Pizza-Vorbereitungskühltische und Auftisch-Vorbereitungskühlgeräte
Ein Pizza-Vorbereitungskühltisch vereint eine kühle Arbeitsplatte und einen Kühlschrank unter derselben Oberfläche. So bleiben die Zutatenbehälter griffbereit, während der Nachschub darunter gekühlt lagert. Diese Produktfamilie umfasst Pizza-Vorbereitungstische mit Steinplatte und eingelassenem Behälterbereich sowie Auftisch-Vorbereitungskühlgeräte für die Zubereitung von Salaten und Sandwiches. Ausschlaggebend für die Modellwahl sind die Tischlänge, die Anordnung der Behälter und die Temperatur, die der Zutatenaufsatz halten muss.
Typische Anwendungen
- Pizzaküchen, in denen Käse, Sauce und Beläge während einer Schicht in Behältern auf einer kühlen Arbeitsplatte bereitstehen.
- Pizzerien, die Pizza auf Bestellung zubereiten und Ersatzvorräte an Zutaten direkt unter dem Tisch benötigen.
- Italienische Restaurants und Casual-Dining-Küchen mit einer eigenen Pizzastation neben der Ofenlinie.
- Sandwich- und Salatstationen, die ein flaches Vorbereitungskühlgerät unter der Arbeitsfläche benötigen.
- Zentralküchen, die Beläge und Garnituren vor dem Service in GN-Behälter portionieren.
- Food-Courts und Take-away-Theken, bei denen eine kurze Vorbereitungsstrecke auf engem Raum untergebracht werden muss.
Vor der Bestellung klären
- Tischlänge und Arbeitshöhe
- Material der Arbeitsplatte (Granit, Marmor oder Edelstahl) und Stärke
- Größe der Behälteraussparung, Anzahl und Anordnung der Behälter
- Kühlmethode und Temperatur des Zutatenaufsatzes
- Einsatzprofil des Kühlschranks, Tür- oder Schubladenanordnung und Innenhöhe
- Kühlsystem und Abtaumethode
- Spannung, Frequenz und Steckerkonfiguration
- Kältemittel und Konformitätsunterlagen für den Zielmarkt
Konfigurationen, die wir in dieser Produktfamilie fertigen
Aus unserem eigenen Produktkatalog. Die endgültige Spezifikation wird je Modell und Zielmarkt bestätigt.
| Breiten in dieser Produktfamilie | 1.17 m |
|---|---|
| Kapazitätsklassen | 770 L |
| Tür- / Schubladenformate | zwei Türen, drei Türen, Schubladen, eine Tür |
| Referenzierte Temperaturklassen | -10 °C |
| Katalogartikel in dieser Produktfamilie | 11 (Konfiguration wird je Projekt bestätigt) |
Katalogartikel in dieser Produktfamilie
11 Katalogartikel, die für diese Familie fotografiert wurden.
So wird diese Produktfamilie konfiguriert
Material der Arbeitsplatte und Behälteraussparung
Beginnen Sie mit der Arbeitsplatte, denn sie bestimmt die Arbeitshöhe und die Anordnung der Behälter. Pizza-Vorbereitungstische werden üblicherweise mit einer Steinplatte aus Granit oder Marmor ausgestattet. Diese bietet eine kühle, stabile Fläche zum Ausziehen des Teigs und eine robuste Kante zum Schneiden. Klären Sie die Stärke der Steinplatte, das Kantenprofil und ob die Aussparung für eine bestimmte Behältergröße oder einen standardmäßigen GN-Satz ausgeführt ist. Anzahl und Anordnung der Behälter bestimmen den nutzbaren Zutatenaufsatz; die Tiefe der Aussparung entscheidet, ob die Behälter bündig mit der Oberfläche abschließen oder darüber hinausragen. Fragen Sie, ob die Platte aus einem einzigen Stück besteht und wie sie abgestützt wird, da ein langer, nicht abgestützter Überstand unter Arbeitslast nicht eben bleibt. Geben Sie die Behältergrößen, die Anzahl der Behälter und die Arbeitshöhe an, die zum Personal und zur übrigen Küchenlinie passen.
Zutatenaufsatz und Einsatzprofil des Kühlschranks
Der Zutatenaufsatz und der darunterliegende Kühlschrank bilden bei den meisten Ausführungen getrennte Temperaturzonen und müssen beide spezifiziert werden. Klären Sie, ob der Aufsatz direkt über den Kühlschrank oder über einen eigenen Kreislauf gekühlt wird und wie er sich verhält, wenn der Deckel während eines stark frequentierten Service geöffnet bleibt. Ein Aufsatz, der während der gesamten Schicht Käse und gegartes Fleisch auf Temperatur halten muss, hat ein anderes Einsatzprofil als ein Aufsatz, der vorgekühlte Garnituren nur kurzzeitig aufnimmt. Geben Sie für den unteren Bereich an, ob der Kühlschrank vorgekühlte Vorräte lagert oder Produkte von Raumtemperatur herunterkühlen soll, da diese Abkühlleistung die Auswahl von Kompressor und Steuerung bestimmt. Klären Sie die Anordnung von Türen oder Schubladen, die Innenhöhe für GN-Behälter und ob der Kühlschrank über eine oder zwei Temperaturzonen verfügt. Die Sollwerte werden anhand des ausgewählten Modells bestätigt und nicht aus der Beschreibung der Produktfamilie abgeleitet.
Luftführung, Hygiene und Reinigung
Fragen Sie vor dem Vergleich der Volumina, wie die Luft durch den Kühlschrank geführt wird, denn ein Vorbereitungstisch wird ständig geöffnet und die Temperaturerholung ist wichtiger als das Nennvolumen. Klären Sie die Position des Verdampfers, ob die Abtauung automatisch oder manuell erfolgt und wie das Kondensat zu einem Ablauf oder einer Verdunstungsschale gelangt, ohne einen Laufweg zu queren. An einer Pizzastation wird die Oberfläche mit Mehl bestäubt und die Behälter werden häufig gewechselt. Klären Sie deshalb, wie sich die Behälteraussparung reinigen lässt, ob sie über einen Ablauf verfügt und ob die Auskleidung des Aufsatzes werkzeuglos herausgenommen werden kann. Geben Sie die von Ihrem Team verwendeten Reinigungschemikalien und die Reinigungshäufigkeit an, denn Edelstahlgüte, Innenkanten, Dichtungsmaterial und Oberflächenbeschichtung der Einlegeböden müssen dieser Routine standhalten. Fragen Sie, welche Verkleidungen sich zur Wartung abnehmen lassen und ob das Verflüssigeraggregat erreichbar ist, ohne den Tisch von der Wand abrücken zu müssen.
Installation, Versorgungsanschlüsse und Exportdetails
Klären Sie die Stromversorgung am Aufstellort, den Steckertyp für den Zielmarkt und ob ein eigener Stromkreis erforderlich ist, da ein Vorbereitungstisch häufig an derselben Wand wie Öfen und andere Geräte mit hoher Leistungsaufnahme steht. Sorgen Sie für ausreichenden Freiraum für die Zu- und Abluft des Verflüssigeraggregats und klären Sie dessen Luftstromrichtung. Prüfen Sie, ob der Boden eben ist: Ein Tisch mit Steinplatte, der unter Last wackelt, kann an der Aussparung reißen. Erfragen Sie vor der Lieferung das Nettogewicht des Geräts, da eine Steinplatte Einfluss darauf hat, wie der Tisch transportiert und installiert wird. Klären Sie bei Exportaufträgen die Verpackungsart, ob das Gerät montiert oder zerlegt versandt wird und welche Unterlagen der Zielmarkt verlangt. Garantiebedingungen und Ersatzteilversorgung werden für jedes Projekt bestätigt.
Fragen, die wir vor dem Angebot stellen
- Wie viele Behälter müssen im Zutatenaufsatz Platz finden und in welchen Größen?
- Welche Arbeitshöhe ist für das Personal geeignet und passt zur übrigen Küchenlinie?
- Must the rail hold product all shift, or only pre-chilled garnish for short periods?
- Does the cabinet below hold pre-chilled stock or cool product down?
- Doors, drawers or a mix, and what GN pan sizes must fit inside?
- Which work top material is required, and is it for cutting or for assembly only?
- What ambient temperature does the kitchen reach at peak service?
- Which voltage, frequency and plug type does the destination market use?
Häufige Fragen
Does the whole counter run at the same temperature?
Not necessarily. In most designs the topping rail and the cabinet below are separate zones with their own controls, and some models offer a dual-zone cabinet underneath. Confirm the arrangement of the specific model rather than assuming a single set point across the counter.
Can I use a pizza prep counter as a general prep table?
Yes, but the pan recess and stone top are specified for a reason, and the recess is usually cut for a particular pan size. If the station is used for general preparation rather than pizza assembly, a flat worktop cabinet is normally the better fit. Tell us the workflow and the suitable platform is quoted.
Which temperature range can I order?
The range is confirmed against the selected model and the duty you describe, because the achievable set point depends on model, ambient conditions, loading and how often the rail and doors are opened. We do not publish one number for the family.
Can the top, pan layout or logo be customized?
Custom work can cover counter length and height, work top material and edge detail, pan recess layout, interior shelving, and logo marking. Electrical configuration for the destination market can also be handled in an OEM project. Each request is reviewed against the model platform before it is confirmed.
What should be included in an inquiry?
Counter length and working height, work top material, pan sizes and count, rail duty, cabinet arrangement, ambient temperature at the station, voltage and plug type, quantity, and the destination market. A plan or photo of the line reduces the number of clarification rounds.
Senden Sie die Anwendung, und wir bestätigen das Modell
Teilen Sie das gelagerte Produkt oder Lebensmittel, Zieltemperatur, Umgebungsbedingungen, verfügbaren Platz, Spannung, Menge und Zielmarkt mit.