Gewerbekühlung für Profiküchen

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Lösungen

Kältetechnik für Kältelagerung und Distribution

Kältelagerungsprojekte werden über Last und Verkehr entschieden, nicht über die Raumgröße. Ein Raum, der groß genug ist, kann trotzdem unterdimensioniert sein, wenn die Tageslast, die Produkteingangstemperatur und der Türverkehr nie definiert wurden.

Wo Kältelagerungsprojekte schiefgehen

Der Raum ist der sichtbare Teil des Projekts und zieht deshalb die Aufmerksamkeit auf sich. Die Kälteleistung wird davon bestimmt, was durch die Tür bewegt wird: wie viele Kilogramm pro Tag ankommen, bei welcher Temperatur, wie oft die Tür geöffnet wird und wie lange sie offen steht. Ein Raum, der allein über sein Volumen ausgelegt wird, hat auf keine dieser Fragen eine Antwort.

Die Fehler, die sich in Distributions- und Kühlkettenprojekten wiederholen:

  • Dimensionierung über das Volumen. Das Lagervolumen sagt, wie viel Produkt hineinpasst. Tageslast und Eingangstemperatur sagen, wie viel Kälteleistung der Raum benötigt. Beides ist erforderlich.
  • Gefrieren an der Rampe. Schockfrosten und Lagerung sind getrennte Aufgaben. Produkt, das warm ankommt und direkt in einen Lagerraum gestellt wird, zieht den gesamten Raum mit herunter, und jede bereits eingelagerte Palette zahlt dafür.
  • Türverkehr und Infiltration. Kommissionierrunden, Gabelstaplerbewegungen und offen stehende Türen erzeugen eine Last, die weit größer ist, als die Paneelberechnung vermuten lässt.
  • Verflüssigungssatz in einem heißen Maschinenraum. Wärme, die in einen unbelüfteten Raum abgegeben wird, zirkuliert zurück, und die Leistung sinkt genau dann, wenn die Umgebungstemperatur am höchsten ist.
  • Kein Entwässerungsplan. Abtauwasser und Waschwasser benötigen einen definierten Ablaufweg, bevor der Boden betoniert wird.
  • Nicht definierte bauseitige Zuständigkeiten. Fundament, Entwässerung, Stromversorgung, Paneelmontage, Inbetriebnahme und Übergabegrenzen sind eine häufige Ursache für Verzögerungen, wenn sie nicht schriftlich festgehalten werden.

Gerätefamilien, die den Arbeitsablauf abdecken

Ein Kältelagerungsprojekt ist normalerweise eine Kombination aus vier Familien und nicht ein einzelner Raum:

Kühlräume & begehbare Kühlzellen

Kühl- und Tiefkühlräume für die Vorratslagerung, deren Kälteleistung aus Tageslast und Türverkehr abgeleitet wird.

Schockfroster

Schnelles Gefrieren vor der Einlagerung, ausgelegt über Chargengewicht, Eingangstemperatur und die geforderte Prozesszeit.

Ultra-Tiefkühlgeräte

Spezialisierte Tieftemperaturlagerung für hochwertiges oder technisches Produkt, wenn ein Standard-Tiefkühlraum nicht die richtige Bedingung bietet.

Standkühlschränke für Gewerbeküchen

Vorraum-, Bereitstellungs- und Probenschränke, die das Produkt in Bedingung halten, während es beim Wareneingang und bei der Ausgabe geprüft wird.

Auswahlparameter, die das Modell bestimmen

Senden Sie diese Angaben als gemessene oder schriftlich festgehaltene Werte. Bei einem Raum kann die Kälteprüfung ohne sie nicht beginnen.

Raumvolumen und nutzbare AufteilungVolumen, Regalanordnung, Gangbreite sowie die Handhabung von Paletten oder Rollwagen bestimmen, wie viel Produkt tatsächlich gelagert und entnommen werden kann.
Tägliche ProduktlastKilogramm pro Tag und pro Anlieferung bestimmen die Kälteleistung stärker als die Raumgröße.
Eingangs- und HaltetemperaturProdukteingangstemperatur, Ziel-Haltetemperatur und jeder Vorkühl- oder Gefrierschritt bestimmen den Aufbau der Anlage.
Türart, Türgröße und TürverkehrTüröffnungen pro Stunde, ob es sich um eine Drehtür, eine Schiebetür oder eine Ausführung mit Streifenvorhang handelt, und wie lange die Tür offen steht.
Umgebungstemperatur am VerflüssigungssatzTemperatur im Maschinenraum, Belüftung und verfügbarer Luftweg. Dies ist eine Auslegungsbedingung und kein Detail, das vor Ort geklärt wird.
Paneel, Boden und KonstruktionPaneeldicke, Bodenaufbau, Dämmdetails und Oberfläche werden je Projekt gegen die Raumlast bestätigt.
Entwässerung und AbtauungAbtauwasser, Waschwasserablauf, Bodengefälle und der Weg zum bauseitigen Abfluss werden je Projekt bestätigt.
Stromversorgung und bauseitiger UmfangSpannung, Frequenz, Phase, Verkabelung, Absicherung und die Aufteilung der Installationszuständigkeiten zwischen Baustelle und Lieferant.

Häufige Fehler beim Einkauf

  • Einen Raum über eine Volumenangabe kaufen, ohne Tageslast und Produkteingangstemperatur zu nennen.
  • Produkt direkt einlagern, ohne einen definierten Gefrier- oder Vorkühlschritt.
  • Den Verflüssigungssatz dort installieren, wo die abgegebene Wärme zurückzirkuliert.
  • Den Boden betonieren, bevor der Ablaufweg für Abtau- und Waschwasser geklärt ist.
  • Annehmen, dass die Installation enthalten ist, ohne eine schriftliche Leistungsabgrenzung.
  • Keine Ersatzteile und keine Servicevereinbarung für einen Raum planen, der im Dauerbetrieb laufen soll.
  • Den Zielmarkt und die Dokumentationsanforderung erst nach der Bestellung der Geräte klären.

Was Sie mit der Anfrage senden sollten

Senden Sie die Raummaße und die Aufteilung, die Regal- und Handhabungsmethode, die Tageslast mit Produkteingangstemperatur, die geforderte Haltetemperatur, die Türanordnung und das Verkehrsmuster, die Umgebungstemperatur und die Belüftung des Maschinenraums, die bauseitigen Medienanschlüsse, den Ablaufweg und den Zielmarkt. Vermerken Sie, welche Teile der Installation die Baustelle übernimmt, damit die Leistungsabgrenzung klar ist, bevor das Angebot erstellt wird.

SHEHOPE hat seinen Sitz in Foshan, Guangdong, China, und arbeitet über ein gemeinsam genutztes Fertigungssystem mit mehr als 20 Jahren Erfahrung, einer Produktionsanlage mit 20,000 m², vier Produktionslinien, einer Jahreskapazität von etwa 50,000 Einheiten und einem ISO 9001 Qualitätssystem. Die übliche Produktionsplanung beträgt 15-30 Tage und wird nach Modell, Menge, Saison und Individualisierungsumfang bestätigt. CE-, CB- und RoHS-Dokumente werden je Modell und Zielmarkt bestätigt, und die Garantiebedingungen werden je Projekt bestätigt.

Hier eingesetzte Gerätefamilien

Kühlräume & begehbare Kühlzellen

Kühl- und Tiefkühlräume für die Vorratslagerung, deren Kälteleistung aus Tageslast, Eingangstemperatur und Türverkehr abgeleitet wird.

Schockfroster

Der Gefrierschritt vor der Einlagerung, ausgelegt über Chargengewicht, Zustand bei der Beschickung und Prozesszeit.

Ultra-Tiefkühlgeräte

Spezialisierte Tieftemperaturlagerung, wenn ein Standard-Tiefkühlraum die geforderte Bedingung nicht bietet.

Häufige Fragen

Wie dimensionieren wir einen Kühlraum oder eine begehbare Kühlzelle?

Beginnen Sie mit der Last und nicht mit dem Volumen. Die täglichen Kilogramm bei Ein- und Auslagerung, die Produkteingangstemperatur, die Haltetemperatur, der Türverkehr und die Umgebungstemperatur am Standort des Verflüssigungssatzes definieren gemeinsam die Kälteleistung. Die Raummaße bestimmen anschließend die Aufteilung und den nutzbaren Lagerraum. Die endgültige Konfiguration wird je Projekt bestätigt.

Benötigen wir zusätzlich zu einem Kühlraum einen Schockfroster?

Wenn Produkt warm ankommt oder wenn die Produktionsleistung vor der Einlagerung auf eine definierte Bedingung heruntergekühlt werden muss, gehört ein eigener Gefrierschritt zum Prozess. Den Lagerraum zu nutzen, um diese Wärmelast aufzunehmen, verschlechtert die Bedingung von allem, was bereits darin steht, und macht die Kapazität des Raums schwer vorhersagbar.

Wo sollte der Verflüssigungssatz installiert werden?

Dort, wo die abgegebene Wärme das Gebäude verlassen kann, ohne zum Gerät zurückzuzirkulieren. Umgebungstemperatur im Maschinenraum, Lüftungsweg und Abstand sind Auslegungsgrößen; bestätigen Sie sie daher mit der Baustelle, bevor der Maschinenraum festgelegt wird. Endgültige Aufstellung und Abstände werden je Projekt bestätigt.

Welche bauseitigen Informationen werden benötigt, bevor ein Raum angeboten werden kann?

Raummaße und Aufteilung, Regal- und Handhabungsmethode, Tageslast und Eingangstemperatur, Haltetemperatur, Türanordnung und Verkehr, Umgebungstemperatur im Maschinenraum, Stromversorgung, Ablaufweg und der Zielmarkt. Die Aufteilung der Installationszuständigkeiten zwischen Baustelle und Lieferant wird ebenfalls in der Angebotsphase bestätigt.

Kann der Raum an ein bestehendes Gebäude angepasst werden?

Begehbare Kühlzellen aus Paneelen werden vor Ort montiert, deshalb können die Maße innerhalb des Paneelsystems an den verfügbaren Platz angepasst werden. Die realisierbare Aufteilung hängt vom Gebäude, vom Zugangsweg für die Paneele und vom Bodenzustand ab und wird je Projekt bestätigt.

Planen Sie dieses Projekt mit uns

Senden Sie Aufbau, Menü oder Produktmix, Zieltemperaturen und Standortbedingungen. Wir antworten mit der Geräteliste und den Fragen, die noch offen sind.