Островные морозильные лари
Островная выкладка замороженных продуктов с доступом покупателей с обеих сторон прохода.
Холодильное оборудование для супермаркетов и гипермаркетов
В полноценном продуктовом магазине одновременно решается несколько задач по охлаждению и заморозке. В открытых рядах продаются упакованные охлажденные и замороженные продукты, за стеклянными дверями размещается замороженный ассортимент, а на прилавках обслуживания свежие продукты нарезают, порционируют и выкладывают по заказу. Каждая из этих задач создает разную нагрузку на оборудование.
Типичные ошибки в организации холодильного оснащения супермаркета
Работу холодильного оборудования супермаркета оценивают в часы торговли, а не в испытательной камере. Оборудование находится в торговом зале с входными дверями, движением покупательских тележек и системой кондиционирования, и эти условия влияют на работу витрин сильнее, чем сам перечень оборудования.
Факторы, которые регулярно создают сложности в проектах супермаркетов и гипермаркетов:
- Температура окружающей среды в торговом зале. Постоянно открывающийся вход в гипермаркет создает иную нагрузку, чем закрытая испытательная камера. Измеряйте температуру в месте установки оборудования в самый загруженный час торговли.
- Сквозняки возле открытых витрин. Входные двери, кондиционирование воздуха и открытые маршруты загрузки нарушают воздушную завесу открытой многоярусной горки. В результате в зоне выкладки не поддерживается требуемая температура, хотя агрегат продолжает работать.
- Использование торговых витрин для складского хранения. Если подсобное помещение слишком мало, в ожидании следующей поставки витрины загружают выше рабочего уровня, и персонал перестает использовать их именно как торговое оборудование.
- Более высокая нагрузка на прилавки обслуживания, чем на оборудование в торговых проходах. В течение дня гастрономический или рыбный прилавок открывают многократно. Прилавкам обслуживания важен не только внешний вид выкладки, но и способность быстро восстанавливать температуру.
- Постоянное открывание оборудования в рядах замороженных продуктов. Стеклянные крышки и двери морозильного оборудования открывают весь день, поэтому на практике ключевым показателем является восстановление температуры между открываниями.
- Позднее планирование дренажа и вентиляции. Маршруты отвода конденсата и движение воздуха вокруг конденсаторных агрегатов обычно определяют, когда планировка и оснащение магазина уже окончательно утверждены.
Группы оборудования для всех этапов рабочего процесса
В супермаркете обычно используются шесть групп оборудования, каждая из которых выполняет определенную торговую функцию:
Открытые холодильные витрины
Открытые фронтальные многоярусные горки для рядов охлажденных продуктов, где продажи зависят от хорошей видимости и удобного доступа, при условии соблюдения линии загрузки.
Морозильные витрины со стеклянными дверями
Хранение и наглядная выкладка упакованных замороженных продуктов, где дверь изолирует охлаждаемое пространство.
Гастрономические & пристенные витрины
Прилавки обслуживания и пристенные витрины для деликатесов, сыра и готовых блюд, продаваемых через прилавок.
Холодильные витрины для напитков
Холодильные шкафы со стеклянными дверями для напитков, устанавливаемые в охлаждаемых рядах, кассовых зонах и зонах готовой еды навынос.
Холодильные & морозильные камеры
Подсобные холодильные и морозильные камеры, размеры которых рассчитываются по частоте поставок и суточному товарообороту.
Витрины для тортов & настольные витрины
Витрины на уровне прилавка для магазинной выпечки и кондитерских изделий, которые покупатели выбирают непосредственно из витрины.
Параметры выбора, определяющие модель
Покупатели оборудования для супермаркетов обычно сначала сравнивают длину и цену. Однако следующие параметры позволяют различить две внешне похожие витрины.
| Измеренная температура окружающей среды в месте установки | Заявленные характеристики указаны для определенных условий окружающей среды. Сообщите температуру в месте установки оборудования в самый теплый период работы магазина и укажите, оснащена ли эта зона кондиционером. |
|---|---|
| Планограмма и линия загрузки | Количество полок, расстояние между ними и линия загрузки подтверждаются для каждой модели. Продукты, уложенные выше линии загрузки, нарушают воздушную завесу открытой витрины. |
| Ширина проходов и зон движения | Проезд покупательских тележек, перемещение клетей для пополнения товара и доступ для уборки определяют максимальную глубину оборудования и необходимое пространство для обслуживания позади него. |
| Формат прилавка обслуживания | Тип витрины определяется длиной прилавка, профилем стекла, доступом с задней стороны и объемом продуктов, нарезаемых по заказу, а не торговым проходом, к которому она обращена. |
| Frozen display format | Island, well, glass-lid and glass-door fixtures hold condition differently and suit different shopping patterns. |
| Defrost method and schedule | Method and cycle timing are confirmed per model, then aligned with trading hours so recovery happens outside peak periods. |
| Utilities and drainage | Voltage, frequency, phase, condensate disposal and ventilation clearance are site facts, confirmed per project. |
| Market documentation | The destination market, refrigerant requirement and documentation package are confirmed per model and country. |
Common procurement mistakes
- Покупка витринного оборудования по погонному метру без проверки шага полок и линии нагрузки на соответствие планограмме.
- Исключение сквозняков входной зоны и измеренной температуры окружающей среды торгового зала из обзора выбора.
- Заказ открытого мультидека для категории, которой нужна закрытая дверь или более строгий температурный режим хранения.
- Treating an island display freezer as back-room storage rather than a sales fixture.
- Указание прилавков обслуживания по чертежу без описания продукта, нарезаемого и упаковываемого на прилавке.
- Планирование без маршрута отвода талой воды до укладки финишного покрытия торгового зала.
- Исключение ночных чехлов и жалюзи из заказа оборудования с последующей попыткой добавить их позже.
- При условии, что сертификаты и варианты хладагента применяются ко всему модельному ряду. И то, и другое подтверждается для каждой модели и целевого рынка.
What to send with the RFQ
Отправьте формат магазина и план этажа, график размещения оборудования с позициями, список категорий с продуктом, размещённым в каждом шкафу, измеренную летнюю температуру окружающей среды на каждой позиции, схему входа и кондиционирования, требование к планограмме или шагу полок, схему инженерных сетей и дренажа, а также целевой рынок. Добавление часов работы и частоты поставок помогает согласовать график разморозки и размер подсобного помещения с форматом магазина.
SHEHOPE базируется в Фошане, Гуандун, Китай, и работает через общую производственную систему с более чем 20-летним опытом, производственным объектом площадью 20 000 м², четырьмя производственными линиями, годовой мощностью примерно 50 000 единиц и системой качества ISO 9001. Проекты OEM и ODM могут охватывать конфигурацию напряжения и вилки, внутреннюю компоновку и нанесение логотипа, при этом окончательная электрическая конфигурация подтверждается для каждой модели и рынка. Типичное планирование производства занимает 15-30 дней, а условия гарантии подтверждаются для каждого проекта.
Семейства оборудования, применяемые здесь
Island Display Freezers
Walk-around frozen display that lets shoppers browse the range from both sides of the aisle.
Open Display Refrigeration
Open-front multidecks for chilled aisles where visibility and access carry the sale.
Glass-Door Display Freezers
Frozen display with a door between the load and the sales floor for packaged frozen ranges.
Deli & Wall Display Cases
Service-counter and wall cases for delicatessen, cheese and prepared food sold over the counter.
Beverage Display Coolers
Glass-door drink coolers for chiller aisles, checkout zones and food-to-go positions.
Cold Rooms & Walk-Ins
Back-of-house chilled and frozen storage so display fixtures stay on display duty.
Cake & Countertop Display Cases
In-store bakery and patisserie presentation where customers choose from the case.
Частые вопросы
How should a supermarket split open and closed chilled display?
Decide category by category. Open multidecks sell through visibility and easy access, and they depend on store ambient and loading discipline. Glass-door cabinets contain the load and tolerate a warmer or draughtier sales floor better. Most stores use both, and the split follows the product and the shopping pattern rather than the fixture line.
Do hypermarkets need a different refrigeration plan from a supermarket?
The duties are the same, at a larger scale. A hypermarket usually has longer aisles, more entrance traffic and a bigger service-counter offer, so ambient at the fixture and circulation width matter more. Measure the sales floor during the warmest trading period instead of using one figure for the whole store.
Island freezer or glass-door freezer for the frozen range?
An island display freezer supports walk-around browsing and suits a range customers like to compare side by side. A glass-door freezer contains the load and is normally easier to hold at condition under heavy opening. Many stores run both, with the split set by category and by how often the fixture is opened.
How much back-room storage should a store plan?
Plan back-room capacity from delivery frequency, daily throughput and the carton volume of a normal delivery, not from the sales floor area. If replenishment stock has nowhere else to go, it ends up stacked in the display fixtures, which is where most air-curtain and load-line problems start.
Which documents should a supermarket buyer request?
Ask for the datasheet with the declared ambient condition, dimension and electrical drawings, refrigerant information, load line guidance, manual and spare-parts list. Certificate files, refrigerant options and market documentation are confirmed per model and destination market, and warranty terms are confirmed per project.
Спланируйте этот проект вместе с нами
Отправьте планировку, меню или состав продукции, целевые температуры и условия площадки. В ответ вы получите перечень оборудования и вопросы, на которые ещё нужны ответы.