Tables de préparation pour pizzas et meubles de préparation à poser
Une table de préparation pour pizzas réunit un plan de travail froid et une armoire réfrigérée sous une même surface : les bacs à ingrédients restent ainsi à portée de main, tandis que les réserves sont conservées au froid en dessous. Cette gamme comprend des tables de préparation pour pizzas avec un plan en pierre et une zone encastrée pour les bacs, ainsi que des meubles de préparation à poser destinés à la confection de salades et de sandwichs. La longueur de la table, la disposition des bacs et la température que doit maintenir le présentoir à garnitures déterminent le choix du modèle.
Usages typiques
- Cuisines de pizzeria où le fromage, la sauce et les garnitures restent dans des bacs sur un plan de travail froid pendant le service.
- Pizzerias préparant les commandes à la demande et ayant besoin d'une réserve d'ingrédients directement sous le comptoir.
- Cuisines italiennes et de restauration décontractée disposant d'un poste dédié aux pizzas à côté de la ligne de fours.
- Postes de préparation de sandwichs et de salades nécessitant un meuble de préparation peu profond sous le plan de travail.
- Cuisines centrales répartissant les garnitures et les éléments de décoration dans des bacs GN avant le service.
- Aires de restauration et comptoirs de vente à emporter où une courte ligne de préparation doit tenir dans un espace restreint.
À confirmer avant commande
- Longueur de la table et hauteur de travail
- Matériau du plan de travail (granit, marbre ou acier inoxydable) et épaisseur
- Dimensions du logement, nombre de bacs et disposition
- Méthode de refroidissement et température du présentoir à garnitures
- Usage de l'armoire, configuration des portes ou des tiroirs et hauteur intérieure
- Type de refroidissement et méthode de dégivrage
- Tension, fréquence et configuration de la fiche
- Fluide frigorigène et documents de conformité du marché
Configurations que nous fabriquons dans cette famille
Issu de notre propre catalogue produits. La spécification finale est confirmée selon le modèle et le marché de destination.
| Largeurs disponibles dans cette famille | 1.17 m |
|---|---|
| Classes de capacité | 770 L |
| Formats de portes / tiroirs | double porte, trois portes, tiroirs, porte simple |
| Classes de température référencées | -10 °C |
| Articles du catalogue dans cette famille | 11 (configuration confirmée par projet) |
Articles du catalogue dans cette famille
11 articles du catalogue photographiés pour cette famille.
Comment cette famille est configurée
Matériau du plan de travail et logement pour bacs
Commencez par le plan de travail, car il détermine la hauteur de travail et la disposition des bacs. Les tables à pizzas sont généralement équipées d'un plan en pierre, en granit ou en marbre, qui offre une surface fraîche et stable pour étaler la pâte ainsi qu'un bord résistant pour la découpe. Confirmez l'épaisseur de la pierre, le profil du bord et si le logement est découpé pour un format de bac particulier ou pour un ensemble GN standard. Le nombre et la disposition des bacs déterminent la longueur utile du présentoir à garnitures, tandis que la profondeur du logement détermine si les bacs affleurent la surface ou la dépassent. Demandez si le plan est constitué d'une seule dalle et comment il est soutenu, car un long porte-à-faux sans support ne restera pas plan sous une charge de travail. Indiquez les dimensions et le nombre des bacs, ainsi que la hauteur de travail adaptée au personnel et au reste de la ligne.
Usage du présentoir à garnitures et de l'armoire
Dans la plupart des conceptions, le présentoir à garnitures et l'armoire située en dessous constituent deux zones de température distinctes qui doivent toutes deux être spécifiées. Confirmez si le présentoir est refroidi directement par l'armoire ou par son propre circuit, et comment il se comporte lorsque le couvercle reste ouvert pendant un service intense. Un présentoir devant conserver du fromage et des viandes cuites pendant tout le service n'est pas soumis aux mêmes exigences qu'un modèle contenant des garnitures prérefroidies pendant de courtes périodes. Pour la partie inférieure, précisez si l'armoire conserve des produits prérefroidis ou refroidit des produits depuis la température ambiante, car cette capacité de descente en température détermine le choix du compresseur et de la régulation. Confirmez la configuration des portes ou des tiroirs, la hauteur intérieure disponible pour les bacs GN et si l'armoire comporte une ou deux zones. Les températures de consigne sont confirmées selon le modèle sélectionné et ne doivent pas être déduites de la description générale de la gamme.
Circulation de l'air, hygiène et nettoyage
Avant de comparer les volumes, demandez comment l'air circule dans l'armoire, car une table de préparation est constamment ouverte et la vitesse de reprise en température compte davantage que la capacité nominale. Confirmez la position de l'évaporateur, si le dégivrage est automatique ou manuel, et comment les condensats sont dirigés vers une évacuation ou un bac d'évaporation sans traverser une zone de passage. Sur un poste à pizzas, le plan de travail est saupoudré de farine et les bacs sont souvent remplacés : vérifiez donc comment le logement des bacs se nettoie, s'il dispose d'une évacuation et si le revêtement intérieur du présentoir peut être retiré sans outils. Indiquez les produits de nettoyage utilisés par votre équipe et leur fréquence d'utilisation, car la nuance d'acier inoxydable, les angles du revêtement intérieur, le matériau des joints et la finition des clayettes doivent tous résister à cette routine. Demandez quels panneaux sont amovibles pour l'entretien et si l'unité de condensation est accessible sans éloigner la table du mur.
Installation, raccordements et détails d'exportation
Confirmez l'alimentation électrique disponible à l'emplacement prévu, le type de fiche destiné au marché de destination et la nécessité éventuelle d'un circuit dédié, car une table de préparation partage souvent un mur avec des fours et d'autres équipements à forte consommation. Prévoyez un dégagement suffisant pour l'entrée et la sortie d'air de l'unité de condensation, et confirmez le sens de circulation de l'air. Vérifiez que le sol est de niveau : une table avec plan en pierre qui bascule sous la charge risque de se fissurer au niveau du logement. Demandez le poids net de l'appareil avant la livraison, car un plan en pierre modifie les conditions de manutention et d'installation de la table. Pour les commandes à l'exportation, confirmez le type d'emballage, si l'appareil est expédié assemblé ou démonté, ainsi que l'ensemble des documents exigés par le marché de destination. Les conditions de garantie et la couverture des pièces détachées sont confirmées pour chaque projet.
Questions que nous posons avant le devis
- Combien de bacs le présentoir à garnitures doit-il accueillir, et dans quels formats ?
- Quelle hauteur de travail convient au personnel et s'aligne sur le reste de la ligne ?
- Must the rail hold product all shift, or only pre-chilled garnish for short periods?
- Does the cabinet below hold pre-chilled stock or cool product down?
- Doors, drawers or a mix, and what GN pan sizes must fit inside?
- Which work top material is required, and is it for cutting or for assembly only?
- What ambient temperature does the kitchen reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
Questions fréquentes
Does the whole counter run at the same temperature?
Not necessarily. In most designs the topping rail and the cabinet below are separate zones with their own controls, and some models offer a dual-zone cabinet underneath. Confirm the arrangement of the specific model rather than assuming a single set point across the counter.
Can I use a pizza prep counter as a general prep table?
Yes, but the pan recess and stone top are specified for a reason, and the recess is usually cut for a particular pan size. If the station is used for general preparation rather than pizza assembly, a flat worktop cabinet is normally the better fit. Tell us the workflow and the suitable platform is quoted.
Which temperature range can I order?
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how often the rail and doors are opened. We do not publish one number for the family.
Can the top, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, work top material and edge detail, pan recess layout, interior shelving, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, work top material, pan sizes and count, rail duty, cabinet arrangement, ambient temperature at the station, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan or photo of the line reduces the number of clarification rounds.
Envoyez votre application et nous confirmons le modèle
Indiquez l'aliment ou le produit stocké, la température cible, les conditions ambiantes, l'espace disponible, la tension, la quantité et le marché de destination.