Expositores de congelados: o que realmente determina os custos de funcionamento

Um expositor de congelados remove o calor do espaço dos produtos e liberta-o na loja. O compressor funciona até o equipamento atingir o intervalo de temperatura definido e, depois, liga e desliga por ciclos para o manter. Tudo o que eleve a temperatura no lado da condensação ou permita a entrada de calor prolonga esse tempo de funcionamento: ar mais quente em redor do equipamento, uma serpentina do condensador suja, um vedante rasgado, produtos quentes colocados no expositor ou uma cortina de ar perturbada por uma corrente de ar.

Os ventiladores funcionam sempre que o equipamento está em funcionamento. A descongelação acrescenta calor de forma deliberada, que o equipamento terá depois de remover novamente. Os aquecedores anticondensação e das molduras das portas mantêm o vidro transparente em lojas húmidas, enquanto a iluminação acrescenta calor diretamente ao espaço de exposição. Todos são componentes legítimos do design e todos variam consoante a loja. O único dado que um fabricante não pode fornecer é a tarifa de eletricidade local; por isso, qualquer valor único de custos de funcionamento indicado sem considerar a sua temperatura ambiente, o seu horário e a sua tarifa é uma estimativa, não um resultado.

• Temperatura ambiente e humidade em redor do equipamento
• Estado do condensador e folgas efetivamente deixadas livres
• Perdas pelas portas ou pela cortina de ar ao longo de um dia de funcionamento
• Frequência e duração da descongelação e o que a inicia
• Horário de funcionamento e o que o equipamento faz fora desse período

Um expositor mural aberto apresenta os produtos sem qualquer barreira, mantendo a temperatura através de uma cortina de ar frio em movimento. Funciona continuamente contra o ambiente da loja, em vez de apenas quando se abre uma porta. Os clientes podem retirar os produtos sem hesitação, o que favorece as vendas, mas esse mesmo gesto perturba a cortina. Quando a temperatura ambiente é controlada, a rotação é elevada e o carregamento é disciplinado, um expositor aberto compensa os seus custos através das vendas.

Um congelador expositor com portas de vidro mantém o seu intervalo de temperatura com menos esforço, porque o ar no interior fica protegido do corredor, tolerando melhor uma posição mais quente ou sujeita a correntes de ar. As suas perdas concentram-se na abertura das portas, no estado dos vedantes e nos aquecedores que mantêm o vidro transparente. Uma arca perde menos frio em cada abertura, porque o ar frio permanece no interior quando a tampa é levantada, mas o cliente tem de olhar para baixo e procurar os produtos, o que é mais adequado para linhas de grande volume e económicas do que para uma categoria que se pretenda explorar visualmente. O compromisso está entre a facilidade de acesso e a parte do ambiente da loja que o equipamento tem de contrariar.

• Grau de acessibilidade necessário para vender a categoria
• Temperatura ambiente e humidade no local onde o equipamento será instalado
• Aberturas de portas por hora em comparação com a exposição contínua da cortina de ar
• Aquecimento dos vedantes, das molduras e do vidro em equipamentos fechados
• Área de pavimento e altura disponível para o equipamento no corredor

Fora do horário de funcionamento, não há motivo para deixar um expositor aberto. Um estore noturno, uma cobertura de enrolar ou uma cortina sobre a abertura de exposição reduz a carga a que o equipamento fica sujeito durante a noite, diminuindo o tempo de funcionamento quando ninguém está a comprar. A disponibilidade e o ajuste são confirmados para cada modelo, e um estore que não seja utilizado não tem qualquer valor; por isso, a sua colocação deve fazer parte da rotina de fecho, juntamente com o fecho das persianas e o desligar das luzes.

Nos modelos em que a iluminação pode ser desligada fora do horário de funcionamento, elimina-se uma fonte de calor do interior do espaço de exposição. Quando estão instalados aquecedores de vidro ou de moldura para uma loja húmida, confirme como são controlados, porque mantê-los ligados quando a loja está fechada e seca representa um custo sem qualquer benefício. Confirme com os funcionários responsáveis pelo fecho se a cobertura demora apenas alguns segundos a colocar e se interfere com a limpeza ou com a reposição de produtos antes da abertura.

• Disponibilidade, ajuste e manuseamento da cobertura noturna para o modelo
• Local de recolha da cobertura quando não está a ser utilizada
• Se a iluminação pode ser desligada fora do horário de funcionamento
• Como são controlados os aquecedores do vidro e das molduras
• Quem coloca a cobertura e em que momento da rotina

O ambiente da loja é definido pela estratégia de ar condicionado, pelas portas, pelo sol sobre os vidros e pelo local onde o expositor está colocado. Um expositor junto a uma entrada, sob um difusor, à exposição direta do sol ou ao lado de fornos de padaria enfrenta condições que a ficha técnica nunca vê. A temperatura do ar medida junto ao expositor, na hora mais quente, é o número que deve orientar a seleção, e está frequentemente vários graus acima da média da loja.

A humidade gera custos de três formas distintas. A humidade transforma-se em gelo no evaporador, pelo que uma loja húmida necessita de mais descongelação, e cada ciclo devolve calor a um expositor que depois tem de o remover. A humidade também se condensa no vidro frio, razão pela qual as portas e as molduras têm aquecedores. E o ar húmido que entra num expositor aberto acrescenta carga latente que a serpentina tem de remover. A ventilação e o ar condicionado que mantêm o corredor dentro do intervalo para o qual os expositores estão classificados reduzem o tempo de funcionamento em todo o departamento.

• Temperatura ambiente medida junto ao equipamento à hora mais quente
• Humidade relativa na loja ao longo do dia de funcionamento
• Draughts from doors, diffusers and open loading bays
• Direct sun on the cabinet and on the aisle
• Se o corredor está dentro do envelope com ar condicionado

A descongelação derrete o gelo do evaporador para que o ar possa passar pela serpentina e o expositor possa manter o seu intervalo. O ciclo custa energia diretamente e, mais importante, interrompe o arrefecimento, pelo que o expositor trabalha para recuperar depois. O gelo acumula-se mais rapidamente em lojas húmidas e movimentadas, e onde as portas são abertas com frequência ou deixadas entreabertas. Confirme o tipo de descongelação e como é iniciada, e se os ciclos podem ser programados para fora dos períodos de carregamento mais movimentados.

A disciplina de carregamento altera a carga mais do que a maioria das escolhas de especificação. O produto deve ser colocado já congelado, porque baixar a temperatura de uma carga quente exige muito mais do que mantê-la. Reponha em lotes em vez de artigo a artigo, e nunca empilhe acima da linha de carga ou sobre o retorno de ar, porque um retorno bloqueado faz o expositor funcionar continuamente sem manter a fila da frente. Uma serpentina do condensador suja aumenta o tempo de funcionamento exatamente como um corredor quente, e os dois efeitos somam-se.

• Defrost type, initiation and duration for the model
• Se o degelo pode ser programado fora do pico de carregamento
• Produto que entra já congelado e abaixo da sua faixa
• Load line respected and air returns kept clear
• Coil, grille, gasket and drain checks on a schedule

Os expositores de congelados são frequentemente comparados pelo volume nominal, que indica quanto espaço existe no interior do revestimento. Os clientes não compram volume; compram o que conseguem ver e alcançar numa prateleira. Dois expositores com valores nominais semelhantes podem apresentar quantidades muito diferentes de produto quando se contam a profundidade das prateleiras, o número de prateleiras, a linha de carga e o alcance. Pergunte quanto da área de exposição está nas filas da frente que realmente vendem.

Depois, veja quanto custa operar essa área. Um expositor mais largo com mais área de exposição por unidade de comprimento pode necessitar de menos equipamentos no corredor, o que altera a carga total e o espaço no piso. Um expositor com mais armazenamento atrás da exposição pode reduzir o manuseamento na retrosaria. Ambas são poupanças reais que uma comparação apenas do volume nominal não deteta.

• Área de exposição utilizável comparada, não o volume nominal
• How much of the area is in the front selling rows
• Fixture count and floor area across the whole run
• Percurso de degelo e condensados acordado antes da instalação
• Documentos de conformidade confirmados por modelo e mercado

Envie o formato que está a considerar, a temperatura ambiente e a humidade medidas na posição, a categoria e a sua rotação, o horário de funcionamento e o mercado de destino. Com esses dados, a comparação passa das cifras nominais para um expositor que manterá o seu intervalo na sua loja.

A SHEHOPE fabrica refrigeração comercial em Foshan, Guangdong, China, dentro de um sistema de fabrico partilhado com mais de 20 anos de experiência em fabrico de refrigeração, uma instalação de produção de 20,000 m² e quatro linhas de produção. Os projetos OEM e ODM podem abranger o layout interior, as prateleiras e a marcação personalizada do logótipo, e as configurações de tensão e ficha específicas do mercado são confirmadas em função do mercado de destino.