Congeladores expositores tipo isla: cómo planificar un pasillo de congelados que venda

Una isla presenta el producto desde arriba. El comprador se sitúa junto al borde de la cuba, mira a través de la tapa y toma el envase, por lo que el mueble funciona desde todos los lados orientados hacia un pasillo. El coste de este formato es la superficie de suelo: todos los lados abiertos son frentes de exposición, y el pasillo debe dar cabida tanto al comprador que se ha detenido como al tráfico que quiere pasar.

Las islas son adecuadas para categorías de congelados que el comprador ya conoce y adquiere en cantidad, y también para colocar una promoción al final de una línea. Como el comprador observa la parte superior del mueble y no un frente alto de vidrio, la señalización, los carteles de precios y la presentación sobre las tapas realizan la labor de venta que corresponde a la puerta de vidrio en un mueble mural.

Los muebles rectos son el elemento básico. Colocados en línea forman un frente de exposición largo; instalados espalda con espalda, un solo bloque de suelo da servicio a dos pasillos. El comprador recorre la línea y observa las tapas, por lo que el ritmo de la línea y el del pasillo forman parte de la misma decisión.

Los muebles de extremo cierran el final de una línea y se orientan hacia el tráfico transversal, lo que los convierte en la posición más visible de un pasillo de congelados y en el lugar natural para la gama que desea destacar primero. Su superficie ocupada, el recorrido de las tapas y las holguras difieren de los del mueble recto, por lo que deben consultarse en el plano de ese modelo.

• Los muebles rectos forman la línea y marcan el ritmo del pasillo.
• Los muebles de extremo cierran la línea y presentan el producto hacia el pasillo transversal.
• Las líneas espalda con espalda duplican el frente de exposición en un solo bloque de suelo.

Solicite un plano de la línea que muestre los muebles en orden, los detalles de unión, la línea de remate y la posición de cada tapa. Cuando la altura de las tapas varía a lo largo de una línea, el pasillo parece desordenado y los compradores dejan las tapas parcialmente abiertas.

Cuatro preguntas determinan el pasillo. Quién pasa por él y qué lleva. Quién repone el mueble y con qué equipo. Si un comprador puede detenerse ante una tapa mientras otro pasa con un carro. Y si este pasillo también sirve como ruta hacia otra zona de la tienda y soporta tráfico sin interés en la gama de congelados.

Junto al mueble, el comprador se sitúa ante la tapa, la desliza para abrirla, mira hacia abajo y toma el envase, con el carro estacionado a su lado. Añada un segundo comprador ante la tapa contigua y el pasillo deberá dar cabida a ambos, además de a cualquier persona que lo atraviese. Es esta combinación, y no la superficie ocupada por el mueble, la que determina el dimensionamiento del pasillo.

Las líneas de visión son diferentes a las de un pasillo con muebles murales. Una isla es baja, por lo que el comprador que se aproxima ve la parte superior del mueble y las tapas; planifique la señalización elevada y los carteles de precios sobre las tapas junto con la distribución.

Si las mercancías se transportan por el mismo pasillo que utilizan los compradores, decida si la reposición se realiza fuera del horario comercial o si el pasillo debe absorber las interferencias, ya que esto cambia el tiempo que las tapas permanecen abiertas.

Las anchuras de los pasillos se confirman conforme a su norma de distribución y al plano acotado del mueble, incluida la holgura de las tapas.

Las tapas correderas suelen ser paneles de vidrio que se desplazan por guías, de modo que la cuba se abre por secciones. En el uso diario importa la facilidad con la que se desliza cada panel, si permanece en la posición elegida, si puede extraerse para limpiarlo y cómo soportan las guías y las juntas las migas y la escarcha. Una tapa difícil de deslizar acaba quedándose abierta.

Los separadores dividen la cuba en zonas por categorías y las cestas elevan los productos de menor rotación hacia la parte superior, donde el comprador puede verlos. El espacio profundo bajo una cesta es adecuado para envases grandes, mientras que un cajón al final de una línea alberga productos pequeños y de alto valor que, de otro modo, quedarían fuera de la vista.

Planifique tanto en profundidad como en anchura. La fila más cercana al pasillo se lee primero; las filas detrás de ella se leen solo si el comprador se detiene y mira. Coloque los productos que quiere que se noten en la fila cercana, y deje que las filas lejanas aporten profundidad en lugar de promoción.

• Las cestas y los separadores dividen la cuba por categoría y tamaño del envase.
• Los cajones son adecuados para productos pequeños y de alto valor que desaparecen de la vista en un arcón profundo.
• Las piezas que se extraen sin herramientas acortan la limpieza diaria.
• La configuración de la tapa, la gama de cestas y las posiciones de los separadores se confirman en el plano del modelo.

Un armario congelador realiza ciclos de desescarche para eliminar el hielo del evaporador, y el agua de fusión va o bien a un desagüe del local o bien a una bandeja donde se evapora. El tipo de desescarche y la ruta de drenaje se confirman por modelo, y la pregunta corresponde antes de colocar el suelo, porque añadir drenaje después es un trabajo de obra del establecimiento.

La condensación en la tapa es el síntoma visible de un establecimiento cálido y húmedo. El vapor de agua se condensa en el cristal frío y, en el peor de los casos, se congela alrededor del marco y las guías de la tapa; la escarcha hace que la tapa se ponga rígida, y entonces las tapas empiezan a dejarse abiertas. Las medidas anticondensación que ofrece un modelo se confirman por modelo, y mantener las tapas cerradas, limpiar el cristal y limpiar guías y juntas lo reducen todo.

Cada armario rechaza el calor que extrae más el calor de compresión. Una unidad condensadora integral lo rechaza al pasillo por el que caminan los compradores; una unidad remota lo rechaza dondequiera que esté. Compare el rango de temperatura ambiente para el que está clasificado el modelo con el peor caso de su establecimiento, y mantenga el compartimento de la máquina, el serpentín y cualquier rejilla libres de producto, cestas y señalización.

El tiempo de carga es la mayor influencia en el rendimiento de una isla congeladora. Cargar fuera del horario comercial permite al personal trabajar con las tapas abiertas sin que los compradores esperen; sea cual sea el horario, trabaje una sección a la vez y cierre cada tapa al terminar esa sección.

Coloque el producto dentro del pozo de modo que la tapa cierre sobre su marco; una tapa apoyada sobre el embalaje permanece abierta, y el armario entonces funciona sin mantener la capa superior. Rote primero en entrar, primero en salir, reduzca la profundidad de una fila lenta en lugar de dejar existencias al fondo, y registre las temperaturas del producto y del aire a los intervalos que establezca su plan de seguridad alimentaria.

• Cargue en una sola pasada por sección y cierre la tapa detrás de usted.
• Mantenga la carga dentro del pozo para que la tapa selle sobre su marco.
• Deje el serpentín, las rejillas y el compartimento de la máquina libres de existencias y expositores.

Utilice la lista siguiente como base de la consulta. Cada línea es un parámetro que hay que confirmar, no un valor que haya que suponer a partir de un armario de aspecto similar.

SHEHOPE fabrica congeladores expositor de isla junto con refrigeración expositor abierta, congeladores expositor de puerta de cristal y los expositores utilizados en departamentos de panadería y charcutería. Los proyectos OEM y ODM pueden abarcar disposiciones de cestas y separadores, detalles de remates y tapas, marcado de logotipo, y la configuración de voltaje, frecuencia y enchufe para el mercado de destino. Los documentos de cumplimiento que se aplican a una unidad determinada se confirman por modelo y por mercado de destino.