У морозильного шкафа-витрины со стеклянными дверями есть задача, которой нет у морозильного шкафа для хранения: держать продукт в допустимом диапазоне, пока покупатели открывают дверь и заглядывают внутрь. Это меняет то, что важно в спецификации. Конструкция дверей, обработка стекла, поведение при оттайке и температура окружающей среды в торговом зале влияют на реальные показатели гораздо сильнее, чем внешние габариты шкафа. В этом руководстве разобрано, на что смотреть до покупки.
Закрытая или открытая выкладка: сначала выберите формат
Решение о формате принимается до любого сравнения шкафов.
Шкаф со стеклянной дверью — это закрытая выкладка: продукт виден через дверь, но холодный воздух остаётся внутри, пока дверь не откроют. Поэтому это более устойчивый вариант в тёплом магазине, в магазине с интенсивным потоком покупателей у дверей и для продуктов, которым нужен стабильный температурный диапазон, а не возможность рассматривать товар. Он подходит и для небольших площадей: продукт можно укладывать на полки в глубину, а не раскладывать по открытой платформе.
Мультидек убирает преграду между покупателем и продуктом, что поддерживает импульсную покупку, но он гораздо сильнее зависит от температуры окружающей среды в торговом зале и от того, как магазин управляет движением воздуха. Многие магазины используют оба варианта: открытую выкладку для ходовых позиций импульсного спроса и шкафы со стеклянными дверями для основного запаса замороженных продуктов.
Решайте исходя из продукта и магазина, а затем переходите к конструкции. В тёплом магазине с интенсивным потоком покупателей у дверей и плотной загрузкой закрытый шкаф берёт на себя больше работы.
Двери, стекло и рамы
Это та часть шкафа, к которой покупатель прикасается каждые несколько минут, и именно она определяет, сколько холодного воздуха уходит.
Начните с количества дверей и способа их открывания. Распашные двери с доводчиком подходят для узких проходов и невысокого потока покупателей. Сдвижные двери подходят для широких шкафов и загруженных магазинов, где распашная дверь перекрывала бы проход, но им нужна направляющая, которая остаётся чистой и без наледи. Подтвердите, с какой стороны дверь можно навесить или переставить, и проверьте, что открытая дверь не перекрывает остальной проход.
Обработку стекла и обогрев рамы нужно обсуждать вместе. Во влажных или тёплых условиях конденсат образуется на внешней стороне холодного стекла и на раме: он и скрывает продукт, и создаёт риск падения и проблему с гигиеной. Обогреваемое стекло или обогрев рамы решают эту задачу, а их наличие зависит от модели и конфигурации, поэтому подтвердите, что входит в рассматриваемую модель.
Уплотнители и ручки определяют, насколько хорошо шкаф восстанавливает температуру после каждого открывания. Затвердевший уплотнитель или ручка, из-за которой дверь остаётся приоткрытой, обходятся дороже любого различия в спецификациях между двумя сопоставимыми шкафами. Внутреннее светодиодное освещение должно быть герметичным и расположено так, чтобы подсвечивать продукт, не добавляя тепла внутрь шкафа.
Поведение при оттайке и борьба с инеем
Оттайка есть у любого морозильного шкафа-витрины. Вопрос в том, как и как часто.
Когда двери открываются, влажный воздух помещения попадает в шкаф. Влага конденсируется на испарителе и вокруг рамы двери, и её нужно удалять. Автоматическая оттайка есть в стандартной комплектации большинства морозильных шкафов-витрин, и на время цикла охлаждение ненадолго прерывается. Спросите, как запускается оттайка, по расписанию или по потребности, как контроллер ведёт её с учётом часов работы магазина и сколько длится цикл у данной модели.
Вода должна куда-то уходить. В одних шкафах конденсат собирается в поддон или испарительную ванну, которую нужно опорожнять или в которой он испаряется за счёт тепла компрессора; другие можно подключить к дренажу. Подтвердите, какая схема используется в модели и может ли магазин её обеспечить, а затем решите, кто её обслуживает.
Подтвердите также, как оттайка влияет на диапазон хранения продукта. Шкаф, который быстро восстанавливает температуру после цикла оттайки и после открываний, держит диапазон стабильнее, а это важно для замороженных продуктов, чувствительных к температуре.
Вместимость, полки и выкладка
Полезная вместимость — это то, что позволяет загрузить компоновка полок, а не число в названии модели.
Отталкивайтесь от упаковки или коробки, которые вы действительно продаёте. Измерьте их площадь и высоту, затем посчитайте, сколько единиц помещается на полке и сколько полок нужно для полной выкладки. Подтвердите количество полок в модели, регулируются ли их положения и сколько полезной высоты забирают испаритель и светильник.
Проверьте линию загрузки. Загрузка выше отмеченной линии загрузки перекрывает путь обратного воздуха, из-за чего повышается температура всего на верхней полке и удлиняется восстановление. Это самая распространённая ошибка выкладки, и это вопрос обучения персонала не меньше, чем вопрос конструкции шкафа, поэтому сделайте линию загрузки заметной и включите её в регламент пополнения запаса в магазине.
Затем спланируйте маршрут пополнения. Шкаф, который заполняют из тёплой кладовой через открытую дверь, работает хуже, чем точно такой же шкаф, заполняемый из охлаждаемого подсобного помещения. Там, где оборот высокий, подсобное хранение и шкаф-витрину планируют вместе.
Условия окружающей среды и факторы эксплуатационных затрат
В рознице большую часть работы выполняет помещение вокруг шкафа.
Температура окружающей среды в торговом зале — самая значимая переменная. Шкаф, подобранный для комфортного магазина с кондиционированием, ведёт себя иначе в помещении без кондиционирования, рядом с входом для приёмки товара или под прямыми солнечными лучами через витринное окно. Укажите температуру окружающей среды, которая реально достигается в магазине летом, а не среднюю, и попросите поставщика подтвердить модель по этой величине.
Движение воздуха вокруг шкафа важно не меньше температуры воздуха. Не размещайте шкаф рядом с источниками тепла, на пути двери, открывающейся на улицу, или прямо под диффузором кондиционера, который сдувает тёплый воздух вниз на шкаф. Соблюдайте зазоры, указанные поставщиком вокруг компрессорно-конденсаторного агрегата, и держите пространство за шкафом свободным, чтобы отводимое тепло могло уходить.
Остальные факторы связаны с поведением персонала: как долго дверь остаётся открытой, как часто запас укладывают выше линии загрузки, используют ли ночную шторку вне часов работы и меняют ли уплотнители, когда они затвердевают. Они влияют на эксплуатационные затраты сильнее, чем ожидает большинство покупателей.
Что подтвердить до покупки
Соберите эти ответы вместе с данными о магазине — и разговор о модели станет простым.
| Продукт и упаковка | Площадь и высота упаковки или коробки, количество единиц в выкладке, диапазон хранения продукта и допуск, а также какой запас шкаф должен держать в пик. |
|---|---|
| Конфигурация дверей | Количество дверей, распашные или сдвижные, доводчик, возможность перевешивания двери, обработка стекла и входит ли в модель обогрев рамы или обогреваемое стекло. |
| Внутреннее оснащение | Количество полок и возможность их регулировки, полезная высота после испарителя и освещения, маркировка линии загрузки, а также возможность кастомизировать внутренние полки и компоновку. |
| Оттайка и отвод конденсата | Как запускается и планируется оттайка, как проходит цикл и собирается ли конденсат в поддон или отводится в дренаж. |
| Условия в магазине | Летняя температура окружающей среды в торговом зале, поток покупателей у дверей, прямые солнечные лучи, близлежащие источники тепла и диффузоры кондиционеров, а также доступные зазоры вокруг шкафа. |
| Электрика и хладагент | Напряжение, число фаз и частота для целевого рынка и то, какой хладагент используется в модели. И то и другое подтверждается для конкретной модели и проекта. |
| Документация | Документы CE, CB или RoHS действуют для конкретной модели и целевого рынка. Назовите модели и страну назначения и запросите соответствующий комплект файлов, а также технический лист и руководство. |
| Коммерческие условия | Обычный срок производственного планирования — 15-30 дней; он подтверждается в зависимости от модели, количества, сезона и объёма кастомизации. Условия гарантии подтверждаются для конкретного проекта, а экспортную упаковку можно согласовать по семейству продукции, количеству и маршруту. |
SHEHOPE выпускает морозильные шкафы-витрины со стеклянными дверями в рамках общей производственной системы с более чем 20-летним опытом производства холодильного оборудования, производственной площадкой 20,000 m², четырьмя производственными линиями и системой качества ISO 9001. Детали из листового металла раскраиваются на прецизионном лазерном оборудовании с ЧПУ, а изделия собираются на стандартизированной производственной линии. Проекты OEM и ODM могут включать 3D-проектирование и разработку в CAD, нанесение индивидуального логотипа шелкографией или лазерной гравировкой, изменения внутренних полок и компоновки, а также напряжение и тип вилки под конкретный рынок.
Укажите в запросе размеры упаковки, летнюю температуру окружающей среды в магазине, характер потока покупателей у дверей и целевой рынок, чтобы подбор модели начинался с реальных условий.