المساحة المشغولة على الكاونتر والموضع
ابدأ من الكاونتر، لأنه يحدد الحد. قِس العمق المتاح والارتفاع الذي تضيفه الفترينة، ثم تحقق من أن الفترينة لا تحجب خط الرؤية بين الموظفين والضيوف ولا تخفي الصندوق. أكّد الحمل الذي يستطيع الكاونتر تحمله مع المنتج في الداخل، وما إذا كانت الوحدة تحتاج فتحة تهوية خلفها أو أسفلها. والموضع مهم للأداء: فالفترينة بجوار ماكينة قهوة أو صفيحة شوي أو فرن تعمل في هواء أدفأ من فترينة في طرف بار هادئ، فحدّد درجة حرارة الجو المحيط في الموضع بالتحديد. وبالنسبة لوحدات خلف البار، أكّد ما إذا كان السطح العلوي يُستخدم كسطح عمل للكؤوس أو المقبلات، لأن ذلك يغيّر مادة السطح ونمط التحميل. وإذا كانت الفترينة في منطقة عامة، فتحقق من كيفية تشطيب الأمام والجانبين، وما إذا كان الظهر مرئيًا من الممر. ويُؤكَّد مقدار المساحة المشغولة وتكوين السطح والتشطيب حسب الطراز وحسب المشروع.
