Островная морозильная бонета — это низкая горизонтальная витрина, которую покупатели обходят со всех сторон, а не подходят только с одной лицевой стороны. У неё нет задней стороны, окружающий проход является частью торговой экспозиции, а товар берут сверху через раздвижные стеклянные крышки. В этом руководстве рассматриваются типы витрин, необходимая ширина проходов, внутренняя компоновка, размораживание и конденсат на крышках, отвод тепла и порядок загрузки.
При выборе островной морозильной бонеты сначала планируют проход
У витрины нет задней стороны, поэтому выкладка работает по всему её периметру.
В островной бонете товар представлен сверху. Покупатель подходит к краю внутреннего объёма, смотрит через крышку и берёт упаковку, поэтому витрина работает с каждой стороны, обращённой к проходу. Цена такого формата — занимаемая площадь: все открытые стороны служат торговыми фасадами, а проход должен вместить как остановившегося покупателя, так и тех, кто хочет пройти мимо.
Островные бонеты подходят для категорий замороженных продуктов, которые покупатели уже знают и приобретают в больших объёмах, а также для акционной выкладки в торце ряда. Поскольку покупатель смотрит на верхнюю часть витрины, а не на высокий стеклянный фасад, функцию продажи, которую в пристенной витрине выполняет стеклянная дверь, здесь берут на себя вывески, ценники и оформление крышек.
Линейные и торцевые модули, а также ряд с доступом со всех сторон
Геометрия ряда определяет движение покупателей и расположение зоны импульсных покупок.
Линейные модули служат основой компоновки. Установленные в ряд, они образуют длинный торговый фасад; при установке задними сторонами друг к другу один блок на торговой площади обслуживает два прохода. Покупатель идёт вдоль ряда и просматривает крышки, поэтому ритм ряда и ритм прохода планируются вместе.
Торцевые модули завершают ряд и обращены к поперечному потоку покупателей, благодаря чему становятся самой заметной позицией в отделе замороженных продуктов и естественным местом для товара, который нужно показать первым. Их габариты, ход крышки и необходимые зазоры отличаются от линейного модуля, поэтому эти параметры следует брать из чертежа конкретной модели.
- Линейные модули формируют ряд и задают ритм прохода.
- Торцевые модули завершают ряд и представляют товар поперечному потоку покупателей.
- Установка рядов задними сторонами друг к другу удваивает площадь выкладки на одном участке пола.
Запросите чертёж ряда с последовательностью модулей, соединительными узлами, линией декоративной отделки и положением каждой крышки. Если крышки в одном ряду расположены на разной высоте, проход выглядит неопрятно, а покупатели оставляют крышки частично открытыми.
Ширина прохода, поток покупателей и линии обзора
Ширина определяется потоком в проходе, а не только габаритами витрины.
Ширину прохода определяют четыре вопроса. Кто по нему проходит и что несёт. Кто загружает витрину и с помощью какого оборудования. Может ли один покупатель стоять у крышки, пока другой проезжает мимо с тележкой. И служит ли этот проход маршрутом в другую часть магазина для покупателей, которых не интересует ассортимент замороженных продуктов.
У витрины покупатель встаёт у крышки, сдвигает её, осматривает содержимое и берёт упаковку, оставляя тележку рядом. Добавьте второго покупателя у соседней крышки — и проход должен вместить обоих, а также всех, кто идёт мимо. Именно под такую ситуацию, а не под габариты витрины, рассчитывают ширину прохода.
Линии обзора здесь отличаются от прохода с пристенными витринами. Островная бонета имеет небольшую высоту, поэтому приближающийся покупатель видит её верхнюю часть и крышки; планируйте подвесные указатели и ценники на крышках одновременно с общей компоновкой.
Если товар доставляют по тому же проходу, которым пользуются покупатели, решите, будет ли загрузка выполняться вне торговых часов или проход должен учитывать создаваемые помехи, поскольку от этого зависит, как часто крышки будут оставаться открытыми.
Ширину проходов проверяют на соответствие вашим стандартам планировки и размерному чертежу витрины с учётом зазора для крышки.
Раздвижные стеклянные крышки, корзины и ящики
Во внутреннем объёме план выкладки должен учитывать конструкцию оборудования.
Раздвижные крышки обычно представляют собой стеклянные панели, движущиеся по направляющим, поэтому за один раз открывается только часть внутреннего объёма. При ежедневной эксплуатации важно, насколько легко сдвигается панель, остаётся ли она в заданном положении, можно ли снять её для очистки и как направляющая и уплотнитель справляются с крошками и инеем. Если крышку трудно сдвигать, её будут оставлять открытой.
Разделители делят внутренний объём на товарные зоны, а корзины поднимают менее ходовые позиции выше, чтобы покупатели могли их увидеть. Глубокое пространство под корзиной подходит для крупных упаковок, а ящик в торце ряда — для небольших дорогостоящих товаров, которые иначе останутся незаметными.
Планируйте как по глубине, так и по ширине. Ряд, ближайший к проходу, считывается первым; ряды за ним считываются только если покупатель остановится и посмотрит. Поместите линии, которые вы хотите, чтобы заметили, в ближний ряд, а дальние ряды пусть несут глубину, а не продвижение.
- Корзины и разделители делят внутренний объём на зоны по категориям и размерам упаковки.
- Ящики подходят для небольших дорогостоящих товаров, которые теряются в глубоком ларе.
- Съёмные без инструментов детали сокращают время ежедневной очистки.
- Конфигурация крышки, диапазон корзин и положение разделителей подтверждаются на чертеже модели.
Defrost, lid condensation and where the heat goes
Влага и тепло в конечном итоге оказываются в проходе вокруг шкафа.
Морозильный шкаф проходит циклы разморозки для удаления льда с испарителя, и талая вода уходит либо в дренаж на месте, либо в поддон, где она испаряется. Тип разморозки и маршрут дренажа подтверждаются для каждой модели, и этот вопрос следует решать до укладки пола, потому что добавление дренажа позже — это работа по переустройству магазина.
Конденсат на крышке — видимый симптом теплого, влажного магазина. Водяной пар конденсируется на холодном стекле, а в худшем случае замерзает вокруг рамы крышки и направляющих; изморозь делает крышку жесткой, и затем крышки начинают оставлять открытыми. Меры против конденсата, предлагаемые моделью, подтверждаются для каждой модели, и поддержание крышек закрытыми, протирание стекла и очистка направляющих и уплотнителей — все это снижает его.
Каждый шкаф отводит тепло, которое он удаляет, плюс тепло сжатия. Встроенный конденсаторный агрегат отводит его в проход, по которому ходят покупатели; выносной агрегат отводит его там, где он стоит. Сравните диапазон окружающей температуры, на который рассчитана модель, с худшим случаем в вашем магазине, и держите машинное отделение, змеевик и любую решетку свободными от продуктов, корзин и вывесок.
The loading routine and what to confirm before ordering
Проход работает на своем графике пополнения запасов так же, как и на своем охлаждении.
Время загрузки — наибольшее влияние на то, как работает морозильный остров. Загрузка вне торговых часов позволяет персоналу работать с открытыми крышками, не заставляя покупателей ждать; каким бы ни был график, работайте по одной секции за раз и закрывайте каждую крышку, как только эта секция закончена.
Упаковывайте продукт внутри отсека так, чтобы крышка закрывалась на свою раму; крышка, опирающаяся на упаковку, остается открытой, и шкаф затем работает, не удерживая верхний слой. Соблюдайте ротацию «первым пришел — первым ушел», уменьшайте глубину медленного ряда вместо того, чтобы оставлять запасы в задней части, и записывайте температуру продукта и воздуха с интервалами, установленными вашим планом безопасности пищевых продуктов.
- Загружайте за один проход на секцию и закрывайте крышку за собой.
- Держите загрузку внутри отсека, чтобы крышка герметично закрывалась на своей раме.
- Оставляйте змеевик, решетки и машинное отделение свободными от запасов и выкладки.
Используйте приведенный ниже список как основу для запроса. Каждая строка — это параметр для подтверждения, а не значение, которое следует предполагать по похожему на вид шкафу.
| Case type and geometry | Straight cabinet, end cabinet, or a run of both, and how the cabinets line up. |
|---|---|
| Footprint and lid clearance | Cabinet dimensions and the space needed with the lids open, confirmed per model. |
| Aisle and circulation | The traffic the aisle must carry, the loading route and the turning space at junctions, checked against your layout standard. |
| Компоновка внутреннего объёма | Lid configuration, basket and divider options, drawers, and which parts lift out for cleaning. |
| Temperature range | The range the exact model is configured for, matched to the frozen category displayed. |
| Defrost and condensate | Defrost type, where melt water goes, and the drainage to be provided on site. |
| Condensation control | What the model provides for lid condensation, compared with store humidity and season. |
| Ambient and heat rejection | Integral or remote unit, where it stands, the ventilation around it, and the ambient range the model is rated for. |
| Electrical configuration and refrigerant | Voltage, frequency and plug type for the destination market, and the refrigerant used by the selected model. |
| Compliance documents | The documents that apply to the model and the destination market, confirmed at quotation. |
SHEHOPE производит морозильные шкафы-островы для выкладки наряду с открытым холодильным оборудованием для выкладки, холодильными шкафами со стеклянными дверями для выкладки и витринами, используемыми в отделах пекарни и кулинарии. Проекты OEM и ODM могут охватывать компоновку корзин и разделителей, детали отделки и крышки, нанесение логотипа, а также напряжение, частоту и конфигурацию вилки для рынка назначения. Документы о соответствии, применимые к данному агрегату, подтверждаются для каждой модели и для каждого рынка назначения.