
- Частично выпеченные и невыпеченные заготовки из теста, слоёное тесто и изделия виенуазри перед передачей на низкотемпературное хранение.
- Готовые блюда после тепловой обработки и порционированные блюда на центральных кухнях и пищевых производствах.
- Линии переработки рыбы и морепродуктов, производства пельменей и димсамов с заморозкой партиями.
- Мороженое, основы десертов и начинки, которые должны быстро застывать после производства.
- Хлебопекарные и кондитерские производства, замораживающие часть сменной выработки, чтобы сгладить пики между производством и отгрузкой.
- Пищевые производства, которым нужен этап домораживания перед закладкой продукта в холодильную камеру.
Что подтвердить до заказа
- Размер партии, формат противней или стеллажей
- Толщина продукта и требуемая температура в центре
- Целевое время цикла и график смен
- Шкафное или камерное исполнение
- Воздушные потоки, способ оттайки и отвод конденсата
- Функции управления, щупа и аварийной сигнализации
- Напряжение, частота и необходимость отдельной линии
- Хладагент, условия окружающей среды и документы о соответствии для рынка
Конфигурации, которые мы выпускаем в этом семействе
Составлено по нашему собственному каталогу продукции. Итоговая спецификация подтверждается для конкретной модели и целевого рынка.
| Форматы дверей и ящиков | одна дверь, две двери |
|---|---|
| Указанные температурные классы | -45 °C, -80 °C, -40 °C |
| Позиции каталога в этом семействе | 18 (конфигурация подтверждается для конкретного проекта) |
Весь модельный ряд одним взглядом
Все модели этой серии, отсортированные по размеру. Цены — ориентировочные цены FOB по нашим текущим объявлениям.
| Модель | Диапазон температур | Двери | Напряжение | Ориентировочная цена |
|---|---|---|---|---|
| 24P45 | -80°C | 15P80 | 380-480 V (Three-Phase) | from US$3,795 |
| 3P45 | -40 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$690 |
| 5P45 | -45 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,035 |
| 6P45 | -45 | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,121.25 |
| 7P80 | -80°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,415 |
| 10P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,852.50 |
| 12P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,852.50 |
| 15P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,725 |
| 15P45PULS | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$1,897.50 |
| 15PTC45 | -45°C | Double Doors | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,415 |
| 16P80 | -80°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$3,510 |
| 18P45 | -45°C | Single Door | 220-240V (Single-Phase) | from US$2,242.50 |
В этой серии есть ещё 6 моделей — запросите полный список.
Конфигурацию, напряжение и документы для вашего рынка подтверждаем в коммерческом предложении.
Позиции каталога в этом семействе
18 позиций каталога, сфотографированных для этого семейства.
Как конфигурируется это семейство
Размер партии, толщина продукта и планирование цикла
Шоковую заморозку планируют в обратном порядке — от партии. Укажите, сколько продукта загружается за цикл, как он размещён и какова толщина самого толстого куска: именно толщина определяет, сколько времени потребуется центру продукта для достижения целевого значения. Затем укажите требуемое время цикла между снятием продукта с линии и закладкой на хранение: производственная смена, заканчивающаяся в фиксированный час, задаёт жёсткое ограничение. Подтвердите целевое состояние, обычно температуру в центре продукта, и то, проверяется ли оно щупом и фиксируется ли в журнале. Схема загрузки важна не меньше тоннажа; продукт, прижатый к испарителю или наваленный на пути возвратного воздуха, замедлит всю партию. Уточните, как партия загружается и выгружается — на противнях, стеллажах или тележках, — и сколько времени дверь остаётся открытой при передаче. Время цикла, масса партии и достижимая температура в центре продукта подтверждаются для конкретного проекта по вашим данным.
Шкафное или камерное исполнение
Аппараты шоковой заморозки в этом семействе выпускаются и как теплоизолированные шкафы с дверью, и как камеры шоковой заморозки; выбор определяется способом загрузки. Шкаф подходит для партий на противнях, загружаемых вручную или со стеллажа, и вписывается в существующее производственное помещение. В камеру шоковой заморозки тележка или стеллаж заезжает напрямую: это убирает лишние операции с продуктом и защищает его при передаче, но требует площади пола, высоты потолка и пола, выдерживающего загруженную тележку. Уточните ширину дверного проёма, исполнение порога и необходимость пандуса. Для морозильного режима в обсуждение входят теплоизоляция пола и пароизоляция: наледь на полу трудно устранить потом. Сверьте высоту потолка со стеллажом, который планируете использовать, и уточните, собирается камера на месте из панелей или поставляется в собранном виде. Состав панелей, тип двери и границы камеры подтверждаются для конкретного проекта.
Воздушные потоки, схема загрузки и защита от инея
Быстрая заморозка зависит от того, доходит ли воздух до каждой поверхности продукта. Уточните, как воздух распределяется по камере, где установлен испаритель и какой зазор между продуктом и воздушным потоком предусматривает производитель. Затем выстройте под это порядок загрузки: оставляйте промежутки между противнями, не загружайте выше линии загрузки и не ставьте тёплый продукт перед возвратным потоком. Частые открывания двери во время цикла добавляют влагу, которая превращается в иней на испарителе и замедляет следующую партию. Подтвердите способ оттайки, её периодичность и то, прерывает ли оттайка цикл или выполняется между партиями. Талая вода требует дренажного пути, который не замерзает; именно поэтому полы шкафов и камер проектируют с учётом схемы оттайки. Если операторы загружают продукт в конце смены, уточните, поддерживает ли контроллер задержку пуска или выбор программы и можно ли наблюдать за циклом из-за пределов камеры.
Управление, передача на хранение и инженерные сети площадки
Аппарат шоковой заморозки полезен только тогда, когда продукт вовремя уходит на хранение. Подтвердите, как контроллер сигнализирует об окончании цикла, использует ли он щуп для измерения температуры в центре продукта или программу по времени, и видны ли аварийные сигналы с производственного участка. Продумайте маршрут передачи к морозильному шкафу или холодильной камере, чтобы продукт не ждал в тёплом коридоре. Уточните, встроен компрессорно-конденсаторный агрегат или вынесен: вынесенный агрегат убирает шум и тепло из производственного помещения, но добавляет трубопроводы и монтажные работы. Укажите температуру окружающей среды в производственной зоне, доступное электроснабжение и необходимость отдельной линии. Если аппарат шоковой заморозки работает рядом с другими источниками тепла, сообщите об этом. Выбор хладагента, электрическая конфигурация и комплект документов для целевого рынка подтверждаются для конкретной модели и конкретного проекта, а условия гарантии подтверждаются для конкретного проекта.
Вопросы, которые мы задаём до расчёта
- Сколько продукта в партии, на каких противнях или стеллажах и какова толщина самого толстого куска?
- Какое состояние в центре продукта должно быть достигнуто и как оно проверяется и фиксируется?
- Сколько времени есть между производством и передачей на хранение?
- Загрузка выполняется вручную, со стеллажа или заездом тележки в камеру шоковой заморозки?
- Каковы ширина дверного проёма и доступная высота в месте установки?
- До какой температуры окружающей среды нагревается производственное помещение?
- Компрессорно-конденсаторный агрегат встроенный или его нужно вынести?
- Какие напряжение, частота, правила по хладагентам и документы о соответствии действуют на целевом рынке?
Частые вопросы
Как подобрать аппарат шоковой заморозки по производительности?
Отталкивайтесь от партии, а не от помещения. Исходные данные — масса партии, толщина продукта, схема укладки на противни, целевое состояние в центре продукта и временное окно между производством и хранением. Пришлите их, и достижимый цикл будет подтверждён для конкретной модели, а не принят по описанию семейства.
Можно ли использовать обычный морозильник для шоковой заморозки?
Нет. Морозильник для хранения поддерживает температуру продукта и рассчитывается на нагрузку хранения, тогда как аппарат шоковой заморозки создан для быстрого отвода тепла от заданной партии. Использование оборудования для хранения под производственную заморозку обычно удлиняет цикл и влияет на качество продукта.
Какую температуру обеспечивает аппарат шоковой заморозки?
Достижимые температуры в камере и в центре продукта зависят от модели, партии, схемы загрузки и температуры помещения, поэтому они подтверждаются для выбранной модели и по вашим производственным данным. Мы не публикуем единый показатель для всего семейства.
Как планируется срок по заказу?
Обычный срок производственного планирования — 20-30 дней; он подтверждается при рассмотрении заказа в зависимости от модели, количества, сезона и кастомизации. Подготовка площадки, сборка панелей и пусконаладка камер шоковой заморозки также подтверждаются для конкретного проекта.
Отправьте задачу — мы подтвердим модель
Укажите продукт или пищевое сырьё для хранения, целевую температуру, условия окружающей среды, доступное место, напряжение, количество и целевой рынок.